“血燕”可能很多人都不陌生，它是指含有礦物質(zhì)的燕窩，受到悶熱的空氣影響，氧化而轉(zhuǎn)變成灰紅或者橙紅的顏色。

魚膠中也有血膠，但是與血燕不同，魚膠為什么會(huì)出現(xiàn)這種情況呢？其實(shí)是因?yàn)轸~鰾在魚體內(nèi)染了血！

海魚被捕撈上岸時(shí)，外界壓強(qiáng)突然變化，魚鰾內(nèi)壓力較大，會(huì)令魚鰾脹大爆裂，或使魚體內(nèi)血管破裂。

而且被捕獲的魚也經(jīng)常奮力掙扎、上竄下跳，導(dǎo)致其內(nèi)臟器官不斷出血，從而使魚鰾染血。

在這種情況下，即使盡快剖魚取出魚鰾并進(jìn)行清洗，但魚鰾上的血已經(jīng)滲入其中了，很難清洗干凈。

于是,就有了血膠的出現(xiàn)。

帶有血漬的血膠，常常在存放過(guò)程中其顏色的加深要比其他魚膠快，色澤也會(huì)趨于紅褐色。

老膠顏色雖然有時(shí)候也呈深褐色，但是它與血膠不同的是：

老膠的顏色雖深但整體較為通透，有的魚膠在厚的部分顏色較深，有的整個(gè)都呈現(xiàn)同種顏色。

血膠中較深的顏色一般體現(xiàn)在魚膠的某個(gè)部分即血漬所在的位置，而并不是整個(gè)魚膠都如此，甚至有些類似于“淤血”的顏色。

大部分人會(huì)嫌血膠不好看，所以血膠一般不會(huì)被稱為“雅貨”，價(jià)格可能也會(huì)略低。

不過(guò)也有些血膠非常漂亮，血色較淺而且色澤均勻，久放以后整體顏色較深，非常老臘漂亮。

民間也有傳言血膠更補(bǔ)，所以這些色澤好看的血膠也會(huì)被高價(jià)出售。

其實(shí)非也！

魚膠帶有血漬，吃起來(lái)味道會(huì)更腥，但是對(duì)魚膠本身的質(zhì)量是沒有影響的，所以血膠與普通魚膠在營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上無(wú)異。商家對(duì)血膠大加熱捧或者大大貶低，都是不正確的。

后語(yǔ)

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