有一種疏菜，無論樹上，還是瓜架上，凡是可攀緣的地方，都適宜它生長。結(jié)出的豆莢，像初幾頭的彎彎月亮，這就是扁豆，無論燒還是燉，炒，均口味回甘，甜糯，是非常受歡迎的時(shí)疏。

扁豆豆莢里的果實(shí)，色白微黃者，補(bǔ)脾，除濕，消暑的能耐非常好。

專治中宮之?。ㄆ⑼翉?qiáng)可利濕，濕去，正氣自旺）。
為什么扁豆可以補(bǔ)脾呢？
《本草求真》里說："扁豆如何補(bǔ)脾?蓋脾喜甘。扁豆得味之甘，故能于脾而有益也；脾得香而能舒，扁豆稟氣芬芳，故能于脾而克舒也；脾苦濕而喜燥，扁豆得性之溫，故能于脾而克燥也。脾土既實(shí)，則水道自通，三焦不混，而太陰暑濕之邪，自爾克消，安能復(fù)藏于脾，而有渴、瀉之病乎。"

代表性應(yīng)用：八珍糕
八珍糕是千古養(yǎng)生第一糕，益脾健胃，長壽皇帝乾隆常年服用，現(xiàn)代人多數(shù)都脾胃虛弱，八珍糕原材料基本都是藥食同源，長期服用對脾胃的好處不言而喻，做起來也很簡單。
材料：山楂30克 ，麥芽30克 ，茯苓50克，薏苡仁50克 ，蓮子肉50克 ，芡實(shí)50克 ，懷山藥50克 ，白扁豆30克（如果便秘或大便干燥的把白扁豆換成杏仁30克）
白扁豆對大便不成型有不錯(cuò)的效果！
將所有材料打成粉，加上大米粉和糯米粉各200克，把粉拌勻。（所有粉一定要打細(xì)一點(diǎn)，粗了影響口感。）
炒制之后，再加上450克水揉成面團(tuán)。
分成約30克一個(gè)的小面團(tuán)，可以用月餅?zāi)撼尚?，也可以搓成你喜歡的任何樣子。蒸鍋抹油，放上糕胚，大火蒸，水開蒸25分鐘。
涼后分裝入小飯盒，每天吃一塊，冰箱冷藏放三天的量，其余放冷凍，吃時(shí)蒸熱即可。

“八珍糕”為何會(huì)有如此神奇的功效呢？
主要是它八種食材藥食兼用。麥芽是補(bǔ)脾益氣的，還能疏肝。茯苓能健脾補(bǔ)中、寧心安神、利水滲濕。芡實(shí)能補(bǔ)脾益腎、補(bǔ)中益氣、和胃理氣、滋補(bǔ)強(qiáng)壯。薏米健脾開胃、補(bǔ)中去濕。山藥能健脾胃、益肺腎、補(bǔ)虛勞等。
扁豆能理中益氣、補(bǔ)腎健胃。蓮子能健脾補(bǔ)心、強(qiáng)筋骨、補(bǔ)虛損、益腸胃。山楂能健胃消食。

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