10月，天氣開始變得越來越冷，同時蘿卜也大量上市，價格也便宜，現(xiàn)在正是吃蘿卜的季節(jié)，民間也有“十月蘿卜賽人參”、“蘿卜上市，郎中下市”的說法。

蘿卜中含有豐富的維生素C和微量元素，可幫助身體增強(qiáng)免疫力，同時蘿卜還能增進(jìn)食欲、幫助消化、除燥生津。而且應(yīng)季的蔬菜吃起來就是最好的。蘿卜的做法很多，可葷可素，用來燉、燒、做湯、做咸菜、都不錯，下面分享給大家8種蘿卜的家常做法，一起看看吧。

一、腌蘿卜

腌好的蘿卜，脆脆的，吃飯，吃面，吃面食，什么都可以，特別好的下飯小菜。這種做法，和飯店的味道一樣，可別錯過了。

做法：

1、青蘿卜或者白蘿卜清洗干凈以后，切成薄片，放入盆中，加鹽和糖，按照1勺食鹽，1勺半白糖的比例。腌制出汁水，嘗一嘗，如果特別咸，就用水清洗兩遍，然后攥干。

2、切一點新鮮的辣椒和姜片、蒜片。

3、鍋中放油燒熱后關(guān)火，放干辣椒和花椒。榨出香味。把辣椒油和所有的新鮮辣椒、姜蒜都倒入蘿卜中，加調(diào)味料：蠔油、生抽、陳醋和白糖，攪拌均勻，腌制1-2個小時就可以吃啦！

二、炒蘿卜絲

食材： 新鮮的蘿卜，蔥末1/2勺，蒜末1/2勺（可選）、鹽1/2勺，香油1勺，芝麻2勺

做法：

1、去皮后的蘿卜擦成絲兒，用鹽腌制10分鐘。

2、10分鐘后腌制好的蘿卜和腌制水一起放入平底鍋里。用中火翻炒。（注意：因為腌制水一起炒，鍋里不用倒入油翻炒。）

3、蘿卜變透明了就熟了。這時候放入，蔥末和蒜末翻炒30秒后關(guān)火。最后倒入香油，芝麻末攪拌即可～

4、腌制的蘿卜不要腌太咸。不要放入醬油。這樣顏色不好看～炒完后的蘿卜放在托盤晾涼。這樣口感更好，夾起來不會斷～

三、蘿卜臊子面

食材：蘿卜丁、豆腐丁、胡蘿卜丁、佐料（蔥、姜、蒜、胡椒粉、生抽、豬油、菜籽油、鹽）、面條、菠菜

做法：

1、將豆腐丁用菜籽油煎黃備用。

2、豬油五成熱，放蔥姜蒜輕炒一下，然后把蘿卜丁放入鍋中加適量鹽翻炒，加入適量清水（淹過蘿卜?。由?、胡椒粉，把豆腐丁放入鍋中煮5分鐘，丟點香菜盛入碗中。

3、鍋中加水燒開面條煮8成熟丟幾顆菠菜，盛入碗中（帶少點面湯），然后加入蘿卜豆腐丁臊子即可開吃！

四、牛腩燉蘿卜

蘿卜吸收了肉汁的香味，比肉還好吃

做法：

1、牛腩冷水下鍋加蔥姜料酒，焯水六分鐘，油熱下姜蒜爆香，牛腩煸干水分，翻炒至表面焦黃，兩勺生抽，一勺老抽，沿鍋邊淋一圈的紅酒翻炒上色，加入香葉八角桂皮，兩勺柱候醬翻炒均勻

2、把牛腩放到砂鍋里，加熱水沒過肉，加蔥結(jié)，少量冰糖，大火煮沸轉(zhuǎn)中小火燉煮五十分鐘，加蘿卜繼續(xù)煮二十五分鐘后，轉(zhuǎn)大火收汁

五、蘿卜絲大蝦湯

潤肺補(bǔ)鈣，低脂低卡，潤肺補(bǔ)鈣，清淡解膩，味道鮮美老人小孩都適合喝。

食材：青蘿卜一個、大蝦一斤

做法：

1、青蘿卜洗凈擦絲，大蝦剪掉蝦須

2、鍋內(nèi)多放些油，倒入大蝦按壓蝦頭炸出紅色蝦油盛出備用

3、鍋里蝦油放入蔥花爆香，倒入蘿卜絲，炒至變軟，加入末過蘿卜絲的清水(可以多加一點湯很好喝)煮5-10分鐘

4、開鍋放蝦煮一分鐘，放入適量鹽調(diào)味(沒有青蘿卜可以用白蘿卜，水蘿卜代替)真的很鮮美 粗茶淡飯更讓人回味~

六、酸蘿卜炒牛肉

酸蘿卜是自己泡的！配上牛肉，意外的很搭！

做法：

1、酸蘿卜做法：一個蘿卜切片，加2勺鹽，腌制30分鐘，蘿卜腌出水后，沖洗三四遍，把鹽味沖掉，蘿卜放入密封容器中，加5勺白醋、4勺白糖、半勺鹽、2顆小米辣、1瓣蒜，加涼白開至沒過蘿卜，放冰箱腌制一兩天就可以啦！

2、炒牛肉做法：準(zhǔn)備好：小米椒、蒜末、姜絲、桂皮、花椒，熱鍋冷油全部下入炒香，然后下入牛肉快速翻炒，5-6成熟時，加入酸蘿卜，加入1勺蠔油、2勺生抽、 1勺鹽，快速翻炒至牛肉9成熟，撒入香菜，用余溫翻拌一下，使牛肉剛剛好全熟！

3、酸蘿卜可以用直接炒一炒，炒干表面水汽，使口感更脆！熱鍋冷油的意思就是，鍋燒的很熱以后，加入一小部分油潤鍋，關(guān)火，加入剩下所需的寬油，再開火下牛肉就不會粘鍋啦！牛肉翻炒一定要快速！

七、蘿卜油墩子

食材：面粉、淀粉、鹽、蘿卜絲、蔥花、油

做法：

1、蘿卜絲要用鹽腌制一些時間，我是一早腌好，然后出門遛娃，下午回來才開始做。稍微咪了咪味道，有點咸，于是又水洗了一下，再拈干水分。

2、勺子一定要放油鍋熱一會，然后勺子里留著油再放面糊，之后就不會粘勺，脫模很方便。

3、面粉里要放淀粉，炸出來才又酥又脆。面糊里再放些鹽調(diào)味。蘿卜絲里一定要放蔥花，蔥花是精髓，面糊不用太多，能淺淺包裹住蘿卜絲就行?；鸷蛞刂谱?，不要太著急，美味是慢慢等出來的。

八、蘿卜香菜丸子

食材：胡蘿卜，白蘿卜，香菜、蔥姜、面粉、粉條

做法：

1、先把香菜和蔥切丁，姜切末，粉條切成小段段。

2、將所有食材放在一起加鹽、十三香、味精調(diào)味，加少許水和成糊狀不要太稀，手沾水將面糊從虎口處擠出，盡量擠成圓球形也可以隨意發(fā)揮畢竟自己吃的，

3、起鍋燒油，油溫六成熱下入丸子，炸至焦黃撈出

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種家常蘿卜的做法，大家都學(xué)會了嗎，學(xué)會了在家試著做一下吧，！歡迎點贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。