牛排是什么

　　并不是每一塊肉都可以稱為牛排，牛排通常定義為一種與肌肉纖維垂直切割，味道鮮美、鮮嫩的牛肉。

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

　　http://mall.jd.com/index-12404913.html

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷社旗下?lián)碛腥a(chǎn)業(yè)鏈的國營品牌，100%保證牛羊肉質(zhì)量的生產(chǎn)企業(yè)，品牌可加盟、牛肉可零售、批發(fā)。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。

　　從這張牛肉分布圖上可以看出，牛肉分為以下幾種：牛肩肉 Brisket (牛胸肉) Rib/Ribeye (牛腩) Shank (牛里脊) Short Loin (牛里脊) Flank (牛后腿)

　　肉眼牛排有時會被貼上 Delmonico牛排的標(biāo)簽。肉眼牛排有很多大理石紋理，所以味道很好，所以很多人都認(rèn)為他們是牛排中最美味的一種。

　　如果你買的肋骨上有很多大理石紋路，那就不必再加鹽和胡椒粉了在烤架上或鐵鍋里用大火煮，可以達(dá)到很好的燒焦效果。

　　不要過于擔(dān)心不小心把它煮熟了，因為它含有足夠的脂肪，可以保持它的汁水。

　　西冷牛排來自于牛的短腰部位。牛排館里最愛吃的就是牛排，因為它具有強(qiáng)烈的牛肉香味和適當(dāng)?shù)拇罄硎y理。

　　它們比較嫩，但是很有嚼勁，很容易煮熟。

　　菲力比肉眼和西冷都要瘦，這種牛排更適合那些喜歡口感而非口味的人，它常被形容為“在你嘴里融化”。

　　同時，由于它沒有肉眼和西冷的味道，菲力通常用熏肉包著吃，或者和醬汁一起吃。

　　蜜汁牛排

　　做法：

　　1、牛排洗凈，擦干水分，灑上鹽和胡椒粉，用刀背拍打。

　　2、將牛排沾上蛋清，拍上淀粉。

　　3、放少許油燒熱，放入牛排，中火煎至兩面變色，取出備用。

　　4、倒入2勺紅酒、黑胡椒汁、桂花醬。

　　5、將牛排煮至粘稠，加入煎好的牛排，使其裹上醬汁。

　　白菜炒豆腐

　　材料：豆腐，白菜，蔥，姜，鹽

　　做法：

　　1.把豆腐洗干凈，切成小塊，但是不要太厚。

　　2.白菜洗凈，切中間，蔥切蔥花，姜切絲。

　　3.鍋內(nèi)放油，燒至五成熱時，下豆腐中火煎至兩面均煎至黃盛出

　　4.炒鍋放油，放入蔥花和姜絲炒香，放入白菜快速翻炒一分鐘

　　5.把炒好的豆腐倒入鍋中翻炒，放入鹽翻炒均勻即可。

　　肉餡蒸豆腐

　　材料：豆腐400克，肉泥150克，榨菜50克。香菜根、香菇2個、油2湯匙、生抽2湯匙、豆瓣醬、蔥、姜、蒜、鹽各半茶匙

　　做法：

　　1.將豆腐切成小塊放入蒸鍋內(nèi)。

　　2.鍋中熱油，放入蔥姜爆香，倒入肉末，快速劃開，倒入生抽翻炒數(shù)分鐘，加入醬和鹽。

　　3.將炒好的肉末和湯倒入豆腐中。加入蒜末，上鍋蒸10分鐘。

　　4.撒上香蔥，最好撒些香菜。

　　這就是今天給大家?guī)淼拿朗场Ｅ?看到這里，你的口水都流出來了嗎，快叫上朋友，一起來做一頓美味的牛排吧~

　　海牧牛坊—來自伊犁大草原的牛

　　購買地址：京東(海牧牛坊生鮮旗艦店)

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　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都是出自健康的小公牛，生長時間在24個月左右，是新疆特有的褐牛品種，采用清真的屠宰方式，牛酮排酸，牛肉無腥味，味道更加鮮美。

　　褐牛生長于新疆伊犁河谷地區(qū)，雨量充沛，素有“中亞濕島”之稱，是發(fā)展畜牧業(yè)的天堂。草原上的牛羊沐充足陽光、食天然牧草、飲雪山融水，營養(yǎng)價值更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪含量低，味道濃郁。