眾所周知，尿酸高的人要控制飲食中的嘌呤來源。然而，事實上，食物中嘌呤含量的高低，并非由葷素來決定。整體而言，一般的葷食嘌呤含量確實比素菜高，但這并不絕對，素菜中也有嘌呤含量不低的，譬如以下4種：

蘆筍：蘆筍的嘌呤含量，高達(dá)500mg/100g，是妥妥的高嘌呤食物，甚至比一些普通的海鮮（如蝦、鮭魚、刀魚等）還高得多。蘆筍的嘌呤含量，高達(dá)500mg/100g，是妥妥的高嘌呤食物，甚至比一些普通的海鮮（如蝦、鮭魚、刀魚等）還高得多。因此，建議尿酸高的人、單純高尿酸血癥者、痛風(fēng)急性發(fā)作期及緩解期患者，不要吃蘆筍。健康人群可適量食用，但吃之前最好先焯水。

部分芽菜：一些常見芽菜的嘌呤含量也不低，如黃豆芽、豌豆苗、綠豆芽等。黃豆芽和豌豆苗的嘌呤含量均高達(dá)500mg/100g，同屬高嘌呤食物。因此，尿酸高的人、單純高尿酸血癥者、痛風(fēng)急性發(fā)作期及緩解期患者應(yīng)避免食用。

紫菜：紫菜是一種水生植物，每100克就含有274毫克的嘌呤，堪比許多肉類。特別是干紫菜，據(jù)《中國食物成分表（第6版）》顯示，每100克含415毫克嘌呤，稱它為“嘌呤大戶”，實至名歸。因此，尿酸高的人、單純高尿酸血癥者、痛風(fēng)急性發(fā)作期及緩解期患者不宜食用。健康人群也要控制好量。

香菇：鮮香菇的嘌呤含量約214mg/100g，干香菇的可達(dá)到405mg/100g，都屬于高嘌呤食物，尿酸高、單純高尿酸血癥者、痛風(fēng)急性發(fā)作期及緩解期患者應(yīng)禁食。當(dāng)下流行的濃菌菇湯、菌菇火鍋等相對會危險些，尿酸高的人要慎吃。

因此，限制飲食中的嘌呤攝入，不僅是為了保持正常的尿酸水平，預(yù)防高尿酸血癥和痛風(fēng)，減少痛風(fēng)急性發(fā)作，更重要的是調(diào)整既往不合理的飲食習(xí)慣，借此預(yù)防或減輕其他代謝性疾病。

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