零食益健康，葡萄酒也護(hù)膚？匯集哈佛頂級(jí)學(xué)者，解碼營(yíng)養(yǎng)學(xué)新視角
編者按：前不久，美國(guó)營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)隆重召開(kāi)了2023營(yíng)養(yǎng)大會(huì)，匯集了頂尖的科研學(xué)者、臨床醫(yī)生、營(yíng)養(yǎng)行業(yè)從業(yè)者，包括來(lái)自美國(guó)哈佛大學(xué)、佛羅里達(dá)大學(xué)、英國(guó)倫敦國(guó)王學(xué)院等知名學(xué)府的學(xué)者。
在為期三天的大會(huì)上，報(bào)告了多項(xiàng)研究的新發(fā)現(xiàn)，涉及有趣且與日常生活息息相關(guān)的議題。例如，哪種葡萄酒對(duì)皮膚有好處？益生菌也能強(qiáng)健腦力？吃零食有害健康嗎？……想知道問(wèn)題的答案，請(qǐng)隨派派一睹為快！
選對(duì)葡萄酒能護(hù)膚？
正解！每天2杯脫醇的麝香葡萄酒，皮膚更彈、更保濕[1]。
麝香葡萄酒（Muscadine wines）又可稱(chēng)為圓葉葡萄酒，由美國(guó)本土特有的釀酒葡萄釀制而成[2]。
在這種葡萄中，天然存在著大量多酚化合物[3]。熟悉派派的朋友們對(duì)于多酚物質(zhì)的抗氧化特性一定不陌生；同時(shí)，它在防御紫外線過(guò)程中也扮演了重要角色。
圖注：圓葉葡萄及釀制顏色
佛羅里達(dá)大學(xué)Liwei Gu博士和Ocean Spray公司合作開(kāi)展了首個(gè)脫醇葡萄酒與皮膚健康的臨床研究，脫醇處理后的酒精含量通常低于0.5%[4]。
研究中，參與者每天飲用300 ml脫醇麝香葡萄酒或安慰劑，持續(xù)6周。隨后，檢測(cè)皮膚水分、彈性、受紫外線影響等情況。
結(jié)果顯示，與基礎(chǔ)值相比，脫醇麝香葡萄酒組的參與者面部皮膚保水率顯著升高，皮膚的整體彈性明顯增強(qiáng)，血液中的炎癥水平和氧化應(yīng)激標(biāo)志物也顯著下降。
因此，飲用脫醇麝香葡萄酒的確可以皮膚狀況，而這或許與麝香葡萄中大量的天然抗炎、抗氧化物質(zhì)有關(guān)。不過(guò)，研究人員提醒稱(chēng)，如果采用酒精含量高的葡萄酒未必能得出同樣的結(jié)果。
益生菌可以改善記憶？
可以！研究發(fā)現(xiàn)，一種益生菌（鼠李糖乳桿菌/LGG）能夠改善認(rèn)知、增強(qiáng)記憶。
美國(guó)北卡羅來(lái)納大學(xué)教堂山分校Mashael R. Aljumaah等學(xué)者對(duì)169名中年人和老年人進(jìn)行了為期三個(gè)月的鼠李糖乳桿菌干預(yù)[5]。三個(gè)月后發(fā)現(xiàn)，患有輕度認(rèn)知障礙的參與者的認(rèn)知測(cè)評(píng)分?jǐn)?shù)有所提高，且一定程度上預(yù)防了伴隨衰老而出現(xiàn)的記憶力和思維能力下降。
具體而言，鼠李糖乳桿菌屬于乳酸菌的一種，它能夠減少腸上皮細(xì)胞凋亡、保持細(xì)胞骨架完整性，并產(chǎn)生對(duì)腸道有益的可溶性因子[6]。
研究認(rèn)為，鼠李糖乳桿菌對(duì)認(rèn)知能力的改善可能與腸道微生物組變化有關(guān)。這項(xiàng)研究可以啟發(fā)更多新的、非侵入性的治療方法，利用腸道微生物群來(lái)緩解老年人認(rèn)知能力的下降。
零食有害健康？
非也！是否影響健康，取決于你吃的零食質(zhì)量及什么時(shí)候吃。
大部分零食愛(ài)好者每日從零食中獲取的熱量占總熱量的20%~25%[7]，但有關(guān)零食的研究報(bào)道卻很少。因此，英國(guó)倫敦國(guó)王學(xué)院的Kate M. Bermingham博士團(tuán)隊(duì)記錄了1000多名參與者的飲食數(shù)據(jù)以探究零食與健康間的關(guān)系。
