食品防腐劑是能防止由微生物引起的腐敗變質(zhì)、延長(zhǎng)食品保質(zhì)期的添加劑。因兼有防止微生物繁殖引起食物中毒的作用，又稱(chēng)抗微生物劑（antimicrobial）。它的主要作用是抑制食品中微生物的繁殖。

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食品防腐劑按照來(lái)源可分為化學(xué)防腐劑和天然防腐劑。

食品防腐劑分類(lèi)

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現(xiàn)代社會(huì)工作時(shí)間的增加改變了消費(fèi)者的生活方式，從而改變了消費(fèi)者的飲食習(xí)慣。這些變化要求食品生產(chǎn)廠(chǎng)家提供方便消費(fèi)和更長(zhǎng)保質(zhì)期的食品。因此，食品防腐劑在食品和飲料行業(yè)中的作用越來(lái)越重要。

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2021年全球食品防腐劑市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到33億美元，預(yù)計(jì)2022年市場(chǎng)規(guī)模有望達(dá)到34.35億美元，預(yù)計(jì)未來(lái)幾年將保持穩(wěn)定增長(zhǎng)趨勢(shì)。

2021-2025年全球食品防腐劑市場(chǎng)規(guī)模走勢(shì)

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2021年FoodTalks全球食品防腐劑企業(yè)TOP3企業(yè)依次為L(zhǎng)ANXESS，KERRY、天津東大。

2021年FoodTalks全球食品防腐劑企業(yè)TOP3企業(yè)

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眾所周知，食品在加工、運(yùn)輸、銷(xiāo)售以及儲(chǔ)存過(guò)程中，環(huán)境、時(shí)間、溫度等因素的變化會(huì)對(duì)食品品質(zhì)產(chǎn)生影響，造成食品的變質(zhì)與腐壞。所以，為了保證食品品質(zhì)，延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期，減少經(jīng)濟(jì)損失，利用食品防腐劑來(lái)提升食品品質(zhì)已經(jīng)成為食品加工業(yè)的共識(shí)，也是食品生產(chǎn)加工中必不可少的環(huán)節(jié)，防腐劑可以有效殺滅以及抑制食品中的有害細(xì)菌。

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食品防腐劑作為食品加工生產(chǎn)的重要添加劑，關(guān)系廣大消費(fèi)者的身體健康。所以，其在食品中的應(yīng)用一定要科學(xué)、規(guī)范、合理，針對(duì)不同食品合理選擇相應(yīng)的防腐劑種類(lèi)，同時(shí)也要加強(qiáng)對(duì)食品生產(chǎn)加工過(guò)程的監(jiān)管，嚴(yán)格控制防腐劑的添加與使用。

食品防腐劑在食品中的應(yīng)用策略

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食品安全直接關(guān)系人民群眾的身體健康與生活質(zhì)量，防腐劑是重要的食品添加劑，隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平和人民生活質(zhì)量的不斷提升，食品安全受到了廣泛的重視?；诖?，無(wú)毒害、防腐性能佳的防腐劑研究與開(kāi)發(fā)就成為食品防腐劑行業(yè)的重心工作，通過(guò)不斷加強(qiáng)研發(fā)力度，完善防腐劑生產(chǎn)工藝，并加強(qiáng)對(duì)天然防腐劑的應(yīng)用探索，開(kāi)發(fā)出更多品類(lèi)，進(jìn)一步提高防腐劑的性能與安全性，促進(jìn)食品加工技術(shù)的提升，為人類(lèi)的食品安全奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。

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更多本行業(yè)詳細(xì)的研究分析見(jiàn)共研網(wǎng)《2023-2029年中國(guó)食品防腐劑市場(chǎng)調(diào)查與市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)報(bào)告》，共研網(wǎng)是權(quán)威專(zhuān)業(yè)行業(yè)研究咨詢(xún)機(jī)構(gòu)，精品行研，認(rèn)準(zhǔn)共研。

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