根據(jù)數(shù)據(jù)，截至2021年，中國烘焙食品市場已達(dá)到2600.8億元，同比增長19.9%。烘焙食品市場保持了約10%的增長率，預(yù)計(jì)到2023年，市場規(guī)模將達(dá)到3069.9億元。隨著資本的注入，烘焙市場涌現(xiàn)出一批新的消費(fèi)品牌。2021年，烘焙行業(yè)的投資金額相較2016年增長了約3倍，其中，2021年1-8月烘焙食品行業(yè)的投資事件達(dá)到22起，投資金額達(dá)57.0億元。

然而，烘焙產(chǎn)品普遍存在的問題是其“不耐吃”特性。除了包含“三高”等不利于健康的因素外，更因?yàn)槠鋵儆谶^度精細(xì)化的食物。如今，國民生活飲食已受到精制化和高蛋白營養(yǎng)的影響，再增加過多精制食物可能對人體健康造成負(fù)擔(dān)。因此，中國的烘焙食品需要真正實(shí)現(xiàn)健康飲食，而不僅僅是弱化不健康的元素。

為使烘焙食品融入健康飲食陣營，全麥谷物類烘焙品取得了廣泛認(rèn)可和銷售成功。然而，即使全麥、谷物被研磨成粉添加，仍無法滿足每日膳食健康的要求。為了讓烘焙食品以主食身份滿足中國居民膳食結(jié)構(gòu)的可添加元素，尤其是全谷物成為了關(guān)鍵。

“多食全谷物”這一理念在中國得到了廣泛認(rèn)可和接受。在中華美食文化中，以“五谷為養(yǎng)”為主的食療養(yǎng)生概念已有上千年歷史，深深植根于華夏子女的基因。然而，從營養(yǎng)學(xué)角度來看，人體每日所需的約65%營養(yǎng)應(yīng)該由全谷物提供，但我國超過80%的成年居民全谷物攝入不足，甚至基本低于每日攝入量的5%，無法保證每日均衡的攝入。

在恒源食品，我們通過完整的生產(chǎn)線、先進(jìn)的高精尖設(shè)備和專業(yè)的加工工藝，成功打造了高品質(zhì)、高營養(yǎng)的產(chǎn)品。布勒中央倉群擁有72個獨(dú)立倉罐，可同時投放72種谷物原料，通過精準(zhǔn)稱重系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)靈活的定制化科學(xué)復(fù)配。超微制粉技術(shù)確保了研磨精度在40-400目之間，有效保留了谷物的原始營養(yǎng)成分。雙螺桿擠壓膨化技術(shù)一機(jī)多用，鎖住了營養(yǎng)價值，改善了谷物適口性和應(yīng)用的多樣性。南瓜子生產(chǎn)線將產(chǎn)品純凈度提升至99.95%，樹立了業(yè)界最高標(biāo)準(zhǔn)。數(shù)字化管理流程和高無菌標(biāo)準(zhǔn)為生產(chǎn)環(huán)境提供了高效、安全的保障。

為了使谷物更符合現(xiàn)代消費(fèi)者的口感和營養(yǎng)需求，恒源食品引入了創(chuàng)新的“全谷萃”四維營養(yǎng)技術(shù)。這一技術(shù)以“全種類、全營養(yǎng)、全吸收、全形態(tài)”為核心理念，通過智能感應(yīng)谷物結(jié)構(gòu)、精細(xì)解構(gòu)谷物各部位，為每顆谷物定制完整的營養(yǎng)和最佳口感。

這樣的技術(shù)創(chuàng)新旨在解決全谷物類原料食用口感問題、全谷物營養(yǎng)價值性問題、全谷物應(yīng)用烘焙品品質(zhì)問題以及生產(chǎn)端全谷物類原料批量用料問題。通過全谷物原料的革命性升級，未來烘焙品牌應(yīng)以品質(zhì)為核心競爭力，通過產(chǎn)品創(chuàng)新和可持續(xù)商業(yè)發(fā)展模式，形成強(qiáng)大的品類認(rèn)知，實(shí)現(xiàn)長期的客戶復(fù)購，這將是未來發(fā)展的關(guān)鍵。