“省湯”指的是每個(gè)省最具代表性的湯，會頻頻出現(xiàn)在飯桌上的那種。在“省湯”上，廣東人仿佛默契地達(dá)成了一致，畢竟廣東人養(yǎng)生煲湯是非常出名的，無論是在家里還是外面的餐館，廣東人都離不開喝湯。

廣東人喜歡喝湯與廣東潮濕暑熱的地域性氣候有著相當(dāng)大的關(guān)系。廣東人篤信湯有清熱去火、滋補(bǔ)養(yǎng)顏之功效，因此廣東湯水的內(nèi)容很豐富。湯水是南方人飲食中最重要的一部份,廣東人認(rèn)為湯水可以滋補(bǔ)五臟、營養(yǎng)六腑,而廣東湯水亦為廣東菜一大特色。

廣東人對于煲湯是非常講究的，比如他們煲湯一般選擇質(zhì)地細(xì)膩的砂鍋；煲湯冷水下料，熱水會使得蛋白質(zhì)迅速凝固；煲湯的配水做到3比1，用水量一般是煲湯的主要食品重量的3倍，不宜用熱水，也不能中途加涼水；他們煲湯非常注重“黃金搭配”能使食物的營養(yǎng)素互補(bǔ)。廣東人煲湯講究原汁原味，熬一鍋湯，除了基本的材料，就只加鹽下去，有時(shí)候加點(diǎn)姜去腥，所以煲湯的材料一定要新鮮，才能有那種鮮甜的味道。

經(jīng)過一輪投票，廣東省“省湯”前三甲為胡蘿卜玉米排骨湯、五指毛桃豬骨湯、冬瓜排骨薏米湯。

接下來就一起來學(xué)習(xí)一下如何在家做一鍋廣東省省湯吧！胡蘿卜玉米排骨湯

材料：胡蘿卜1根，玉米1根，壹號土豬排骨500克。

做法：胡蘿卜、玉米洗凈切段，排骨洗凈斬塊冷水下鍋焯水，后撈出沖洗干凈血沫。將以上材料放入鍋內(nèi)，加入適量清水，武火煮沸后改文火再煮1.5小時(shí)左右調(diào)味即可。

夏季多喝湯，消暑沒煩惱，快來做一鍋廣東省靚湯！