? ? ? ? 豆腐雖然有南北之分，北方并非不吃米飯，南方并非不吃饅頭，在互通有無、飲食交叉的今天，石膏豆腐在北方市場依然擁有不錯的空間，有位北方老鐵問，怎么使用小型豆腐機制作石膏豆腐，其實石膏豆腐和鹵水豆腐的區(qū)別并不大，包括制作工藝基本也大同小異，今天豆貴妃豆腐機就為各位老鐵普及一下石膏豆腐。

? ? ? ??石膏豆腐和鹵水豆腐在表面上略微有差異，在視覺上鹵水豆腐有蜂窩眼，石膏豆腐相對而言比較細膩光滑，對于口味自然也有差異化，畢竟成型原理的不同，口味自然也有不同之處，對于怎么使用豆貴妃石膏豆腐機制作豆腐，制作工藝基本上由以下兩種方式。

一：石膏豆腐成型點漿工序：

? ? ? ??使用石膏豆腐機制作豆腐前面的工序如出一轍，無論是石膏豆腐還是鹵水豆腐，感謝的朋友可以參考《多功能豆腐機操作教程全部公開》這篇文章主要介紹，使用豆腐機制作豆腐的流程和方法。

? ? ? ??說到點漿方法，使用豆貴妃石膏豆腐機制作豆腐，在豆?jié){冷卻到八十度之后，使用石膏進行點漿，點漿的方法和鹵水基本上是一樣的，但是需要注意的是，石膏的化學反應相對緩慢，在老嫩程度上，加以控制，不要出現(xiàn)石膏出清水狀態(tài)。

二：石膏沖漿制作工序：

? ? ? ??使用豆貴妃石膏豆腐機煮完漿以后，使豆?jié){自然冷卻之八十度左右，進行沖漿，這一次不是點漿方法，對于沖漿我相信很多老鐵都比較陌生，沖漿相對而言比較簡單，但是對于沖漿的力度和把控相對而且有一定的要求，但是豆貴妃經過產品的量化，老鐵只需掌握以下幾個要點即可，時間和力度，什么是時間？就是快速完成兩遍沖漿，力度就是在高于點漿桶十五公分左右，這樣成型不單效果好，而且力度還可以得到把控。

? ? ? ??以上就是石膏豆腐制作的工序，如果有那個環(huán)節(jié)不太清楚，歡迎評論區(qū)于豆貴妃一起交流和探討，豆貴妃始終相信，閉門造車、造不出好車，只有通過廣泛交流和探討，可以使技術得到更好的精進，在機械替手工的當下，期待與您相遇、相知、相交！