EMBA SUMMIT名酒圈不內(nèi)卷，?

Topwine+攜手300個世界名莊， 開啟國內(nèi)首個大C端展！

金秋九月， 讓企業(yè)家重新愛上葡萄酒！

EMBA SUMMIT格魯吉亞葡萄酒展區(qū)：
上海場：9月1日 西郊賓館 H46；
北京場：9月8日 國二招? D13；

格魯吉亞擁有8000年悠久的葡萄酒釀造歷史和深厚的葡萄酒文化，是國際公認的“世界葡萄酒發(fā)源地”。傳承了8000年的格魯吉亞傳統(tǒng)Qvevri陶罐釀酒工藝于2013年被聯(lián)合國教科文組織認定為世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。陶罐釀制的葡萄酒，以其特殊的釀制工藝和獨特的口味，在全球葡萄酒市場上獨樹一幟。目前自然酒回歸，也是世界葡萄酒的潮流。

格魯吉亞人偏愛自己的釀酒方法而回避歐洲的釀酒方法，這一定是有原因的，也許這個理由應(yīng)該得到尊重。我們絕不是說他們的釀酒方法是完美的、沒有缺陷的，我們必須承認它缺少很多東西。但國內(nèi)外專家所說的格魯吉亞葡萄酒的“弱點”卻恰恰是它的特點，可以構(gòu)成它的優(yōu)勢，將帶領(lǐng)他們的葡萄酒進入國際市場。

食物或飲料必須有益身體，而不是傷害身體。傳統(tǒng)釀酒方式注重純粹，確保葡萄汁不被任何添加劑干擾，保留葡萄酒本身的自然特性。通過人工添加物改造的葡萄汁真的如此具有吸引力，足以讓他們放棄傳統(tǒng)的釀酒工藝嗎？

事實上，不使用添加劑和防腐劑的釀酒過程充滿不確定性，保持自然過程不受干擾需要手工釀酒師擁有大量的技巧和敏感性。并非所有自然酒都能在這方面取得成功，但，對于自然酒的精品，比如“克維利”珍藏的那些自然酒，沒有替代品。

從2012年到2022年十年間，格魯吉亞葡萄酒在中國的出口銷售增長幅度超過三十倍，現(xiàn)已達到中國進口酒1%的市場份額。據(jù)格魯吉亞國家統(tǒng)計局數(shù)據(jù)顯示，2022年全年，格魯吉亞對華出口7.4億美元（位居第一），從中國進口額為11.2億美元（位居第三）。這標志著中國不僅是格魯吉亞最重要的葡萄酒出口國之一，同時也是格魯吉亞直接推廣葡萄酒的主要戰(zhàn)略市場之一。

進口葡萄酒不斷“搶灘”中國市場，對于格魯吉亞來說，既是挑戰(zhàn)，也是機遇，而通過酒業(yè)創(chuàng)新來走進行業(yè)、走進產(chǎn)業(yè)、走進市場，是格魯吉亞葡萄酒的選擇。釀造一瓶好葡萄酒是時間的藝術(shù)，打造頂級葡萄酒品牌更是需要清晰的商業(yè)決策和堅定的信念。

“克維利”是帶著某種使命而來?！翱司S利”取名于格魯吉亞古法釀酒器皿Qvevri的諧音。已經(jīng)成為中央廣播電視總臺l總臺文創(chuàng)戰(zhàn)略合作品牌。自然酒引領(lǐng)著克維利尊重自然和風(fēng)土，努力開辟精品葡萄酒品牌化和規(guī)?；瘎?chuàng)新之路。而克維利推出的更適合中國人口味的格魯吉亞半甜型、半干型葡萄酒更是大行其道，正在改變著國內(nèi)消費者對葡萄酒的認知。

? 格魯吉亞

這次EMBA Summit名莊品鑒會，不但攜同了最出色的克維利自然酒系列，還把年輕人超喜歡的克維利707系列也帶到了活動現(xiàn)場。

推介酒單如下:

