第五節(jié) 美食享用 Gourmet Enjoyment

三、

品鑒享用 Tasting & Enjoying

洛克福奶酪（Roquefort）幾乎不受季節(jié)性生產(chǎn)的限制，全年都可以享用到。大多數(shù)人認(rèn)為最佳食用時間為經(jīng)歷了五個月的成熟期后的四月至十月，但也有人更喜歡在秋冬季享用這種口味濃重的奶酪。 可以直接將洛克福奶酪（Roquefort）涂抹在面包上食用，或就著生吃的西芹嫩心或葡萄進(jìn)食。加上法棍面包和梨一起進(jìn)食簡直就是一頓美餐，有人將其稱為“農(nóng)夫午餐”，簡直就是謬論，難道不是農(nóng)夫就不能這樣吃了嗎？話又說回來了，這么高貴的奶酪就隨隨便便地夾著面包吃了，是不是有點(diǎn)太奢侈了？另外，透露一下“臭味”的藍(lán)紋奶酪與西瓜搭配，那是絕了！這是本人從埃及人那里學(xué)會的，也適合洛克福奶酪，應(yīng)該算是“放之四海而皆準(zhǔn)”的方法。 阿韋龍地區(qū)及其周邊的烹飪當(dāng)中，有許多以洛克福奶酪為基礎(chǔ)的食譜，用于制作洛克福乳蛋餅（Roquefort Quiche）和洛克福派餅（Roquefort Tartelette）、肉類的主菜及開胃餡餅的餡料等都是很好的選擇。洛克福奶酪濃郁辛辣的味道，適合在晚餐結(jié)束前進(jìn)食，例如：在鹿肉主菜之后，搭配馬斯喀特葡萄酒（Muscat de Rivesaltes）和葡萄干面包。 法國南比利牛斯大區(qū)（Midi-Pyrénées）阿韋龍?。ˋveyron）南部有一個人口不足一萬的小鎮(zhèn)圣·阿非力克（St. Affrique），這里距“奶酪圣地”洛克福鎮(zhèn)（Roquefort-sur-Soulzon）只有不到半小時的車程，好山、好水、好奶酪激發(fā)了當(dāng)?shù)厝水a(chǎn)生美食創(chuàng)意的種種靈感，尤其是來自洛克福奶酪的美食創(chuàng)意可謂是源源不斷。這里被標(biāo)注著“Logis”（法語：住所、宿舍的意思）的標(biāo)識，在法國這一標(biāo)識意味著一定能找到別具特色的當(dāng)?shù)孛朗?。小?zhèn)上有一家名為“現(xiàn)代主義”（Le Moderne）的祖?zhèn)魅募彝ナ矫袼?，盡管僅被評為兩星級酒店，但卻是當(dāng)?shù)仄穱L洛克福奶酪美食的最佳選擇，絕對是一家值得“打卡”的酒店。 法國人一向?qū)﹄u蛋面糊煎成可麗餅（Crêpe）情有獨(dú)鐘，也可以叫它“法式煎蛋餅”（Crêpe Frite），類似于中國北方的煎餅，是農(nóng)牧民下地干活兒和放牧?xí)r隨身攜帶的干糧。它與當(dāng)?shù)孛a(chǎn)洛克福奶酪居然是一種完美的配搭。現(xiàn)代主義（Le Moderne）店主讓·弗朗索瓦（Jean-Francois）的祖父用法國傳統(tǒng)家常名小吃“火腿奶酪三文治”（Croque-Monsieur）的制作方法演繹了當(dāng)?shù)氐臒h洛克福奶酪煎餅（Roquefort avec le Crêpe Frite au Gratin），并且在當(dāng)?shù)匾慌谧呒t，成為造訪小鎮(zhèn)“必吃”的美食。用一句時尚的話，那就是妥妥的網(wǎng)紅了，看官如果有機(jī)會去到阿韋龍（Aveyron）一定要品嘗一下。 ?

四、搭配酒水?Matching with Beverage

不要以為洛克福奶酪非常刺激的口味和氣味，就不適合搭配葡萄酒。其實(shí)，它不但可以配葡萄酒，而且還可以配甜白葡萄酒，很奇怪吧？如此難得的上等藍(lán)紋奶酪，怎么著不得有點(diǎn)儀式感嗎？晚餐后優(yōu)選“教皇新堡”（Chateauneuf-du-Pape）白葡萄酒或一款上好的莎當(dāng)妮（Chardonnay）葡萄酒搭配洛克福奶酪，美酒佳肴再配上月色美景，當(dāng)然再有佳人相伴，那就是完美的人生。 據(jù)法國權(quán)威人士認(rèn)為，洛克福奶酪（Roquefort）的最佳搭檔還是蘇特恩（Sauternes）貴腐甜白葡萄酒。同時，搭配白中白香檳、麝香葡萄酒（Muscat）以及波特酒（Port），也能體現(xiàn)出它的風(fēng)味，在“臭”與甜的融合中品味人生……。 達(dá)到灰綠紋路（Grey-blue-veined）深度成熟的洛克福奶酪，搭配魯西隆（Roussillon）出產(chǎn)的班努（Banyuls）天然甜葡萄酒是最為理想的。 聲明一下，以上絕對不是給哪一款酒做廣告，也沒有人付廣告費(fèi)??！如果有人愿意付費(fèi)，鄙人也是來者不拒！