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蒸汽發(fā)生器對(duì)牛肉罐頭進(jìn)行消毒殺菌,提高效率和食品安全

2023-08-25 15:25 作者:廣州紐克曼蒸汽發(fā)生器  | 我要投稿

罐頭牛肉是我們喜歡的食品之一,因?yàn)樗粌H保質(zhì)期長(zhǎng),而且攜帶方便。尤其在我們不想做飯的午餐或晚餐時(shí),只需將罐頭中的肉倒出來(lái),用明火加熱煮熟即可食用,非常簡(jiǎn)便。然而,有時(shí)候我們可能會(huì)發(fā)現(xiàn)打開(kāi)的罐頭看起來(lái)變質(zhì)了,不能吃了。這是因?yàn)楣揞^內(nèi)的肉沒(méi)有經(jīng)過(guò)高溫高壓殺菌處理,導(dǎo)致肉質(zhì)腐敗。如果吃了這些變質(zhì)的罐頭,會(huì)導(dǎo)致中毒。因此,在出廠之前,牛肉罐頭食品需要經(jīng)過(guò)蒸汽發(fā)生器和反應(yīng)釜或滅菌鍋進(jìn)行高溫殺菌處理,以防止變質(zhì)。

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牛肉是一種低酸性的罐頭食品,其pH值大于4.6。由于肉毒梭狀芽孢桿菌對(duì)高溫有較高的耐受性,所以在常溫下很難將其徹底殺滅。為了有效消滅這些細(xì)菌,需要采用高壓高溫的滅菌工藝。常用的方法是使用滅菌鍋和蒸汽發(fā)生器配套使用,通過(guò)高溫高壓的蒸汽對(duì)罐頭進(jìn)行殺菌消毒。一般情況下,滅菌溫度需要達(dá)到121攝氏度,殺菌時(shí)間大約為30分鐘。

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罐頭經(jīng)過(guò)高溫處理后仍保持一定的溫度,這種溫度會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生熱作用。如果不立即進(jìn)行冷卻,食品的顏色、味道、質(zhì)地和形狀等方面可能會(huì)發(fā)生變化,導(dǎo)致食品的品質(zhì)下降。同時(shí),長(zhǎng)時(shí)間處于高溫環(huán)境中,還會(huì)加速罐內(nèi)壁的腐蝕。因此,需要將罐頭冷卻到38-43℃左右。

為了確保食品安全,我們需要通過(guò)蒸汽發(fā)生器和殺菌鍋對(duì)牛肉罐頭進(jìn)行消毒處理,這樣才能有效殺滅耐熱桿菌,讓我們能夠放心食用,不必?fù)?dān)心安全問(wèn)題。

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河南某食品公司采購(gòu)了一臺(tái)0.3t燃油蒸汽發(fā)生器,用于配套一臺(tái)容量為1.37立方的滅菌鍋進(jìn)行使用。使用時(shí),只需將蒸汽直接導(dǎo)入滅菌鍋內(nèi),使其工作壓力保持在3公斤左右即可。該設(shè)備的使用狀態(tài)良好,操作簡(jiǎn)單方便,客戶(hù)對(duì)其非常滿(mǎn)意。



蒸汽發(fā)生器對(duì)牛肉罐頭進(jìn)行消毒殺菌,提高效率和食品安全的評(píng)論 (共 條)

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