別卡速土豪金干白葡萄酒（珍藏版自然酒）

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土豪金干白葡萄酒，產(chǎn)地為格魯吉亞東部的卡赫季州。它由姆茨瓦尼葡萄品種釀制而成，是一款2012年的年份收藏自然酒。穆茨瓦尼這個名字在格魯吉亞語中是“綠色”的意思。由穆茨尼瓦釀制的葡萄酒口感清爽，具有柑橘、菠蘿和梨的味道，花香馥郁。有證據(jù)表明穆茨瓦尼是一個非常古老的品種。這款酒使用的是格魯吉亞特有的克維利陶缶釀酒工藝，用這種方法釀成的白葡萄酒帶有火焰的顏色，以及輕微的杏仁、核桃和蘋果干的風(fēng)味。

用陶罐釀造的葡萄酒別具一格，它香味持久，陳釀潛質(zhì)優(yōu)良，顏色清亮干凈，味道芳香醇厚，酒精和萃取物濃度高。與歐洲工藝生產(chǎn)的葡萄酒相比較，它更健康；酒精盡可能多地萃取了葡萄中的功能成分，不含任何重金屬或其它有害物質(zhì)。葡萄酒會帶有一種非常特別的琥珀色，又好喝又獨特！是一款富含單寧的頂級白葡萄酒。

【品酒筆記】

它呈現(xiàn)天然琥珀色，又被稱為橙酒。具有鮮明生動，柔和的，協(xié)調(diào)的口感。還帶有干樹葉，干蘋果，杏子，佛手柑，萬壽菊的芳香。

克維利777干紅葡萄酒（珍藏版自然酒）

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克維利777精選格魯吉亞卡赫季產(chǎn)區(qū)的薩佩拉維釀制而成。薩佩拉維是一種酸性泰圖里型葡萄，它的果肉和果皮中都富含花青素。是罕見的幾種可以用來進行單一葡萄品種釀造的葡萄之一。

克維利777干紅葡萄酒從發(fā)酵開始直至釀造成熟釀造過程的發(fā)生都需要在克維利（Qvevri)陶罐內(nèi)。采用世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn)釀酒工藝，用格魯吉亞特有的紅粘土陶罐，將葡萄原汁埋藏于地下，純自然發(fā)酵釀造而成。在現(xiàn)代化的釀酒方式的沖擊下，因其釀造工藝復(fù)雜，產(chǎn)量低，使克維利（Qvevri)自然酒更顯珍貴，在歐洲和北美地區(qū)享有極高的聲譽。

發(fā)酵的葡萄汁經(jīng)常連帶著葡萄皮甚至是葡萄莖放入罐內(nèi)，為的就是使葡萄酒擁有優(yōu)越的口味、復(fù)雜度及顏色。釀造時在酒中不添加任何人工酵母和防腐劑，自然發(fā)酵，這樣能夠使葡萄酒中含有大量的多酚物質(zhì)。而且這樣釀造出來的葡萄酒黃酮醇含量能夠高達26.6~38.6微克/立方分米，使得陶罐自然酒擁有更豐富的營養(yǎng)物質(zhì)。

用陶罐生產(chǎn)葡萄酒，將陶罐埋入土中，只將口露出地面。這種深埋在地下、用于發(fā)酵和貯存葡萄酒的大陶罐，用土封存的陶罐可儲存葡萄酒至少50年。用這種方式釀造出來的葡萄酒被稱為“純天然的自然葡萄酒”！

【品酒筆記】

克維利777干紅葡萄酒呈深櫻桃色，濃郁的黑莓、李子和野莓香氣，以香料收尾。余味悠長，酒香濃郁。由于它屬于濃郁型的紅葡萄酒，所以可嘗試用它來搭配燒烤、牛排以及各種不同的肉類菜肴。

別卡速酒王半甜紅葡萄酒

酒王精選格魯吉亞歡奇卡拉產(chǎn)區(qū)的亞力山卓烏利以和莫諸赫圖釀制而成。歡奇卡拉小產(chǎn)區(qū)位于安布羅勞里行政區(qū)的拉恰地區(qū)，葡萄園分布在里奧尼河左岸。歡奇卡拉小產(chǎn)區(qū)還包括歡奇卡拉村附近的村莊。該處氣候較濕潤，夏季較為干熱，冬季并不十分寒冷。此地之所以能出產(chǎn)正宗的歡奇卡拉半甜葡萄酒可能得益于山腳處南向山坡適于種植業(yè)的氣候條件：光照條件、熱量、夏季適宜的溫度和當?shù)剡m中的濕度。該產(chǎn)區(qū)面積約為903公頃。這個狹小、偏遠的葡萄種植區(qū)所出產(chǎn)的葡萄酒擁有難以置信的天然半甜風(fēng)味，產(chǎn)量非常小，售價一直居高不下。歡奇卡拉產(chǎn)的葡萄酒被譽為格魯吉亞葡萄酒中的“明珠”，是格魯吉亞深受歡迎的酒款，還被稱為格魯吉亞葡萄酒之王、是格魯吉亞品質(zhì)首屈一指的葡萄酒。

