食材：兩個(gè)雞腿、蔥姜、花雕酒、糖色、腐乳汁、白糖、松鮮鮮、胡椒粉、香油等

1.兩個(gè)雞腿去骨切大塊。

切好的雞腿肉涼水下鍋加花雕酒，鍋開撇去浮沫，撈出前在湯里涮一下，去掉附著在雞肉表面的浮沫。

2.熱鍋涼油，放蔥姜大塊熗鍋。

下雞肉

加糖色

腐乳汁

鍋邊淋花雕酒

炒2分鐘出香后加熱水，水量基本與雞肉持平，加一勺半的白糖（約4.5g）提鮮、少許松鮮鮮、胡椒粉，轉(zhuǎn)慢火讓雞肉慢慢成熟收汁。

約煮10分鐘

汁收到下圖的程度，出鍋前加少許香油提味

盛出裝盤。