當(dāng)水受熱時，水分子的熱能增加，使得水分子的平均動能增大。水分子在液體中通過氫鍵相互吸引著，這種吸引力是由水分子中的氫原子與鄰近分子中的氧原子或氮原子之間的相互作用形成的。在低溫下，這種相互作用力比較強，使得水分子更加緊密地排列在一起形成液體狀態(tài)。

然而，當(dāng)水溫升高時，水分子吸收熱能，它們的平均動能增加。這導(dǎo)致水分子的振動和旋轉(zhuǎn)加快，使得氫鍵相互作用力減弱。隨著溫度的繼續(xù)升高，越來越多的水分子獲得足夠的能量來克服氫鍵的吸引力，并脫離液體表面轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w態(tài)。

當(dāng)液體中足夠多的水分子達(dá)到這種能量狀態(tài)時，整個液體開始沸騰。沸騰是指液體中的氣泡形成和擴大的過程。在沸騰過程中，液體中的水分子不斷脫離液體表面，并轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w態(tài)形成蒸汽。這是因為水分子在受熱后熱運動增強，相互作用力減小，使得液體轉(zhuǎn)化為氣體狀態(tài)。

值得注意的是，水的沸點是受外界壓強的影響的。在標(biāo)準(zhǔn)大氣壓下（1個大氣壓），水的沸點是100攝氏度。當(dāng)壓強增加，水的沸點也會相應(yīng)升高，因為增加壓強可以增加水分子之間的相互作用力，使其更難轉(zhuǎn)化為氣體態(tài)。

綜上所述，水沸騰的原因是水分子受熱后熱運動增強，相互作用力減小，從而使液體轉(zhuǎn)化為氣體態(tài)。這是由于水分子的熱能增加，使得水分子的平均動能增大，氫鍵相互作用力減弱，從而使得水分子能夠克服相互吸引力并脫離液體表面轉(zhuǎn)變?yōu)闅怏w態(tài)。