【品酒筆記】

葡萄酒呈暗紅寶石色；口感和諧、順滑，令人愉悅的甜味和水果的芳香帶來濃郁的味道，草莓和玫瑰花香的組合搭配覆盆子為您創(chuàng)造獨有的香氣。配以適中的甜度與酸度和單寧帶來的澀度相平衡。

克維利707干紅葡萄酒

精選格魯吉亞卡赫季產(chǎn)區(qū)的薩佩拉維釀制而成。薩佩拉維字面意思為染料，由薩佩拉維生產(chǎn)出的葡萄酒具有墨紅、深紅至黑色的色彩，酒體飽滿結(jié)構(gòu)復(fù)雜。釀造要點是在單寧成熟的時候采摘葡萄，而且要防止腐爛。發(fā)酵溫度保持在30°C-32°C之間。較高的溫度有助于色素和單寧的提取。釀酒師在去除莖干并搗碎葡萄后、開始發(fā)酵之前將葡萄在低溫下浸泡一段時間，這樣可以提升酒體的色澤和風(fēng)味。在發(fā)酵結(jié)束后，讓果皮與果汁保持接觸數(shù)周時間。在葡萄酒的釀造中，果皮被延展開，這是釀造可長期保存的高品質(zhì)葡萄酒的方式。一款品質(zhì)優(yōu)良的薩佩拉維葡萄酒能在口腔中爆發(fā)出驚人的能量，并有陳釀的潛力。

【品酒筆記】

這款酒呈明亮的深櫻桃色，濃郁的成熟黑莓香氣，伴隨著香料和黑胡椒的味道。黑加侖和香草的味道很好地混合在一起。

克維利707半干紅葡萄酒

精選格魯吉亞卡赫季產(chǎn)區(qū)孔多利村的薩佩拉維釀制而成。薩佩拉維葡萄釀造出顏色非常深，適合進一步陳釀的葡萄酒。它有潛力產(chǎn)出高酒精含量的酒并且常常拿來與淺色種類調(diào)配。是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種，格魯吉亞種植了超過4000公頃的薩佩拉維葡萄。

【品酒筆記】

這款半干型紅葡萄酒泛著明亮濃郁的紅寶石色澤。酒體飽滿、余味濃郁，帶有紅色水果的味道，黑醋栗和黑漿果的色調(diào)使其口感和諧而持久。

克維利707半甜紅葡萄酒

707半甜葡萄酒產(chǎn)區(qū)位于卡赫季地區(qū)中的金茲瑪納烏里（Kindzmarauli）產(chǎn)區(qū)拉贊河流域左岸的卡瓦雷利。這里氣候溫和，年降雨量和總熱量都很均衡。夏季溫度超過30℃，這使得葡萄更甘甜。?河水奔涌流出高加索山區(qū)，許多村莊坐落在阿拉贊河兩岸。為了獲得天然的半甜葡萄酒，葡萄應(yīng)在十月中旬收獲。

因為薩佩拉維葡萄具有鮮美的單寧，顯著的酸度和多種特征，如黑色水果、甘草、巧克力、熏肉和開胃香料等，它的用途極其廣泛，可以制成桃紅葡萄酒酒、干型葡萄酒、半甜葡萄酒、甜葡萄酒。

在釀造半甜葡萄酒的過程中，需要控制發(fā)酵進入酒體中的糖分數(shù)量。釀酒師需要在糖分含量達到理想水平的時候終止發(fā)酵工序，并避免再次發(fā)酵。

【品酒筆記】

該酒有著復(fù)雜的水果香氣和天鵝絨般的口感，酒體呈深紅寶石色。具有豐富、優(yōu)雅的櫻桃、黑醋栗和黑莓味道。柔和的單寧，酸甜完美平衡，令人回味悠長，特別適合中國人的口味。