技術(shù)分享-咖啡拉花那些事(1)手部動(dòng)作
如何讓手部進(jìn)行靈活擺動(dòng)
很多初學(xué)者,都會(huì)遇到這個(gè)問題,拉花的時(shí)候不能控制手腕擺動(dòng),顫抖與哆嗦是主旋律,圖案沒出來結(jié)果卻出了個(gè)圖騰! 同一幅圖,做出來的每杯形態(tài)都不一樣。

我們首先要掌握正確的持缸方式,正確的持缸方式非常重要,目前流行的持缸方式有兩種

握缸式(本人目前在用的方式如圖1-3):將拉花缸手把置于四手指第二關(guān)節(jié)手指肚處,將手握成拳頭狀態(tài),力度一定要放松。不可緊握,力度能夠靈活擺動(dòng)拉花缸即可,持握力度過大是很難擺動(dòng)的。

筆握式(圖4):這種持握方式與第一力度使用上有一定區(qū)別,大拇指與食指占用50%的力度,和使用畫筆類似,抖動(dòng)方式與握缸式類似,均是腕部加手指共同輕度發(fā)力。
這兩種方式適用所有拉花圖案,可根據(jù)自己習(xí)慣來選擇其一進(jìn)行練習(xí)。
持缸方式確定了,接下來就要進(jìn)行腕部靈活度練習(xí),抖水是增加靈活性最實(shí)用方式之一每次練習(xí)時(shí)間15-20分鐘,

在拉花前給手部進(jìn)行適度的拉抻10-20組,增加手部柔韌度。


拉花過程中身體和手部一定要放松,手部過于緊繃影響拉花動(dòng)作,線條也就變得不流暢,影響美觀和整體效果 ,勤奮的練習(xí)會(huì)使手部神經(jīng)記憶相關(guān)動(dòng)作,使手部越發(fā)的靈活,拉花的線條也隨之變得漂亮優(yōu)美。
拉花屬于一門技術(shù)且?guī)в幸欢ㄋ囆g(shù)性,它類似于中國(guó)的傳統(tǒng)技藝“雜技”,需要專注不停的練習(xí) 而且這個(gè)練習(xí)量是相當(dāng)大的。對(duì)于職業(yè)比賽的咖啡師一幅圖可能需要幾百上千的次練習(xí),需要投入大量的精力和物力,才能把圖案呈現(xiàn)完美。
以上是個(gè)人的拉花技術(shù)分析,希望對(duì)正在練習(xí)拉花的童鞋能夠起到一定幫助
謝謝