正是芒種節(jié)氣，佛山漁耕粵韻文化園剪掉的桑枝已經(jīng)大量長(zhǎng)出新芽，滿園均是青綠，這個(gè)季節(jié)長(zhǎng)出的桑葉是制作桑葉茶的最好材料，園區(qū)工人忙著采摘桑葉制作茶品。桑葉茶以其藥理作用成為了游客們來游玩時(shí)購(gòu)買的主要手信禮品。

桑葉首載于《神農(nóng)本草經(jīng)》，《藥性論》與《本草從新》中記錄有散風(fēng)清熱、清肺潤(rùn)燥、涼血明目功能。桑葉有一定的抗菌作用，還有降脂作用?！睹献印酚小拔瀹€之宅，樹之以桑，五十者可以衣帛矣”之說，均證明中國(guó)栽種和利用桑樹之早。桑葉在《本草綱目》中記載：“?；侵褚?，蟬食之稱文章，人食之老翁為小童，桑葉又名：“神仙草”，日本人稱桑葉茶為長(zhǎng)壽茶。

桑葉是植物之王，有“人參熱補(bǔ)，桑葉清補(bǔ)”之美譽(yù)，富含人體17種氨基酸，粗蛋白，粗脂肪，是國(guó)家衛(wèi)生部確認(rèn)的“藥食同源”植物，被國(guó)際食品衛(wèi)生組織列入“人類21世紀(jì)十大保健食品之一”，成為人類綠色新食品源。

中國(guó)的栽桑養(yǎng)蠶的歷史悠久，遠(yuǎn)在商周時(shí)期已有發(fā)展。那個(gè)時(shí)候已經(jīng)有人制作桑葉茶了。桑葉茶用開水沖泡，清澈明亮，清香甘甜，鮮醇爽口，尤其對(duì)中老年人及不宜飲茶的人提供了一種新型飲品，使其在飲茶過程中得到一定的保健效果。

佛山漁耕粵韻文化旅游園制作桑葉茶已經(jīng)有很多年了，工藝日益成熟。每年桑果季結(jié)束后，5月上旬開始剪枝，半個(gè)月后剪枝的桑樹開始長(zhǎng)出新芽。6月上旬，新芽已經(jīng)長(zhǎng)成葉片，此時(shí)的葉片是制作桑葉茶最好的材料。這個(gè)季節(jié)開始，文化園開始忙著制作桑葉茶。

桑葉茶一般選用生態(tài)環(huán)境優(yōu)越、無污染的優(yōu)質(zhì)嫩桑葉為原料，經(jīng)科學(xué)烘焙等工藝精制而成。工藝中除去桑葉中有機(jī)酸的苦味、澀味較為關(guān)鍵。文化園的桑葉茶的生產(chǎn)加工工藝需經(jīng)采桑、洗晾、切葉、殺青、揉搓、解塊、烘干、制香等工序。

?傳統(tǒng)桑葉茶都是通過熱加工方法，如炒干，烘干等高溫加工，會(huì)導(dǎo)致桑葉流失活性成分，無法達(dá)到降糖效果。為改善這個(gè)問題，文化園通過調(diào)節(jié)機(jī)器的溫度，在低溫下加工桑葉茶，最大程度地保留了桑葉中的多糖、黃酮和生物堿類DNJ成分，飲用后降糖效果明顯。

文化園的桑葉茶、桑果干一直是游客們最喜歡的手信禮品，每年新茶上市，許多游客通過來現(xiàn)場(chǎng)購(gòu)買與線上郵寄的方式采購(gòu)文化園的桑葉茶，自飲與送人，均樂在其中。