蒸排骨

食材:

排骨、面粉、雞蛋、豆腐、玉米淀粉、姜、蔥花、白糖、生抽、老抽、蠔油、料酒、黃豆醬、白胡椒粉。

制作過程:

處理排骨

排骨中加入一勺面粉，用手抓拌均勻，讓每塊排骨都裹上面粉，抓至有一點(diǎn)沾手，然后放在清水下洗干凈，多清洗幾次，直到水變清澈，撈出控干水分，倒入碗中備用。

炸排骨

①準(zhǔn)備兩個(gè)雞蛋打入碗中攪散然后把蛋液倒入排骨中，用筷子翻拌，使排骨表面裹上雞蛋液。

②然后加入兩勺玉米淀粉，用筷子翻拌，讓排骨均勻裹上淀粉。

③鍋中油熱四成熟，下入排骨，中火慢煎，使其表面金黃，然后控油撈出。

④然后往排骨中加適量姜絲、蔥花、少許白糖、一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺料酒、一勺黃豆醬、少許白胡椒粉，用筷子充分?jǐn)嚢杈鶆?，拌勻后放一旁腌?0分鐘。

配菜–炸豆腐

?準(zhǔn)備一塊豆腐先切片，在切成塊放盤中備用。

煎過排骨的油，下入豆腐（如果覺得用過的油不健康可以用新油），煎至兩面金黃。

蒸排骨

?炸好的豆腐擺入盤中，再把腌制好的排骨擺在豆腐上，腌過排骨的姜汁淋在上面。放入蒸鍋大火蒸40分鐘。