我國有著千年的美食文化，這不僅是對食物的尊重，更是一種對美好生活的追求。然而很多美食的出現(xiàn)充滿了意外性，就像誰都想不到，霉變的豆腐會有著奇異的美味。就有這么一種美味，它的誕生可以說是極其巧合，因為一次煲湯忘記關(guān)火而產(chǎn)生。

這種美味是什么呢？

大海的饋贈

1862年，在廣東新會，李錦裳出生了。李錦裳幼年喪父，母子二人只能守著一份薄田過著日子。可是禍不單行，村里的豪強(qiáng)惡霸總是欺負(fù)這對孤兒寡母，兩人只得搬家到南海墟謀生。

都說靠山吃山，靠海吃海。沒了土地作為依靠的母子二人，只得開了一家小店做起生意。好在南海墟三面臨海，往來客人比較多，漁民也特別多，母子倆的小食店生意還算不錯，能維系兩人的基礎(chǔ)開銷。

于是李錦裳的童年就在這種環(huán)境下度過，一大早起床捕撈海鮮，捕撈不到就只能去找漁民買，然后回來給母親打下手，學(xué)著做一些飯菜。其中母親的生蠔賣得最火，南來北往的食客最喜歡這道美味。生意好起來了，自然就忙起來了。

母子兩人沒能力請人幫忙，只能包攬所有的活。剛開始李錦裳和母親還能分工處理，時間一久，兩人似乎都有些手忙腳亂?？赡赣H越來越看重口碑，有時候并不放心李錦裳去獨自一人去捕撈或購買海鮮，就把李錦裳留下來看店。

這下可把李錦裳忙壞了，既要招呼客人，又要操心準(zhǔn)備食材，碰到熟客什么的，還要照顧好人家的情緒。一來二去，李錦裳給廚房煮著生蠔的事情忘得一干二凈。等到一陣奇異地香味伴隨著濃煙從廚房飄出來的時候，李錦裳才意識到出了大麻煩。

他趕緊沖進(jìn)廚房，舀水撲滅了爐火。此時鍋內(nèi)濃煙滾滾，李錦裳心灰意冷，自己的馬虎竟然浪費了這么多糧食，實在是太對不起日夜辛勞的母親了。

可當(dāng)鍋內(nèi)的濃煙漸漸散去的時候，那陣奇異的香味愈發(fā)濃重，幾乎所有客人都伸著脖子好奇廚房里到底在做什么好吃的。原本以為生蠔被燒成焦炭李錦裳，赫然發(fā)現(xiàn)鍋里沒有燒干，而是匯聚成一坨黑乎乎、粘稠稠的湯汁。

從沒見過這種景象的李錦裳一頭霧水，按照常識，食物燒成黑色已經(jīng)是不能吃了，可是這坨黑東西卻有著令人產(chǎn)生食欲的香味。一向節(jié)儉的李錦裳不忍浪費，小心翼翼地用食指蘸了一點放進(jìn)嘴里，頃刻間海鮮的香甜加上油脂的芬芳在唇齒間蕩漾開來，一發(fā)不可收拾！

他想起母親煉豬油時的樣子，難不成這就是生蠔煉出來的油脂？于是乎李錦裳欣然接受了這份大海的饋贈，并分享給了母親品嘗。原本極是心疼的母親很是生氣，架不住兒子的滿眼期待就嘗了一口，結(jié)果也被這份美味所俘獲。

自此，李錦裳將這份充滿意外的美味稱作“蠔油”。

李錦記的誕生

最開始，不論新老顧客對待蠔油都有些難以接受。畢竟大家都有著相同的常識，熬成這樣黑乎乎的樣子，怎么也不像是能吃的?？梢环矫嫠麄兘?jīng)不住李錦裳母子二人的熱情推廣，一方面又難以抑制被這種特殊香氣勾起的食欲，便都開始小心嘗試。

這一嘗不要緊，客人們也都被這種沒見過的美味征服了。此時就有人提醒李錦裳，廣東飯店不少，但是能熬出這種東西的就只有你們家了，為何不干脆專門做這個呢？

李錦裳茅塞頓開，開始大量收購生蠔，白天挑選并清洗，晚上就開始起鍋熬油。很快，越來越多的人都知道了蠔油，也養(yǎng)成了在飯菜里添加蠔油的習(xí)慣。添加了蠔油的菜肴，多了海鮮的鮮美，一時間蠔油火遍當(dāng)?shù)亍?/p>

不過熬制蠔油沒什么技術(shù)壁壘，沒過多長時間許多人家也都會熬制了。尤其南水歷來盛產(chǎn)生蠔，原材料根本不缺。于是乎李錦裳開始在熬制方面下功夫，力求做到完美。

同時他熱情豪爽，深受顧客喜愛，生意就這樣越做越大，就連澳門等臨近省份和地區(qū)也有慕名而來購買的。

1888年，李錦裳創(chuàng)立“李錦記”，正式有了自己的品牌。

品牌發(fā)展

李錦記的蠔油質(zhì)量上自然不用多說，就算是現(xiàn)在，買家也會選擇有品牌的商品。因此許多散戶等競爭對手，不論是質(zhì)量還是名氣都敵不過李錦記，也就慢慢被淘汰了。

天有不測風(fēng)云，1902年當(dāng)?shù)赝蝗槐l(fā)一場大火災(zāi)，半個南水墟都被火災(zāi)所波及，李錦記也因此付之一炬。多少年辛辛苦苦創(chuàng)辦出來品牌一夜之間煙消云散，給李錦裳帶來了重大打擊。

可是日子還要繼續(xù)過下去，既然“蠔油”的名氣已經(jīng)打出去了，那么只需要換個地方重新開一家店，還是有機(jī)會東山再起的?？墒沁x擇哪里就又是一個問題。

李錦裳讀書不多，也沒有商品的營銷方面的知識。他似乎只能用心做好自己的產(chǎn)品，并不能挖掘更深層次的價值。不過在選址上，他卻具備了一個成熟商人的敏銳度。

放在他面前的選擇并不多，要么繼續(xù)開在沿海村鎮(zhèn)，方便原材料的購買和運輸；要么深入省會城市，那里的物價雖然比較高，不過客戶都比較有錢，收入也會比現(xiàn)在好一點。只是時局動蕩，就算是省會城市也很難保證不受影響。

此時李錦裳看到了一個最好的選擇，那就是澳門。1887年葡萄牙強(qiáng)迫清政府簽訂了不平等條約，澳門被割讓給了葡萄牙。相比清末的兵荒馬亂，澳門倒是一個可以穩(wěn)定發(fā)展的好地方。

到了上個世紀(jì)三十年代，李錦記經(jīng)由兒子李兆南、李兆登之手拓展到東南亞和北美。再到其孫子李文達(dá)掌權(quán)時，李錦記已經(jīng)成為了一個國際知名品牌。時至今日，李錦記集團(tuán)已然成為一家調(diào)料帝國，一個有著百年歷史的百億大企業(yè)。

一個失誤陰差陽錯下創(chuàng)作出一種美食，并由此誕生一個調(diào)料帝國，不得不讓人感慨自然的神奇之處。