春天轉(zhuǎn)瞬即過(guò)，最饞各地時(shí)令鮮味的你，今天這篇文章一定要看，一口氣品嘗到包攬江河湖海的“鮮”氣。?

現(xiàn)在跟隨搜了寶APP的腳步，一起走進(jìn)南通，看看它到底有多鮮。

據(jù)說(shuō)當(dāng)?shù)赜芯渌自?huà)：“江鮮、海鮮、河鮮，天天有鮮；江魚(yú)、 海魚(yú)、河魚(yú)，餐餐有魚(yú)?！边@里坐擁全國(guó)四大漁港之一的呂四漁港，光是海鮮，就足夠大吃三天。不僅如此，南通還是江蘇唯一江、河、湖、海匯集的水靈寶地。灘涂上盛產(chǎn)的小海鮮肥厚鮮美，時(shí)令的刀魚(yú)、河豚更是一絕。也難怪當(dāng)年乾隆都忍不住贊美——“天下第一鮮”！

刀魚(yú)

首先隆重登場(chǎng)的就是刀魚(yú)。它有個(gè)很有意思的特點(diǎn)，“清明前細(xì)骨軟如綿，清明后細(xì)骨硬如針”。清明前吃刀魚(yú)肉質(zhì)嫩滑，魚(yú)刺入口即化，可過(guò)了清明再吃，骨頭發(fā)硬，食之無(wú)味。古人的“春饌（zhuàn ）妙物”非此時(shí)的長(zhǎng)江刀魚(yú)莫屬。這么鮮美的寶貝，應(yīng)該怎么做呢？

烹

相信大家都會(huì)說(shuō)，紅燒??！紅燒雖然好吃，但畢竟這次我們要品嘗的是刀魚(yú)的鮮美滋味，既然要回歸本味那清蒸就是最好不過(guò)的選擇。蒸刀魚(yú)的工序大道至簡(jiǎn)，只用薄鹽、料酒、豬油蒸幾分鐘，最后淋熱油，用一點(diǎn)白胡椒粉提味，一道鮮味十足的刀魚(yú)就做好了。

食

吃的時(shí)候夾著魚(yú)頭，輕輕一提，魚(yú)骨悄然抽身，這樣就能細(xì)細(xì)品嘗刀魚(yú)了。肉質(zhì)比其他魚(yú)更細(xì)嫩，但是又多了幾分彈性，如絲絲縷縷的鮮美春雨落在舌尖。吃過(guò)的都說(shuō)：的確是與眾不同的吃魚(yú)感受。

河豚

緊接著，河豚小可愛(ài)登場(chǎng)了。明前河豚魚(yú)皮毛刺短而軟膠質(zhì)肥糯，正是一年里最佳的賞味時(shí)段。自古以來(lái)“拼死吃河豚”的人不在少數(shù)，與蔞蒿、荻芽同煮做河豚羹、打邊爐的文人吃法，在江南一代流行了上千年。但我們向來(lái)是不走尋常路的，給大家推薦個(gè)特別吃法——河豚撈飯。

河豚撈飯是紅燒的做法（參考紅燒調(diào)味教程）【搜了】搜了寶APP拯救廚房小白，解鎖健康美味新姿勢(shì)，與常規(guī)紅燒有區(qū)別的是，料酒要放得足，鮮得清爽。而且烹飪時(shí)間要長(zhǎng)，這樣才能將膠原蛋白全數(shù)燉出，肉質(zhì)緊實(shí)而彈。一勺琥珀色的濃郁湯汁，配時(shí)令小青菜，吃得嘴巴微微黏住，滿(mǎn)足酣暢。

文蛤

最后登場(chǎng)的是鮮嫩肥美的小海鮮。文蛤可是有著“天下第一鮮”的美名，其形似花甲，但更飽滿(mǎn)肥美，還微微爆漿。文蛤曾被稱(chēng)作玄之又玄的仙氣靈物，拇指大的斧型身材里，蘊(yùn)藏了極致濃縮的鮮味世界。?

做法嘛，可以試試“跳板文蛤”。猛火急炒，鎖住鮮汁不外滲，換來(lái)入口時(shí)的嫩滑鮮美。還可以搭配小青菜同炒，這可是只屬于春天的肥美滋味。

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