2017美食消費(fèi)報(bào)告：中式正餐占仍然是消費(fèi)主流!
都說(shuō)“民以食為天”，隨著收入和生活水平的不斷提高，現(xiàn)在人們已經(jīng)不再滿足于吃飽了，而是按照個(gè)人的需求要吃好，吃出健康，吃出新體驗(yàn)。那么，在過(guò)去的2017年里，什么樣口味最受大眾喜歡？什么樣的菜品最受食客青睞？什么樣的新奇餐飲體驗(yàn)最受消費(fèi)者關(guān)注呢？

2017餐飲業(yè)態(tài)趨于多元化
中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布的《2017年度美食消費(fèi)報(bào)告》顯示，中式正餐仍占據(jù)強(qiáng)勢(shì)主導(dǎo)地位，市場(chǎng)份額最高，占到一半以上，占57%。在大城市，中式正餐占55%。在中小城市，中式正餐的比例更大，占到了63%。

張紅飛 百度地圖大數(shù)據(jù)研發(fā)經(jīng)理：中餐館仍然是占我們主導(dǎo)地位，一些外國(guó)友人，其實(shí)也是越來(lái)越喜歡我們的中餐。在中式正餐中，其中最受歡迎的還是四川菜和火鍋。新穎的設(shè)計(jì)，時(shí)尚的店面，臺(tái)式的風(fēng)格，愜意的下午茶，2017年，許多創(chuàng)新川菜餐廳及新派火鍋成為年輕人的首選。

消費(fèi)者：創(chuàng)意川菜餐廳，火鍋，其實(shí)對(duì)我們來(lái)說(shuō)就是吃些干凈的，食材比較實(shí)惠，還有就是衛(wèi)生，看起來(lái)環(huán)境比較舒服，所有的這些，都是我們選擇標(biāo)準(zhǔn)。消費(fèi)者：種類很多，像老四川、咖喱的、臺(tái)式的、番茄味的，我每次來(lái)都換一種口味。

2017年輕消費(fèi)者更喜歡休閑簡(jiǎn)餐
除了中式正餐之外，休閑簡(jiǎn)餐的發(fā)展迅速，在全國(guó)餐飲業(yè)態(tài)比重中已占到16%。在大城市中，消費(fèi)者對(duì)休閑簡(jiǎn)餐和各種國(guó)際美食的接受和喜愛(ài)程度更高，占到了18%。中小城市消費(fèi)者還是更加偏愛(ài)中式正餐，但盡管如此，休閑簡(jiǎn)餐的比例也占到了13%。

張紅飛 百度地圖大數(shù)據(jù)研發(fā)經(jīng)理：70后、80后 、90后，其實(shí)都是伴隨著互聯(lián)網(wǎng)成長(zhǎng)起來(lái)的，但是隨著年齡增長(zhǎng)，其實(shí)用戶對(duì)于菜品口味變化，也會(huì)發(fā)生一些變化，對(duì)于90后，這種多元化表現(xiàn)會(huì)更明顯，也是青年人個(gè)性張揚(yáng)的一種表現(xiàn)。

花叔蜀——新派川菜品牌領(lǐng)導(dǎo)者

看得見(jiàn)的新鮮、嘗得出的美味

菜品齊全，享受多樣美味

快速出餐，減少用餐時(shí)間

致敬傳統(tǒng) 融合創(chuàng)新

回歸中式餐飲的“鍋氣”！