茄子是家常菜，它雖然很普通，卻是營養(yǎng)價值很高的蔬菜。做法也不少，我家最常做的、也是最健康的吃法，“蒸茄子”。很適合夏天吃，清淡利口不油膩。做法如下。

原料：

茄子1個，青椒0.5個，小米辣1個，洋蔥少許，油醋汁2湯勺，花椒油0.3湯匙。

做法：

1.把茄子洗凈切成長條，上鍋蒸7分鐘就熟了，放涼后裝盤待用。

2.把青椒、小米辣和洋蔥切粒，撒在茄條上。

3.將油醋汁倒入碗里，加上花椒油攪勻， 澆在茄條周圍即可。

小結(jié)：

茄子的脂肪和熱量都很低，適合糖尿病人食用，涼拌茄子是糖尿病人很好的選擇，尤其是老年人。

茄子中所含的皂苷，降低膽固醇的功效明顯，可預(yù)防心血管疾病。糖友們可經(jīng)常吃些茄子。

早餐：

-雜糧餅，50克（面粉重量。面：小麥面、蕎麥面、燕麥面、糙米面。）

-煮雞蛋，57克

-炒生菜，150克

-拌鮮姜絲，15克

-小米粥，1中碗

午餐：

-雜糧餅，50克（面粉重量。面：小麥面、蕎麥面、燕麥面、糙米面。）

-冬瓜燉肉，232克

-自制豆?jié){，1中碗

晚餐：

-雜糧餅，50克（面粉重量。面：小麥面、蕎麥面、燕麥面、糙米面。）

-拌茄子，163克

-肉燉金針菇木耳，182克

-自制豆?jié){，1中碗

兩餐之間加水果，202克（水果重量。雪蓮果、圣女果。）