大家好，我是魚膠愛好者，很多新手第一次購買魚膠都會(huì)有很多疑問，而且魚膠行業(yè)都水很深，如果不懂魚膠都知識(shí)很容易被坑，為了避免更多都朋友被坑，魚膠愛好者專門收集了魚膠的常見的問題，方便大家學(xué)習(xí)避坑。

花膠是什么東西

花膠，其實(shí)就是魚肚，是魚鰾的干制品，富膠質(zhì)，故名花膠。中國(guó)人從魚中剖摘魚肚食用，可追溯至漢朝之前。 現(xiàn)存的花膠有百多種，每種花膠都是來自不同種類的魚鰾部分，又名魚肚、魚膠，價(jià)錢平貴在乎魚種的罕有程度而言。 花膠不僅是筵席名菜，還有相當(dāng)?shù)淖萄a(bǔ)作用和藥用價(jià)值

魚膠和花膠有什么區(qū)別

沒有區(qū)別

魚膠也就是魚鰾的干制品，因?yàn)槠渲懈缓z質(zhì)，所以叫做魚膠，它也被稱作魚肚、花膠，因此，魚膠和花膠是同一種食物，兩者之間并沒有什么區(qū)別，只是因?yàn)榻蟹ú?同而已?；z的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，與燕窩、魚翅齊名，是一種很受歡迎的滋補(bǔ)食品，素有“海洋人參”的美譽(yù)，它可以補(bǔ)充人體的膠原蛋白，有很好的養(yǎng)顏美容、提高 免疫的作用。

花膠是什么魚的魚肚

多為石首魚

花膠將大型魚的魚肚的干制而成，有很好的滋補(bǔ)作用及藥用價(jià)值，現(xiàn)存的花膠品種有很多，每種花膠都是來自不同魚的魚肚，通常都來源于石首魚，石首魚是鱸形目石首魚科約160魚的統(tǒng)稱，其中包括有黃花魚、白口、黑口、黃唇魚等等。

花膠和燕窩哪個(gè)價(jià)格貴

燕窩價(jià)格更高

花膠在市場(chǎng)上的價(jià)格根據(jù)品種不同，價(jià)格差別很大，一般市場(chǎng)上比較常見多為幾百元一斤，最貴的可以高達(dá)幾十萬甚至上百萬一斤不等，但是一般這種花膠 比較少見，且多用于收藏；市場(chǎng)上比較常見的燕窩價(jià)格多在十幾元一克到幾百元一克不等。

花膠和燕窩哪個(gè)好

各有各的好處，不能說哪個(gè)更好

花膠又叫魚膠，其中富含高級(jí)膠原蛋白，多種維生素及鈣、鐵、鋅硒等多種微量元素，是一種理想的高蛋白、低脂肪食品。

燕窩是傳統(tǒng)名貴食品之一，其主要營(yíng)養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)，還有氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，男女老少皆能食用。

花膠和燕窩都是世界八大珍品之一，兩者在營(yíng)養(yǎng)成分和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上均不相同，無法進(jìn)行比較，各有各的好處。

花膠怎么去除腥味

除魚油去腥

在處理花膠的時(shí)候會(huì)發(fā)現(xiàn)花膠當(dāng)中會(huì)有一絲絲的黃油，這其實(shí)就是花膠腥味的源頭，只要將這一絲絲的黃油去掉就能去除部分腥味。

檸檬去腥

在泡發(fā)花膠的時(shí)候可以讓水中加入幾片檸檬，這樣也能起到一定的去腥作用。

姜去腥

在燉花膠的時(shí)候可以往鍋中加入適量的蔥姜、這樣也能起到去腥的作用，或者也可以在泡發(fā)膠的時(shí)候就加入蔥姜。

料酒去腥

料酒當(dāng)中含有一定的乙醇，這是一種有機(jī)溶劑，如果花膠腥味很重的話可以往花膠里面加入適量的料酒，這樣料酒當(dāng)中的乙醇成分能溶解花膠當(dāng)中的腥味物質(zhì)，這樣在一定程度上可以去除或者淡化花膠當(dāng)中的腥味

花膠腥味重是正常嗎？

腥味輕的比較好。新膠的腥味比老膠要重

花膠是各種魚類魚鰾的干制品，以富有膠質(zhì)而著名，所以花膠會(huì)帶有一定的腥味，在購買魚膠的時(shí)候盡量選擇那種腥味淡一點(diǎn)的，因?yàn)榛z腥味比較重的話就說明花膠的年份比較小或者是干燥程度不夠，像那種年份久一點(diǎn)的陳年花膠或者是比較干燥的花膠腥味就比較淡，這種年份久一點(diǎn)的花膠有經(jīng)過氧化，所以里面的膠質(zhì)會(huì)更加的細(xì)膩，蛋白質(zhì)分子也會(huì)發(fā)生一定的改變，這樣食用之后能更好的被人體所分解、吸收。

