貴州辣椒子雞是貴州的傳統(tǒng)美食，主要原料有雞肉和辣椒子。下面是一份較為傳統(tǒng)的貴州辣椒子雞的做法：

所需材料：

• 去骨雞腿肉500克

• 干辣椒子50克

• 姜片適量

• 大蔥適量

• 大蒜適量

• 鹽適量

• 醬油適量

• 料酒適量

• 糖適量

• 蔥花適量

• 花生油適量

• 生糍粑辣椒
  

步驟：

1. 將雞腿肉切塊，用料酒、醬油、鹽腌制15分鐘左右。

   
   

   

2. 干辣椒子用水洗凈，瀝干備用。

3. 鍋中倒入適量的花生油，油溫?zé)岷蠓湃虢?、大蒜和大蔥、生糍粑辣椒，爆香后加入腌制好的雞肉塊，生糍粑辣椒煸炒至變色。

   
   

   

4. 加入適量的清水，放入干辣椒子，加入少量鹽、糖，燒開后轉(zhuǎn)小火燜煮10分鐘左右。

5. 燜煮過(guò)程中注意觀察，適當(dāng)攪拌，待雞肉熟爛后關(guān)火，撒上蔥花即可上桌。

   
   

   

這樣做出來(lái)的貴州辣椒子雞色香味俱佳，雞肉鮮嫩多汁，辣椒子和調(diào)味料的烹飪能讓整道菜的味道更加地醇厚。