魚腥草，又稱蕺菜、折耳根，是三白草科植物蕺菜的新鮮全草或干燥地上部分。

味如其名，帶著濃厚魚腥味的同時(shí)夾雜著絲絲苦澀，初嘗者大多感覺(jué)難以下咽，但對(duì)于云貴川鄂等地區(qū)的人們來(lái)說(shuō)，這不僅是一道愛(ài)不釋手的美味，更是一味運(yùn)用廣泛的良藥。

據(jù)《中國(guó)藥典》記載，魚腥草性味辛、微寒，歸肺經(jīng)，有清熱解毒，消癰排膿的功效。

6月，溫度和濕度逐步上升，光照和雨量充沛。飽受滋潤(rùn)的魚腥草正是待采之時(shí)。

采挖時(shí)只需將泥土翻開，而后抽出橫生在土中的根莖即可。

魚腥草葉為綠色或紫紅色，花小，白色，生于總花梗之頂，地下根莖呈棕黃色，有明顯結(jié)節(jié)，節(jié)上又長(zhǎng)根須。

剛出土的魚腥草鮮嫩非常，抖一抖土，獨(dú)特的魚腥味也隨著泥土的濕潤(rùn)氣息撲面而來(lái)。這極富”沖擊力“的氣味，讓人欣喜。若是不喜歡它的人，恐早已掩鼻而逃。

魚腥草作為藥食兩用的典范，已經(jīng)有千余年的藥用與食用歷史。

將附著在莖葉上的泥土洗凈，擇去根莖上的細(xì)小分支，切成約一指長(zhǎng)短后焯水、拌入提前備好的料汁即成，在日漸悶熱的時(shí)節(jié)里，生食魚腥草，不僅是味蕾的一次妙趣體驗(yàn)，也是一味開胃消食、清熱祛濕的良品。

家庭小妙方：

魚腥草燉雪梨，所需原料有魚腥草100克、雪梨250克、調(diào)料冰糖適量。

將魚腥草徹底洗凈后切成細(xì)條，秋梨去核切成小塊。

鍋中放入適量清水，倒入梨塊，待梨燉軟以后，倒入冰糖。

再倒入魚腥草，大火煮開，兩分鐘后，關(guān)火，把湯，梨盛出即可。

魚腥草燉雪梨味道清甜，潤(rùn)喉利咽，有清熱解毒，利尿通淋的功效。