花膠不泡發(fā)可以煲湯嗎

可以，但是不建議這樣做。

花膠如果不進(jìn)行泡發(fā)直接煲湯的話也是可以燉爛的，但是建議泡發(fā)后再煲湯會(huì)更好，因?yàn)橐话阗I回來的花膠都是干貨，如果不先泡發(fā)，那么燉湯時(shí)間將會(huì)大大的延長(zhǎng)；另外，不泡發(fā)的花膠直接燉湯的話，口感會(huì)相對(duì)較差。

花膠什么時(shí)候吃最好

早上空腹食用

花膠是魚鰾的干制品，又稱為魚膠，它味道鮮美，口感粘膩，其中含有高級(jí)膠原蛋 白、多種維生素以及鐵、硒、鈣、鋅等多種營(yíng)養(yǎng)成分，一般建議花膠早上空腹食用最好，因?yàn)樵缟鲜侨梭w消化吸收功能最好的時(shí)候，這個(gè)時(shí)候食用花膠，可以使花膠充分與消化壁接觸，不會(huì)受其他食物的干擾，能最大程度的發(fā)揮花膠的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。

花膠空腹吃還是飯后吃好

空腹吃

吃花膠的最佳時(shí)間應(yīng)該是空腹?fàn)顟B(tài)，因?yàn)榭崭範(fàn)顟B(tài)下胃內(nèi)沒有什么食物，這時(shí)候腸胃的吸收能力最好，吃花膠也能很快被腸胃所吸收，另外花膠的質(zhì)地比較的粘膩，空腹食用吃不會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)。如果是放到飯后食用的話就會(huì)增加腸胃的負(fù)擔(dān)，很容易出現(xiàn)消化不良的情況。

魚膠發(fā)霉了還能吃嗎

外面發(fā)霉可以吃

魚膠發(fā)霉了到底能不能吃，這個(gè)要看情況，如果魚膠外面有一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)霉，那么這個(gè)魚膠還是可以吃的，魚膠只是一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)霉，將生霉的地方挖去丟掉就可以吃了。

魚膠發(fā)霉怎么辦

首先魚膠是不怕發(fā)霉的，用牙刷沾一下酒精把魚膠刷一下，然后風(fēng)干或者曬干即可。不要怕酒精會(huì)對(duì)魚膠造成負(fù)面影響，實(shí)際上酒精揮發(fā)很快，用水來刷洗魚膠的話反而會(huì)使魚膠的肉變酥變松軟，但是不能用酒，只能用醫(yī)用酒精。保存的時(shí)候最好是放在封口的塑料袋里，袋子里放一個(gè)吸潮劑，然后袋子放在一個(gè)不潮濕的地方即可。

魚膠保存注意事項(xiàng)

1. 如果買回來的魚膠干度不太夠，可以徹底風(fēng)干后再放入箱子里保存。

2.在春季潮濕季節(jié)，注意一下防潮?？纱蜷_箱子查看，如果發(fā)現(xiàn)魚膠受潮、表面發(fā)霉，不用怕！用濕毛巾拭擦干凈、然后風(fēng)干就可以了，魚膠的質(zhì)量并不會(huì)受到影響。

3.更講究一點(diǎn)，可以在魚膠外面包裹一張牛皮紙或報(bào)紙。牛皮紙透氣，而且可以幫助吸收氣味，使魚膠本身的油脂味、魚腥味更快地散發(fā)。

4.如果有條件的話，又或者是屬于收藏級(jí)的魚膠，可以用茶米桶（金屬桶）封裝。

5.如果是短期內(nèi)食用，切好后的魚膠用密封袋裝也是可以的，放在通風(fēng)陰涼的地方就行，吃的時(shí)候拿出來清洗一下就可以了。但是長(zhǎng)期存放的話不建議用塑料袋子。

6. 魚膠若要長(zhǎng)期保存，不可用密封袋。

結(jié)語：由于文字過長(zhǎng)，本篇分享到這里，本篇內(nèi)容知識(shí)提及了一部分內(nèi)容，更多到知識(shí)內(nèi)容魚膠愛好者將在接下來兩篇為大家更新，喜歡到朋友可以關(guān)注一下魚膠愛好者哦。