大眾點(diǎn)評(píng)榜單荔灣區(qū)火鍋熱門榜第一，這是傳記潮發(fā)廣東第36家直營(yíng)店--荔灣區(qū)領(lǐng)展購(gòu)物廣場(chǎng)店剛開業(yè)不到2天就獲得這一殊榮。

傳記潮發(fā)牛肉火鍋店從2006年在廣州長(zhǎng)興路創(chuàng)立第一家門店，經(jīng)過(guò)16年的發(fā)展，在廣東省內(nèi)一共開設(shè)了36家直營(yíng)門店，還有一家澳大利亞悉尼的海外門店。創(chuàng)始人魏傳發(fā)先生堅(jiān)持只做新鮮高品質(zhì)的牛肉，于2018年開始著手從源頭控制牛肉的品質(zhì)，自建牛場(chǎng)。

2019年10月份，寧夏永寧縣閩寧鎮(zhèn)木蘭村的自家養(yǎng)牛基地--廣州傳記潮發(fā)肉牛養(yǎng)殖基地正式落成交付使用，自家養(yǎng)殖基地占地1400多畝，能夠飼養(yǎng)上萬(wàn)頭牛，都是來(lái)自甘肅、寧夏一帶的秦川牛，專人飼養(yǎng)，科學(xué)養(yǎng)殖，保證秦川牛的優(yōu)質(zhì)生長(zhǎng)，保證牛肉的穩(wěn)定出品。飼養(yǎng)時(shí)間3-4年的傳記潮發(fā)秦川牛，吃的是由新鮮的青貯發(fā)酵而成的天然飼料，喝的是無(wú)污染的母親河黃河水，肉質(zhì)比市場(chǎng)上的常規(guī)肉牛更加鮮甜。

一頭秦川牛的出肉量?jī)H有37% ，從屠宰到店不超過(guò)3小時(shí)，如此高效的配送效率，也是依靠傳記潮發(fā)自建配送鏈路。門店每天3次鮮牛肉的配送，打造1牛只賣3小時(shí)的核心標(biāo)準(zhǔn)。

長(zhǎng)興路總店（第一家門店）

門店牛骨湯每天新鮮現(xiàn)熬，一斤牛骨三斤湯，不摻雜任何添加劑，全靠根根新鮮大牛骨，熬出一鍋鮮甜的牛骨湯。在門店外就能看到專業(yè)的師傅們?cè)诿鳈n里現(xiàn)場(chǎng)切肉、擺肉。對(duì)每一個(gè)部位的精細(xì)劃分，手起刀落，切出一片片厚度均一的牛肉，才能保證每份牛肉每一片的口感都是一致的。切肉、擺盤、上桌嫻熟且分工有序，十幾秒鐘的功夫，一盤新鮮現(xiàn)切牛肉就能呈現(xiàn)在你的眼前，無(wú)論怎么旋轉(zhuǎn)、翻滾、跳躍，粘盤不掉下來(lái)的肉，才叫新鮮。只有最新鮮的牛肉，才敢以360度的姿態(tài)呈現(xiàn)！

五花趾，整頭牛僅占2%的“稀有選手”，牛肉火鍋界的大明星。無(wú)論在哪都是限量供應(yīng)，想吃只能趁早！五花趾位于牛的后腿，比三花趾更矜貴，爽脆中帶有一點(diǎn)韌度，是五花趾的第一口感。

肥牛肉，選用牛腹夾層肉，在火鍋中有著不可動(dòng)搖的地位，牛肉下鍋三起三落，肉片蜷縮卷曲，筋肉分明，冒著熱氣的時(shí)候吃一口原味最好！

嫩牛肉，中帶肥脂肪的牛肉最讓人瘋狂，肥而不膩，香嫩綿軟，霸氣直接的牛肉香，咀嚼之中肉汁充斥整個(gè)口腔。

雪花牛肉，是店里非常搶手的頭牌之一，每頭牛身上只有1%，嬌嫩的雪花脂肪分布均勻，肉質(zhì)非常香嫩！

鮮牛丸，精選黃牛后腿肉，100%牛肉含量，經(jīng)手錘45分鐘后制成。鮮牛丸放牛骨湯里煮上6分鐘，脆爽彈牙，輕輕一咬牛丸汁“吱”一聲從口腔中濺出，令人回味！

牛骨髓，新鮮牛骨髓取自牛骨筒內(nèi)，雪白水潤(rùn)，入口嫩滑細(xì)膩，多吃還可增強(qiáng)體質(zhì)，補(bǔ)充鈣質(zhì)。

南澳頭茬紫菜，來(lái)自汕頭南澳島11月份收成的第一茬紫菜，其產(chǎn)量低，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高，是紫菜中的極品，食用口感最佳。油碟放置紫菜，芹菜粒，炸蒜蓉，再加一勺湯底。牛肉的鮮味與紫菜的海鮮味相碰撞、融匯更能喚起味蕾。

光南村豆干，來(lái)自普寧光南村的豆干，從源頭精選極品黃豆，經(jīng)十幾道工藝制作而成。光南村豆干入鍋撈起，充分吸收湯汁的味道，蘸上自調(diào)醬料，吃上一口，豆香四溢，口感嫩滑，根本停不下來(lái)。

沙茶醬，絕對(duì)是牛肉火鍋的靈魂，裹上一層醬，牛肉的鮮甜和沙茶醬的香味同時(shí)充斥著整個(gè)口腔！

傳記潮發(fā)經(jīng)過(guò)16年的經(jīng)營(yíng)，憑借獨(dú)特的口味，別具匠心的服務(wù)理念，在廣大消費(fèi)者中贏得良好的口碑！每家門店都能在各大平臺(tái)的榜單上獲得多項(xiàng)榮譽(yù)。