不管是普通人，還是腫瘤患者，雞蛋對(duì)大家來說都屬于性價(jià)比很高的“營養(yǎng)食物”，它富含優(yōu)質(zhì)蛋白。

但是，這5種雞蛋建議大家最好不要吃，因?yàn)槌远嗔巳菀住拔桂B(yǎng)”癌細(xì)胞！

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警惕這5種“壞蛋”

1.毛雞蛋

毛雞蛋就是沒有完成孵化的雞蛋，蛋黃已經(jīng)不成卵狀，而是像胚胎一樣已經(jīng)有雞的雛形，一般是在小雞孵化周期內(nèi)，由于天氣或細(xì)菌感染等原因?qū)е聼o法孵化，或是人為干預(yù)，終止小雞孵化。

2.死胎蛋

雞蛋在孵化過程中因受到細(xì)菌或寄生蟲污染，或是溫度、濕度條件不好，導(dǎo)致胚胎停止發(fā)育形成死胎蛋。這種蛋營養(yǎng)已發(fā)生變化，且蛋白多含有毒物質(zhì)，不宜食用。

3.霉蛋

雞蛋蛋殼遭到水洗或受潮，會(huì)把蛋殼表面的保護(hù)膜洗掉，細(xì)菌就會(huì)侵入內(nèi)部，導(dǎo)致發(fā)霉，這種雞蛋已經(jīng)霉變，也不能食用。

4.臭雞蛋

這種雞蛋蛋殼烏灰色，甚至蛋殼破裂，雞蛋打開，可以聞到濃烈的臭味，蛋黃已經(jīng)呈灰綠色或暗黃色。

5.散黃蛋

因運(yùn)輸?shù)燃ち艺鹗?，蛋黃膜破裂導(dǎo)致蛋黃松散，或是存放時(shí)間過長，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)被破壞，從而造成散黃，最好避免食用。

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土雞和土雞蛋營養(yǎng)更好？

一提起蛋白質(zhì)，大部分人第一反應(yīng)就是吃蛋和肉，的確，蛋白質(zhì)普遍存在于蛋類、肉類中：

• 動(dòng)物的肉（豬、牛、羊、雞、鴨、鵝等）

• 蛋（禽類的蛋）

• 奶和乳制品（牛奶、羊奶、酸奶、芝士/乳酪等）

• 魚、蝦、蟹貝類

• 大豆及大豆制品（如豆腐、腐竹、豆?jié){等）

那么，我們經(jīng)常說的土雞、土雞蛋更有營養(yǎng)，是真的嗎？肺癌患者有必要多花錢去買這些“土貨”嗎？

營養(yǎng)師指導(dǎo)

雞的品種和雞吃什么東西都會(huì)影響雞蛋的營養(yǎng)。

養(yǎng)雞場的雞，飼料是統(tǒng)一配制的，雞蛋成分比較穩(wěn)定。如果在里面增加一些營養(yǎng)，也能制造出營養(yǎng)強(qiáng)化蛋，比如富硒雞蛋。

至于散養(yǎng)的，吃到什么東西有很大的不確定性，雞蛋的營養(yǎng)也會(huì)隨之變化，沒法一概而論。

文獻(xiàn)資料

通過查找文獻(xiàn)資料，目前也沒有發(fā)現(xiàn)，土雞蛋和土雞一定營養(yǎng)更好的權(quán)威支持證據(jù)。

當(dāng)然，也不能否認(rèn)土雞和土雞蛋的口感似乎是更好一些，這可能歸功于雞的飲食結(jié)構(gòu)和生活環(huán)境不同。

所以綜合看來，選擇雞蛋或者土雞的第一步是新鮮且盡可能買正規(guī)渠道生產(chǎn)出來的產(chǎn)品，畢竟如果是非法小作坊也會(huì)有感染的風(fēng)險(xiǎn)。其次，大家可根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)條件去選擇自己喜歡的土雞蛋或者土雞。最后要注意下好東西也不能貪多，身體條件允許下，每天一個(gè)蛋類再搭配一些肉類和其它食物，而不是覺得雞蛋或者雞肉好，就一次性吃很多。

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不同蛋類的營養(yǎng)

1.雞蛋

一個(gè)雞蛋重量約為50g，其中蛋白質(zhì)的含量為7g，富含維生素、卵磷脂、膽固醇、礦物質(zhì)（如鐵、鈣、鉀、硒等）、糖類以及人體必須的8種氨基酸。

而且雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸比例與人體的生理需要十分適配，因此極易被機(jī)體吸收，利用率更是達(dá)到了98%以上，提高人體的免疫功能，可謂是人體的“理想營養(yǎng)庫”[1]。

推薦攝入量：《中國居民膳食指南（2022）》推薦每人每天可以食用1個(gè)雞蛋[2]。如果有膽固醇、痛風(fēng)等問題的肝癌患者要適量少吃。

2.鴨蛋

鴨蛋的蛋白質(zhì)含量與雞蛋差不多，同樣也富含磷脂、維生素（尤其是B族維生素）、礦物質(zhì)，其中鐵和鈣的含量更為豐富，在血蛋白、細(xì)胞色素及各種酶的合成過程中起重要作用，有利于人體的生長發(fā)育，預(yù)防貧血。

3.鵪鶉蛋

鵪鶉蛋被譽(yù)為“動(dòng)物界的人參”，營養(yǎng)價(jià)值高，與雞蛋相比，其蛋白質(zhì)含量高30%，維生素B1、B2含量高20%和83%，鐵的含量高46.1%，卵磷脂則比雞蛋高5.6倍，有助于健腦，含有蘆丁，可降血壓。

同時(shí)，鵪鶉蛋氨基酸種類齊全且含量豐富，膽固醇則較雞蛋低1/3左右，體積小，3個(gè)鵪鶉蛋的營養(yǎng)含量才等同于1個(gè)雞蛋，更容易被人體吸收利用[3]。

4.鵝蛋

鵝蛋的體積是雞蛋的4-5倍，含有豐富的蛋白質(zhì)和人體必須氨基酸，其蛋白質(zhì)容易被人體消化吸收，能起到潤澤皮膚、保護(hù)和修復(fù)人體細(xì)胞的作用。

同時(shí)鵝蛋還含有脂肪、維生素及礦物質(zhì)，蛋黃中含有較多脂肪，如卵磷脂、磷脂，有助于神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，能夠健腦益智。另外，鵝蛋性溫，能夠防寒保暖，提高身體免疫力。

總結(jié)

腫瘤是一種消耗性疾病，肺癌患者平時(shí)可以多學(xué)習(xí)營養(yǎng)管理，其實(shí)營養(yǎng)也可以很簡單，堅(jiān)持這樣的原則——葷素搭配，多吃不同種類的食物，按照自己目前缺的營養(yǎng)適當(dāng)多補(bǔ)充。吃下去的“能源”才能轉(zhuǎn)為抗癌的內(nèi)在動(dòng)力。

參考文獻(xiàn)

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