? ? ? ?常說(shuō)的坤沙、碎沙、翻沙和竄沙，其實(shí)是指醬香酒白酒的四大種類(lèi)，其他香型的白酒一般不存在這種說(shuō)法。哪種工藝釀出的白酒口感好。很多人不太懂，或者懵懵懂懂的，下面社供酒給大家詳細(xì)介紹一下,為什么醬香型白酒釀造用高溫大曲。高溫大曲一般有白、黑、黃褐色三種：

白色曲一般是上層和邊層曲，因水分散發(fā)快，表面干皮，表面菌絲較少，但曲的內(nèi)部仍和其他曲一樣，白曲不厚時(shí)對(duì)釀酒影響不大。醬香弱而糖化力高的曲子不好掌握，按標(biāo)準(zhǔn)用曲，出窖殘?zhí)歉?，酸度高，出酒也不好，醬味差，減曲用酒的醬香不突出，帶濃味。

黑色曲一般為中層曲，在高溫潮濕的情況下生成。

黃褐色一般為下層曲。

而這種色澤泛黃的白酒，喝起來(lái)口感柔和，不刺激，回味長(zhǎng)。高溫優(yōu)質(zhì)大曲一般為黃褐色，曲塊干，表皮薄，有醬香曲香味，無(wú)異味，將曲塊放入水中能出現(xiàn)較多的氣泡，糖化力較低。一般伏曲最好。在高溫高濕中，曲表皮易變黑。

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白酒酒體變黃一般有三種原因：

1、儲(chǔ)藏或釀造時(shí)候受高溫影響;

2、存放的時(shí)間長(zhǎng)了，酒精揮發(fā)的影響;

3、跟鐵類(lèi)金屬接觸容易使酒變黃。

社供酒來(lái)自世界醬香型白酒核心產(chǎn)區(qū)——茅臺(tái)鎮(zhèn)，采用傳統(tǒng)醬香酒制作工藝，由坤沙釀造，是供銷(xiāo)社與茅臺(tái)鎮(zhèn)強(qiáng)強(qiáng)聯(lián)手打造的品牌酒。做老百姓喝得起的好酒！