食物由胃排入十二指腸的過程稱為胃排空( gatrie emplying)。食物入胃后5分鐘左右就開始胃排空,排空速度與食物的物理性狀及化學組成有關。液體食物較固體食物排空快，小顆粒食物比大塊食物快，等滲液體較非等滲液體快,三大營養(yǎng)物質中糖類食物排空最快,蛋白質次之，脂肪最慢?；旌鲜澄镄枰? ~6小時完全排空。胃內因素促進胃排空:食物對胃的擴張刺激可通過迷走迷走反射和胃壁的內在神經(jīng)叢局部反射引起胃運動的加強,促進胃排空。此外,食物對胃的擴張刺激和食物中某些化學成分可引起胃幽門部G細胞釋放促胃液素。促胃液素能促進胃的運動,也能增強幽門括約肌的收縮,其總效應是延緩胃排空。