紅薯除了鮮食之外，還會有一部分加工成紅薯粉條、紅薯淀粉、紅薯全粉、薯干、紅薯粉絲等產(chǎn)品。紅薯淀粉行業(yè)是中國淀粉行業(yè)的重要組成部分之一。中國淀粉工業(yè)的發(fā)展整體可以分為兩個大的階段，這兩個階段的分水嶺是以黃龍公司投產(chǎn)為標(biāo)志，之前成為緩慢發(fā)展時期。

淀粉工業(yè)行業(yè)發(fā)展階段

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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“十三五”期間，在市場需求增加、國家農(nóng)業(yè)政策導(dǎo)向及生產(chǎn)補貼等多項利好因素刺激下，淀粉及深加工行業(yè)整體水平都有所提升。

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隨著中國食品消費升級，醫(yī)藥、發(fā)酵、紡織、造紙、冶金、石油等產(chǎn)業(yè)向綠色發(fā)展模式轉(zhuǎn)型，給淀粉及其加工副產(chǎn)物開辟了新的應(yīng)用途徑，為整個淀粉行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展和成功轉(zhuǎn)型升級提供了新的機(jī)遇。

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紅薯營養(yǎng)豐富，淀粉含量豐富，約占其干重50%~80%，鮮紅薯中淀粉含量一般在18%~25%之間，最高可達(dá)到30%，是一種生產(chǎn)淀粉的理想資源。紅薯中也含有豐富的可溶性糖類、蛋白質(zhì)、脂肪、纖維素、果膠、維生素、鈣、鐵、磷等礦物質(zhì)。因為紅薯中淀粉含量豐富、淀粉提取工藝簡單，且淀粉是農(nóng)產(chǎn)品加工中應(yīng)用范圍最廣泛，可用于食品、醫(yī)藥、化工、紡織、造紙、環(huán)保等領(lǐng)域，因此提取淀粉在紅薯工業(yè)加工中占有重要比重。目前中國的鮮紅薯加工比重約為50%，全國紅薯淀粉相關(guān)產(chǎn)品加工產(chǎn)量約為150萬噸。但是由于紅薯種植分散且加工條件要求簡單，因此紅薯加工業(yè)極度分散，2021年中國規(guī)模以上企業(yè)紅薯淀粉產(chǎn)量約為26.02萬噸，預(yù)計2023年有望達(dá)到27.5萬噸。

2015-2023年中國規(guī)模以上企業(yè)紅薯淀粉產(chǎn)量情況

資料來源：中國淀粉工業(yè)協(xié)會、共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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而從消費端來看中國紅薯食品開發(fā)主要分為發(fā)酵類與非發(fā)酵類兩類，發(fā)酵類包括黃酒、果啤飲料，食醋、醬油，乳酸發(fā)酵紅薯飲料等；非發(fā)酵類包括紅薯全粉，粉絲粉條類，薯干、果脯、果醬等蜜餞類，薯片、薯條、油炸薯塊等小食品類，薯蓉、點心等糕點類，軟糖等糖果類，雪糕、果汁等飲料類，脫水蔬菜、莖尖罐頭等蔬菜類。其中粉絲、粉皮加工約占到紅薯淀粉市場需求的80%以上，尤其是2020年因為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉等替代品價格出現(xiàn)明顯的上漲導(dǎo)致紅薯淀粉需求出現(xiàn)一定的增加，2021年市場精制紅薯淀粉需求量在28.67萬噸左右，預(yù)計2023年精制紅薯淀粉需求量在30.5萬噸左右。

2015-2023年中國精制紅薯淀粉消費量情況

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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目前國內(nèi)紅薯淀粉行業(yè)面臨的最嚴(yán)重的問題依然是環(huán)境污染，由于大量小作坊企業(yè)在農(nóng)村依然存在，企業(yè)生產(chǎn)設(shè)備相對簡陋、技術(shù)落后，生產(chǎn)自動化程度低，產(chǎn)品質(zhì)量難以保證，同時小企業(yè)無力處理生產(chǎn)過程中排出的廢水，造成嚴(yán)重的環(huán)境污染。據(jù)測算小作坊式的紅薯生產(chǎn)企業(yè)占到國內(nèi)企業(yè)的80%以上，另外紅薯淀粉對于小企業(yè)而言銷路也存在一定的問題，加之市場營銷信息不通暢，銷售難的問題依然突出。對于頭部企業(yè)而言應(yīng)積極探索技術(shù)創(chuàng)新，加強高淀粉紅薯品種選育及專用型紅薯淀粉加工機(jī)械研制與工藝創(chuàng)新，進(jìn)一步提高紅薯淀粉加工產(chǎn)出率和經(jīng)濟(jì)效益，增強市場競爭力。同時建立規(guī)?；纳a(chǎn)基地，確保優(yōu)質(zhì)加工原材料從而提高生產(chǎn)收益。

中國紅薯淀粉產(chǎn)業(yè)發(fā)展面臨的問題

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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