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湄江印象? ?好茶? 好印象?

茶醒的好，泡出來更香！

先注沸水入空壺，稱為“溫壺”，是為了控制好壺溫，不致于再注水時被壺吸收而降低熱量。

過1分鐘左右，將壺蓋打開放在“蓋置”上，提壺注水入杯以“溫杯”。

注茶后加適度熱水“醒茶”，到了茶在壺內(nèi)已快“醒”到適當時，再將溫杯水倒掉。

提壺注水傾茶入杯或是持杯敬茶前，養(yǎng)成在茶巾上沾一下的習慣，使壺底、杯底的水滴，被茶巾吸干。

泡茶前，將茶葉用適度熱水快速浸泡一下，俗稱“洗茶”、“醒茶”。

一方面可提高茶葉的溫度，使泡茶的水溫更接近實際所需要的溫度。

另一方面可利用茶溫升高后，欣賞茶葉的香氣察覺茶葉品質(zhì)的優(yōu)劣。

醒茶方法

悶香

將壺溫熱后，把適量的茶葉放進去，蓋上蓋子，利用壺內(nèi)的熱度將茶悶1分鐘，這時可欣賞茶葉的香氣。

適宜重香氣、輕焙火的新茶。

溫潤

將壺溫熱后，把茶葉放進去，以溫度適合這種茶的熱水依內(nèi)向繞注，將茶葉打濕后，蓋上壺蓋，隨即馬上將水倒掉。

這時茶葉吸收了熱量與水分，原本干巴巴的茶葉變成了蓄勢待發(fā)的狀態(tài)。

適宜焙火稍重，或是陳年的老茶。影響茶口感的因素

注水方式

是否沿著邊緣注水還是直接注水，這個在我看來對茶葉影響不大，茶葉自身品質(zhì)擺在那，一泡帶有澀感的茶，再怎樣變著花樣注水，依然還是澀。

一泡口感好的茶，如果說直接注水會讓湯水口感變得不好，那這茶也不用喝第二次了。

而如果是評審一款茶葉，要用沸水沖泡，這樣就更能發(fā)現(xiàn)茶葉的優(yōu)缺點。沸水沖下去會把苦澀感泡出來的茶是工藝欠缺，不是水溫的問題。

關(guān)于水溫

除了綠茶要用80-85℃，其他茶用沸水泡完全沒問題。用80-90℃的水沖泡茶，湯水確實會柔和許多，包括茶葉的缺點，苦澀感也會減弱。

一般來說，如果平時自己喝茶，可以根據(jù)自己的喜好，用溫水泡茶，這樣口感會更好。

關(guān)于水質(zhì)

不同地區(qū)的自來水存在差距，水質(zhì)好的地區(qū)自來水還好，而對于氯氣味比較大的自來水，一般這種情況建議用桶裝純凈水就行了。

好的水無疑會增加點茶湯甜度，甚至湯水的厚度，拿純凈水跟山泉水泡茶，肯定是山泉水甜一些。

但并不是人人都能在家天天喝到山泉水，所以只要你家的水不會給茶帶來負面影響，不必過于追求所謂的“好水”。

總結(jié)如下

水溫低：湯水柔和，茶味略淡; 沸水：茶味、香氣足，優(yōu)缺點能明顯感受到。

投茶量少：浸泡時間不夠，味淡，水薄。投茶量多：浸泡時間沒控制好，茶味濃，甚至帶微苦。

需要注意的細節(jié)

有人提到，出茶湯時要把蓋碗里的茶湯淋凈是對的，否則會影響下一泡的口感。

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