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東撈西拌干拌麻辣燙的搭配食材

2023-08-01 17:14 作者:味聚食品  | 我要投稿

  麻辣燙是一種非常受歡迎的餐飲形式,最初是船工和纖夫創(chuàng)造了麻辣燙,做法簡單而獨特,經過改進后在全國各地流行起來。

  記得一二十年前,上大學那會兒,麻辣燙都是小推車售賣的,各種食材用竹簽串好,放進火鍋底料中泡著,用小火煮著,隨到隨吃,一串5毛錢,每天下課了就有很多人去吃,有葷有素,特別好吃。

  不過這種方式不衛(wèi)生,前天沒賣完的第二天會繼續(xù)賣,逐漸沒人吃了,現(xiàn)在比較流行的是現(xiàn)吃現(xiàn)煮的麻辣燙,計價方式也變成了按斤稱,選好食材先稱重,付錢后再煮,干凈衛(wèi)生還好吃。

  然而,價格挺貴的,一斤至少18元起步,如果吃串的話,能吃36串,保證吃得飽飽的,但按斤稱的話,如果食材沒選對,根本吃不飽。

  吃麻辣燙,學生群體最多,消費水平也不高,如果只選肉的話,花的錢就多了。

  說到吃麻辣燙,我還是比較有經驗的,經常告訴侄兒侄女們,專挑這幾樣食材拿,營養(yǎng)好吃還不壓秤,花錢也少,老板看了也夸你是高手。下面就和大家分享一下我的經驗,喜歡吃麻辣燙的學一學,吃飽吃好又省錢。

  【吃麻辣燙必拿的幾種食材】

  高蛋白類

  1、鵪鶉蛋

  鵪鶉蛋被稱為“動物中的人參”,已經足以說明它的營養(yǎng)價值了。它含有豐富的蛋白質、卵磷脂、腦磷脂、維生素、礦物質等元素,可以美容養(yǎng)顏、補血益氣、強筋健骨。

  對于上學的孩子來說,多吃鵪鶉蛋可以促進生長發(fā)育,健腦益智。吃麻辣燙,多拿幾個鵪鶉蛋,比吃肉都強。要知道鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴,而且新不新鮮一聞便知,所以老板只能用新鮮的。一個鵪鶉蛋10克左右,一次吃5個才50克,營養(yǎng)就足夠了,也不擔心壓秤。

  2、腐竹、花干、豆干、豆腸等

  這些都是豆制品,屬于高蛋白食材,而且含水量少,花干、豆腸甚至是干的,直接煮就行了。

  豆制品干貨,營養(yǎng)豐富,味道鮮美,還不壓秤,用高湯煮熟后,吸收了湯汁變得飽滿,簡直太好吃了。要注意的是,腐竹不要選擇泡在水里的,要選已經泡發(fā)的,這樣水分少。

  3、香菇、木耳

  很多人都不知道,這2樣也是高蛋白食物,尤其香菇每百克含有20克蛋白質,比豬肉、雞肉還高呢。香菇一般都是新鮮的,洗干凈后放進冷藏柜。而木耳是提前泡發(fā)的,都沒有多少水分,不壓秤,營養(yǎng)價值還高,是補充氨基酸、礦物質的好食材。

  經常吃香菇、木耳,可以提高免疫力,促進大腦發(fā)育,保護視力,學生要多吃。

  高維生素

  4、菠菜、生菜、上海青等

  吃麻辣燙,搭配一些綠葉蔬菜,營養(yǎng)更均衡,還能去油解膩。綠色蔬菜很多,一般都是時令蔬菜,比如菠菜、生菜、上海青、油麥菜、茼蒿等,它們含有豐富的維生素、維生素,比如維A、維C、維E、鈣、鐵、磷、鉀等,保持身體精力充沛。

  綠葉菜都是新鮮的,如果不新鮮就蔫兒了,沒有人會要的,而且是洗干凈后瀝干水分的,不壓秤,吃麻辣燙不妨多拿一點。

  高碳水

  5、粉條、粉絲、粉皮

  這3類相當于是主食了,含有豐富的碳水化合物,而且是干的,一塊粉絲或圈粉才50克,飯量小的就能讓人吃得飽飽的,飯量大拿2塊也就夠了。吸收了湯汁后,粉絲變得爽滑Q彈,特別好吃。

  光吃菜不吃肉也不行,選肉時很多人都愛選腌制過的,其實不對,因為腌制過的肉味道被調料味所覆蓋,不好判斷好壞,有可能是變質的。挑肉時,盡量選擇新鮮肉。好吃又劃算。

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