配方&圖來自日食記！

BGM 友達(dá)以上

上升了你就是個開口酥！!

追妻的錯誤示范：CV5117784

“小張叔叔，什么時候帶個嬸嬸回來呀？”

燒麥天真的眼神。

“燒麥乖，嬸嬸會來噠”

張霄墨一邊尷尬一邊躲去廚房幫廚。

“餅哥，四哥，你們當(dāng)初是怎么追到嫂子的?。俊?/p>

“簡單，做好吃的唄”

“不光得好吃，還得有寓意，讓姑娘同意”

“好嘞”墨墨同學(xué)拿小本本記下了。

第二天，鋼鐵直男張霄墨在家研究了半天開口酥。

第二周，墨墨同學(xué)回高中看校友。

“芊芊，吶給你的”

“張霄墨，給你的，紅茶奶蓋”

“嘿嘿 真慶幸你還記得 我一直喜歡紅茶”

“嘿嘿 真慶幸你還記得 我一直想吃開口酥”

“芊芊，你知道開口酥有什么寓意嘛？”

“你開口一個愿望，我滿足你”

“我就想問你一個問題……”

“嘻嘻 我也是 我先說”

“你喜不喜歡我？如果你不決定喜歡我……”

萬芊紅著臉，點(diǎn)了點(diǎn)頭。

“……我還是決定喜歡你”

“還是我媳婦兒對我最好 嘿嘿”

【配方發(fā)送】

｜椰蓉/海苔餡心｜

1、50g無鹽黃油小火隔水融化，加入30g全脂奶粉、60g糖粉、50g雞蛋液和100g椰蓉，混合成團(tuán)，做成椰香餡心。

2、椰香餡心均分成兩份，取一份，加入7g海苔粉混勻，海苔椰香餡心完成。

3、將兩種餡心，均分為20g一個，搓圓，備用。

｜水油皮及油酥｜

1、水油皮：取一料理碗，放入150g中筋面粉、40g植物油、30g糖粉和80g沸水，攪拌成團(tuán)后取出，放在撒有少許面粉的操作臺上，摔打幾下面團(tuán)，包上保鮮膜，入冰箱冷藏松弛40分鐘，備用。

2、油酥：取一料理碗，放入150g中筋面粉和70g植物油，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷凍1小時。

3、取出油酥，分成四等份，其中三份分別加入5g紫薯粉、3g抹茶粉和5g紅菜頭粉，每份都用手掌根擦成團(tuán)，包上保鮮膜，入冰箱冷凍松弛40分鐘，備用。

4、將松弛好的水油皮和油酥，分為14等份（水油皮每個20g，油酥每個13g）。

5、水油皮按扁搟圓，包入油酥，收口搓圓（收口要注意收緊，以免漏酥；可以隨時蓋上保鮮膜，以免操作速度慢導(dǎo)致水分流失）。

6、將包好的面團(tuán)用搟面杖搟成舌型，然后卷起，蓋保鮮膜，松弛30分鐘后，將面團(tuán)豎放，用搟面杖再次搟成舌型，然后重復(fù)卷起，蓋保鮮膜，松弛15分鐘。

*搟面團(tuán)和卷起的動作要輕柔，不能大力，以免破酥渾酥，破壞最后酥皮的層次感。

*天熱時，第一次松弛可放入冰箱冷藏，否則油酥變軟不易操作。

7、卷起松弛2次過后，用食指在中間壓一下，將兩頭向上翻。

*用豬油起酥，效果和口感都更好。不吃豬油的話可以和我一樣用植物油。

｜包餡整型及烘烤｜

1、 面團(tuán)用手掌壓平，搟成圓形，包入餡心，收口搓圓，收口朝下（收口注意要收緊，以免露餡）。

2、原味開口酥表面刷上蛋黃液，其他口味不用刷。待其表面變干（冷藏可以加速蛋黃液變干）。

3、用鋒利小刀在頂部切十字口（小刀需剛好切到餡心的位置，這樣開口更美麗）。

4、 放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烘烤30分鐘，取出冷卻，開口酥完成！

*未及時食用完的開口酥可以密封保存，也可以冷凍保存。需要食用前，噴點(diǎn)清水，進(jìn)150度烤箱加熱10分鐘即可。