眾所周知，香檳是慶祝節(jié)日、烘托氣氛的佳品。香檳豐富的氣泡、淡淡的果糖甜味和活潑的酸度無不讓人覺得清爽。大多數(shù)人都很喜歡香檳，但是知道香檳是如何釀造的人卻不多。如何就香檳這個(gè)問題跟朋友侃侃而談呢？

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首先要指出的是，只有法國東北部香檳產(chǎn)區(qū)（Champagne）出產(chǎn)的起泡酒才能叫做香檳。你也許喝過其它的滋滋冒泡的葡萄酒，不過那可能是西班牙的卡瓦（Cava），亦或是意大利的普洛塞克（Prosecco），或者就是一般的起泡酒。記住一點(diǎn)，只要不是香檳產(chǎn)區(qū)出產(chǎn)的起泡酒就不能叫做香檳。

唐·培里儂（Dom Perignon）是偉大的釀造香檳的第一人。

唐·培里儂是一位神父，是嘗試改進(jìn)釀造方法使香檳趨于完美的第一人。他致力于尋求提高酒中二氧化碳含量的方法，并成功地通過獨(dú)特的裝瓶方法達(dá)成了這一目的。他創(chuàng)新的釀酒技術(shù)至今仍被廣為使用。

香檳中的二氧化碳來自第二次發(fā)酵

釀造香檳要經(jīng)過兩次發(fā)酵。在第一次發(fā)酵完成后，釀酒師會(huì)在瓶中加入糖和酵母，在瓶中進(jìn)行第二次發(fā)酵。瓶中發(fā)酵的過程要持續(xù)一年半的時(shí)間，這一期間所產(chǎn)生的二氧化碳會(huì)溶入酒中。

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多數(shù)香檳是由紅葡萄釀造的

是的，釀造香檳的紅葡萄品種是黑皮諾（Pinot Noir）和莫尼耶皮諾（Pinot Meunier），白葡萄品種是霞多麗（Chardonnay）。

年份香檳通常比非年份香檳貴

市面上常見的香檳類型是非年份（Multivintage和NV）香檳，也就是說這些香檳是由不同年份采摘的葡萄混釀的。年份香檳只有在年份非常好，所采摘的葡萄能夠充分反映葡萄園風(fēng)土，且確保釀制的香檳達(dá)到酒莊香檳品質(zhì)的時(shí)候才會(huì)推出。年份香檳的釀造熟成時(shí)間更久，因此價(jià)格更高。

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