喂，朋友！你在做什么？我叫釋一刀！我是一個(gè)愛下廚的人，跟你們分享我的一些心得！

爆炒豆角怎么炸才好吃

炒豆角怎么做，有多少種做法？

1：大頭豆角

2：干辣椒、花椒各一份（如果你喜歡麻辣的話，可以多放點(diǎn)）5 g姜絲。

3、調(diào)料：少許鹽，雞精少許

4、制作：將豆角清洗干凈，晾干，切成一寸左右的小塊，干辣椒也切成小塊。燒熱，將油倒進(jìn)鍋中，待到六成熱的時(shí)候，放入豆瓣和姜片，翻炒均勻，加入花椒、干辣椒，不停地翻炒，這個(gè)時(shí)候不能停，不然食材就會發(fā)黑！煮到差不多熟時(shí)，加入鹽、雞精，拌勻即可盛碟。

5小貼士：

①要把豆子炒熟，感覺差不多熟了就試一試，確定火候后再放，如果豆子還沒熟，就會中毒！

②在豆子快要成熟時(shí)加入原料，不然過早了再炒會使原料發(fā)黑

炒豆角該如何做，炒豆角的詳細(xì)做法

爆炒豆子是一道很受歡迎的菜品，我旁邊就有一個(gè)人愛吃，炒豆角也是四川的一道美食，非常地美味。你會炸豆角嗎？今天我將手把手地教你炒豆角，一起學(xué)習(xí)！

第一步：

材料：豆角，豬肉。

輔料：廚房有的就行

1、豬肉切塊，姜蔥蒜切片，待用。

2、把豆角洗干凈，去皮。

3、隨意掰成類似的塊狀。

4、鍋中加入少許油，中火慢炒。

5、爆炒至其表皮呈現(xiàn)虎皮狀。

6、將爆炒過的青椒和辣椒放到一邊，用余油煸香。

7、將豆角和辣椒和辣椒拌勻。

8、另起一只平底鍋，放入少許油，將肉放入。（我一人一鍋，一人一鍋，一人一盤。）

9、翻炒到肉色變淡，放入蔥姜蒜，炒出香味。

10、加入少許的生抽。

11、加入少許料酒，翻炒到肉片完全熟。

12、將爆炒好的豌豆放入肉中。

13、炒至均勻，放入鹽。加點(diǎn)雞精，翻炒到自己喜歡的程度，然后上盤，撒上一些芝麻。

材料：豌豆、豬肉餡。

輔料：大蒜，干辣椒，花椒，麻椒，蔥，姜

調(diào)料：廚房一般用的

1，準(zhǔn)備好材料。

2、將料酒，淀粉，鹽倒入肉餡中。2毫升的醬油，混合后，腌制10分鐘。

3、辣椒切絲，蔥花切碎，蒜片切成蒜片，姜片切姜片。

4、將豆角清洗干凈，將兩端的絲線切成6公分長的小塊。

5、倒入鍋中的油，放入鍋中，放入鍋中，放入適量的爆炒。

6、用文火將豆角煎至虎皮。

7、控油，取出待用。

8、鍋中放少許油，倒入肉末，翻炒，取出。

9、鍋中留少許底油，將辣椒、辣椒、辣椒等放入鍋中，翻炒至香。

10、將爆炒的肉末和爆炒的豆角放入，加入醬油，糖調(diào)味。

11、快速翻炒。

12、在出鍋之前，將適量的鹽均勻地撒在豆角上，再稍稍翻炒兩下，即可出鍋（這一點(diǎn)非常關(guān)鍵，最后放入鹽更好，不用太猛。將其倒入盤中，可品嘗其表面的鹽粒。最后上鍋撒鹽和中間撒鹽的感覺是完全不一樣的。

提示：

1、豆角要用小火慢慢煎，直到變成虎皮，這個(gè)時(shí)候要快。

2、最后在豆瓣上撒上少許鹽，再翻炒幾下就出鍋了（這個(gè)很關(guān)鍵，最后放入鹽比較好，不要太猛，放入盤中就能看到鹽粒了）。

材料：1斤，花椒1勺，麻椒1勺，干辣椒1勺，蒜末等

1、將豆角洗凈，切絲，切成6.7公分長的小塊。

2、鍋中加入適量的水，加入一匙鹽，煮沸后，將豆角焯至深綠色，取出瀝干備用。

3、在炒菜鍋中加少許油，少量地放少量的豆角，用慢火慢炒至虎皮，撈出，然后依次倒入豆角，瀝乾備用。

4、將淀粉、料酒、食鹽混合在肉餡中，腌制20分鐘備用。

5、鍋內(nèi)放少許油，倒入肉末，翻炒至變色，取出。

6、在平底鍋中放入油，放入麻椒、花椒，放入肉末和黃豆，翻炒一遍，放入一匙生抽，一匙老抽，半匙料酒，少許砂糖，翻炒至乾，撒上鹽。

提示：

1、將豆角煮熟，可以縮短煎制的時(shí)間，并且不會太干燥，還會讓人有一種飽含水分的感覺。我個(gè)人很愛這個(gè)炒豆子。

2、這個(gè)菜不能加水，要快速地翻炒。

3、這道菜的調(diào)料很多，基本都是浪費(fèi)，我沒有時(shí)間去挑選調(diào)料，可以少放一些，就是為了味道。

材料：豆角，干辣椒，胡蘿卜，生姜，青花椒。

調(diào)味品：4大匙油、1/3匙鹽、2湯匙雞粉、2湯匙海天海鮮醬油

1、去頭、去皮、去皮、切成4公分左右的小塊。

2、辣椒切片，姜片切片；將紅蘿卜切成條狀，再將其切片。

3、將1大勺的油燒熱，放入豆角，繼續(xù)翻炒，直到豆角變得微微發(fā)黃，取出備用。

4、將3大勺的油燒熱，用大火將姜絲、干辣椒和青椒翻炒。

5、倒入爆米花，和所有材料一起翻炒2分鐘。

6、加入1/3匙鹽、1/2勺雞粉、2湯匙海天海鮮醬油，加入胡蘿卜片翻炒，即可盛盤。

提示：

1、炒豆角時(shí)，不能放太多的油，用小火慢炒，直到豆角變黃，用大火很容易把豆角烤焦。

2、干辣椒和辣椒要用慢火翻炒，用大火把辣椒炒熟，待辣椒干變淡后，再放入辣椒中翻炒。

3、豆角要選青色、細(xì)嫩、圓潤的豆角，不要購買發(fā)白的豆角，不然吃起來不爽口，豆角要炒熟，不然會有一定的毒性。

4、為保證菜肴的口感和辛辣，在炒制過程中，只可以放入調(diào)料，不能撒水，以免菜品的口感不夠脆、不夠甜。