今天做一款淡奶油吐司，整體質(zhì)地輕盈卻又充滿韌性拉絲，散發(fā)著奶油的濃郁香氣，咬下去時(shí)細(xì)膩松軟的面包與奶香味在口中交融，帶來(lái)令人陶醉的口感享受。無(wú)論是早晨的第一口，還是做下午茶點(diǎn)心，帶給你舌尖上的綿軟而奶香滋味。使用的是450克吐司盒。

【原料】

波蘭種原料

高筋面粉——50克

清水————50克

酵母————0.5克

主面團(tuán)原料

高筋面粉——250克

鹽—————3克

白砂糖———45克

奶粉————15克

酵母————5克

雞蛋————1個(gè)（55克）

淡奶油———90克

牛奶————50克

【制作教程】

1、提前一晚做好波蘭種，把高筋面粉50克、清水50克、酵母0.5克，放一起攪拌均勻，冷藏一晚上。第二天把波蘭種取出來(lái)，室溫松弛半小時(shí)，如果體積膨脹到原來(lái)的3倍大，里面有密集的網(wǎng)狀氣孔，就是好了。

2、接著做主面團(tuán)，把所有原料，高筋面粉250克、鹽3克、白砂糖45克、奶粉15克、酵母5克、雞蛋1個(gè)（55克）、淡奶油90克、牛奶50克，還有波蘭種面團(tuán)，都放到攪拌機(jī)里攪拌。

3、先低速1-2分鐘打勻，再高速攪拌至出表面光滑，出薄膜的狀態(tài)。

4、取出面團(tuán)揉圓后，放入盆里包上保鮮膜，室溫26度左右，發(fā)酵至2倍大。

5、取出發(fā)酵好的面團(tuán)，排氣后均勻的分成3份。

6、把每個(gè)面團(tuán)滾圓，蓋上濕毛巾，繼續(xù)松弛10分鐘。

7、取一個(gè)松弛好的面團(tuán)，先搟成牛舌狀。

8、然后兩邊往里折疊，再搟長(zhǎng)搟薄。

9、從一頭緊緊的卷起來(lái)。

10、每個(gè)面團(tuán)都操作好后，均勻的排列在450克規(guī)格的吐司盒里。

11、烤箱提前預(yù)熱到33℃，烤箱里再放一碗熱水幫助發(fā)酵，把吐司盒放進(jìn)去發(fā)酵至8分滿。

12、取出來(lái)表面刷一層蛋液，同時(shí)預(yù)熱烤箱。

13、等烤箱預(yù)熱到170℃的時(shí)候，把吐司盒放在最底層，烤制30分鐘。注：注意表面上色后，馬上蓋上錫紙，防止表面太焦。

14、烤好后取出來(lái)震兩下，震出內(nèi)部的熱氣，然后脫模，側(cè)著放涼可以防止塌腰。

15、淡奶油吐司，完成O(∩_∩)O

16、質(zhì)地輕盈又韌性拉絲，散發(fā)著奶油的濃郁香氣。

17、咬下去時(shí)細(xì)膩松軟的面包與奶香味在口中交融，，帶給你舌尖上的綿軟而奶香滋味。

【小貼士】

1、每家烤箱溫度會(huì)有差異，可以看情況增減10℃左右，試兩次就知道你家烤箱幾度適合了。

2、在制作面團(tuán)時(shí)，液體的溫度要適中，不要太熱或太冷，以免影響酵母的活性。

3、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵時(shí)，選擇一個(gè)溫暖的環(huán)境，可以利用烤箱的發(fā)酵功能或?qū)⑼敕旁跍厮衼?lái)幫助面團(tuán)更好地發(fā)酵。

4、揉搓面團(tuán)時(shí)，可以在臺(tái)面上撒一些干凈的面粉，以防面團(tuán)沾手或沾臺(tái)面。