圖注：參與該項(xiàng)研究的英國(guó)倫敦國(guó)王學(xué)院學(xué)者Tim D. Spector、Kate M. Bermingham、Sarah E. Berry
研究發(fā)現(xiàn)，健康的甘油三酯水平與高質(zhì)量零食有關(guān)，而這與吃多少零食并無(wú)關(guān)系。甘油三酯是能夠?yàn)槿梭w提供能量的脂肪，血液中甘油三酯水平過(guò)高會(huì)增加心臟病和中風(fēng)風(fēng)險(xiǎn)[8]。
同樣，良好的胰島素水平及胰島素抵抗也與零食質(zhì)量高低有關(guān)，與零食數(shù)量關(guān)系則不大。胰島素是由胰腺分泌的促進(jìn)細(xì)胞吸收糖分的激素；胰島素抵抗則指細(xì)胞對(duì)胰島素反應(yīng)不佳，此時(shí)胰腺會(huì)分泌更多的胰島素，從而保證血糖控制在健康水平[9]。
至于吃零食的時(shí)間，在對(duì)比了早晨、下午、晚上和深夜（21點(diǎn)后）的參與者數(shù)據(jù)后，研究人員得出結(jié)論，深夜吃零食會(huì)延長(zhǎng)進(jìn)食時(shí)間并縮短隔夜禁食時(shí)間，增加心臟代謝風(fēng)險(xiǎn)。
由此可見(jiàn)，吃零食對(duì)健康并非完全有害，更重要的是挑選高質(zhì)量零食，以及避免在深夜進(jìn)食。
脂肪酸攝入可以保護(hù)聽(tīng)力？
賓果！增加Omega-3攝入量可能有助于保護(hù)您的聽(tīng)力。
加拿大營(yíng)養(yǎng)協(xié)會(huì)Michael I. McBurney以及哈佛大學(xué)Sharon G. Curhan團(tuán)隊(duì)統(tǒng)計(jì)了11萬(wàn)余名受訪者的聽(tīng)力數(shù)據(jù)[10]，并對(duì)比了血漿中Omega-3脂肪酸的差別。
Omega-3脂肪酸存在魚(yú)和亞麻籽這類(lèi)食物中，主要可分為α-亞麻酸、二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸（DHA）[11]。
結(jié)果顯示，與血漿中Omega-3脂肪酸（DHA）水平較低的人相比，Omega-3脂肪酸水平較高的中老年人出現(xiàn)年齡相關(guān)的聽(tīng)力問(wèn)題可能性要低8~20%。
此前，動(dòng)物實(shí)驗(yàn)也同樣表明，Omega-3脂肪酸攝入水平越高，年齡相關(guān)的聽(tīng)力損失則越低。這或許是因?yàn)椋?/span>Omega-3脂肪酸可保護(hù)內(nèi)耳細(xì)胞的健康，以及減輕噪音、化學(xué)物質(zhì)、感染而引發(fā)的炎癥反應(yīng)。
此外，也有實(shí)驗(yàn)證明較高的DHA水平與較低的心臟病、認(rèn)知障礙和死亡風(fēng)險(xiǎn)相關(guān)[10]。因此，在膳食中補(bǔ)充這類(lèi)Omega-3脂肪酸對(duì)人體有益。
TIMEPIE COMMENT
看來(lái)，民以食為天，恰當(dāng)?shù)臓I(yíng)養(yǎng)攝入對(duì)于人們養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、改善認(rèn)知、保持聽(tīng)力都大有益處。
雖然，喝葡萄酒的習(xí)慣未必是國(guó)人常有的，但您可以通過(guò)酸奶、奶酪補(bǔ)充益生菌，或食用魚(yú)、亞麻籽等富含Omega-3脂肪酸的食物來(lái)保持健康。尤其在快餐盛行的時(shí)代，補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)學(xué)小知識(shí)，絕不是件壞事！
這里是只做最硬核續(xù)命學(xué)研究的TIMEPIE，專(zhuān)注“長(zhǎng)壽科技”科普。日以繼夜翻閱文獻(xiàn)撰稿只為給你帶來(lái)最新、最全前沿抗衰資訊，歡迎評(píng)論區(qū)留下你的觀點(diǎn)和疑惑；日更動(dòng)力源自你的關(guān)注與分享，抗衰路上與你并肩同行！
