審核專家：王國(guó)義

中國(guó)農(nóng)業(yè)大學(xué)營(yíng)養(yǎng)與食品安全博士后

每當(dāng)好友相聚，大家為“吃什么”而發(fā)愁時(shí)，火鍋就成為了最佳選擇。麻辣鮮香的火鍋，誰(shuí)能不愛(ài)呢？而“火鍋局”結(jié)束后，我們就會(huì)發(fā)現(xiàn)，衣服上全是味道！

那么，為什么衣服的火鍋味會(huì)那么濃？怎么樣才能除掉這一味道呢？

為什么火鍋味這么重？

吃火鍋，就要夠香夠辣才過(guò)癮。對(duì)于這股“火鍋味”，人們有很多不同的說(shuō)法。有人說(shuō)是火鍋中的添加劑，有人說(shuō)是亞硝酸鹽惹的禍，也有人說(shuō)是一種名為“一滴香”的調(diào)味品造成的。

火鍋中含有亞硝酸鹽是十分正常的事情，只要含量不超標(biāo)就好，因?yàn)閬喯跛猁}廣泛存在于火鍋的食材當(dāng)中，在食材入鍋之后，其中的亞硝酸鹽會(huì)隨著煮制而進(jìn)入湯汁中?！耙坏蜗恪笔且环N香精類食品添加劑，在我國(guó)是被允許使用的添加劑。但這兩種說(shuō)法其實(shí)都不能解釋衣服上那股揮之不去的火鍋味。

事實(shí)上，衣服上的火鍋味來(lái)源于揮發(fā)性小分子。在涮鍋時(shí)，火鍋底料，各種肉類食材，以及香辛料中的油脂在不斷加熱沸騰的過(guò)程中，會(huì)揮發(fā)出來(lái)進(jìn)入到空氣中。這些小分子隨后便附著在衣服上，當(dāng)我們品嘗著火鍋時(shí)，身上的味道也會(huì)越來(lái)越濃郁。

那么，火鍋味的輕重，和什么有關(guān)呢？

這些氣味小分子在衣服上的存留時(shí)間，和衣服的材質(zhì)，以及火鍋店的通風(fēng)情況有關(guān)系。衣服材質(zhì)越是柔軟蓬松，比如冬天所穿的毛衣、羽絨服這類衣服，就更容易吸附這些小分子。

有的火鍋店會(huì)準(zhǔn)備一些專門(mén)存放外套的塑料袋來(lái)減輕衣服上的味道。如果火鍋店不能做到持續(xù)通風(fēng)透氣，在里面待的時(shí)間越長(zhǎng)，衣服上的味道就會(huì)越來(lái)越重。

同時(shí)，鍋底的選擇也會(huì)對(duì)味道產(chǎn)生影響，例如有人吃不慣辣椒，就會(huì)點(diǎn)清湯鍋，這樣產(chǎn)生的味道就會(huì)比辣油火鍋的味道淡上很多。

怎樣去除火鍋味

許多人最關(guān)心的一個(gè)問(wèn)題，就是怎么在酣暢淋漓吃完一頓火鍋之后，趕快擺脫這股味道。今天就告訴大家?guī)讉€(gè)快速去除味道的好方法。

1. 蒸汽法

在吃完火鍋之后，為了消一消身上的火鍋味，可以回到家先洗個(gè)熱水澡。在洗完澡之后，浴室會(huì)被水蒸氣所籠罩。這時(shí)就可以把沾上火鍋味的衣服掛在浴室里面，再把門(mén)關(guān)好，讓附著在上面的氣味分子與水蒸氣“親密接觸”。

等到浴室內(nèi)的蒸汽散發(fā)完之后，再把衣服拿出來(lái)，放置于陽(yáng)臺(tái)等通風(fēng)處，讓它去吹吹風(fēng)。然后等到衣服一干，火鍋味也就消失了。如果有條件的話，也可以使用加濕器，通過(guò)其工作時(shí)產(chǎn)生的水蒸氣來(lái)帶走異味小分子。

2. 噴灑檸檬水

可以在一個(gè)小噴壺里面裝上一些水，然后滴入一到兩滴檸檬汁，再充分搖勻之后噴灑在衣服上。然后將衣服晾曬在通風(fēng)處，這樣火鍋味基本上就可以消除了。

因?yàn)榘奉愇镔|(zhì)是火鍋異味的主要成分，檸檬中的檸檬酸會(huì)把揮發(fā)出來(lái)的胺類等小分子溶解，從而達(dá)到去味的目的，另外，檸檬的清香本身也可掩蓋火鍋的異味。

如果沒(méi)有檸檬的話，直接噴灑清水也是可以的，不過(guò)效果會(huì)差一些。盡量不要用香水去試圖遮掩衣服上的火鍋味，因?yàn)橄闼突疱伝旌掀饋?lái)的味道，只會(huì)讓衣服更加難聞。

3. 用吹風(fēng)機(jī)

將吹風(fēng)機(jī)開(kāi)到熱風(fēng)檔位，對(duì)著衣服反復(fù)吹，吹7分鐘左右就可以了。這個(gè)方法的好處就是見(jiàn)效快，同時(shí)還不會(huì)弄濕衣服。

除此之外，我們也可以在吃火鍋前就做好準(zhǔn)備，以防止衣服沾上味道。據(jù)洗衣店的專業(yè)人士指出，牛仔布料最不容易沾上味道，其次便是化纖布料，冬天常穿的毛衣、羽絨服等最容易“吸味”。因此，吃火鍋的時(shí)候，可以在衣物的外面套上一層牛仔或者化纖布料的圍裙，以減少味道的沾染。