螃蟹做法不只清蒸，做更美味，香辣鮮脆下酒下飯，家人都愛

　　香辣湖蟹

　　所需材料：湖蟹4只，蔥1棵，姜1塊，大蒜半頭，干紅辣椒2個，花生油250克，郫縣豆瓣醬2勺，生抽2勺

　　具體做法：

　　第一步，這是湖蟹，雖然個頭不大，但非常新鮮，還活蹦亂跳的，用刷子刷洗干凈；

　　第二步，將湖蟹按住上面的殼，用刀一切兩半，等徹底死了后，再去掉腮、胃和腸，切開后可以看看蟹黃，非常的肥美呀；

　　第三步，鍋中倒入油，把湖蟹塊放入炸至表面金黃，蟹爪變得焦脆撈出瀝油；

　　第四步，鍋中花生油倒出，留下底油，把蔥段、姜片、蒜片和干紅辣椒倒入炒出香味，再倒入郫縣豆瓣醬快速翻炒均勻；

　　第五步，倒入水，再倒入生抽調味，將炸好的湖蟹塊倒入，蓋上鍋蓋燜煮入味；

　　第六步，等煮至湯汁變少后，湖蟹已經(jīng)入味了，就可以關火了。

　　【小貼士】：

　　湖蟹先切開，再去掉腮等著就好去了；

　　豆瓣醬倒入后要快速翻炒就加入水，炒時間長了會變糊；

　　豆瓣醬和生抽中已經(jīng)含有鹽分，不用另外加鹽了。