低脂泰式青醬雞胸肉

食材：線椒、香菜、大蒜、雞胸肉

調(diào)料：砂糖（最好用椰糖）、水、魚露、檸檬汁、干辣椒、水

器具：破壁機

醬料的制作：

1.砂糖用水化開

2.線椒、香菜根切段，大蒜剝皮放入破壁機（比例看個人喜好）（另香菜葉切碎備用）

3.加大量魚露（如果是潮汕魚露需額外加鹽）攪拌均勻、檸檬汁、香菜葉、干辣椒段

醬汁調(diào)味主體方向：酸辣、咸鮮、清新

水煮雞胸肉

1.腌制雞肉：清水加少量鹽化開（比例約100:1），雞胸肉放入浸泡2～3小時

2.大火水煮三分鐘，關(guān)火蓋蓋燜15～20分鐘，肉溫上升到66～67℃

3.取出切塊，淋醬汁