蓮，是睡蓮科水生草本植物，可分為子蓮（產(chǎn)蓮子為主）、藕蓮（產(chǎn)蓮藕為主）、花蓮（觀賞用）三大類。蓮子，是蓮的種子，又稱蓮實(shí)、蓮米、蓮肉。蓮，又稱荷、芙蓉、水芝。蓮子營養(yǎng)十分豐富，除含有大量淀粉外，還含有β－谷甾醇，生物堿及豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)和維生素。

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蓮子產(chǎn)業(yè)的上游主要是種植蓮子的農(nóng)戶，農(nóng)戶將原材料銷售給原材料供應(yīng)商，如個(gè)體批發(fā)商、合作社及農(nóng)產(chǎn)品商貿(mào)企業(yè)等；產(chǎn)業(yè)鏈的中游主要是以蓮子為主要原料的初加工及深加工企業(yè)；蓮子下游按照用途分為藥用產(chǎn)品和食用產(chǎn)品兩大類，主要涉及以蓮子為輔料的食品生產(chǎn)（如八寶粥、蓮蓉月餅、甜品等）、藥品加工（如中藥原料等）企業(yè)，以及終端客戶直接消費(fèi)食用等。食品和藥品行業(yè)的發(fā)展帶動了蓮子行業(yè)的發(fā)展。

蓮子行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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目前蓮子需求量大，食品級藥材產(chǎn)業(yè)的穩(wěn)步發(fā)展使得其開發(fā)潛力和發(fā)展前景是誘人。2018年中國蓮子行業(yè)產(chǎn)量從2015年的11.32萬噸至15.48萬噸，需求量從2015年的10.97萬噸增長至15.12萬噸，預(yù)計(jì)2023年中國蓮子產(chǎn)量約為21.85萬噸，需求量約為21.4萬噸。

2015-2023年中國蓮子產(chǎn)銷量情況

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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中國傳統(tǒng)蓮子銷售渠道范圍小，以周邊市場為主，蓮子企業(yè)往往是小區(qū)域內(nèi)競爭。互聯(lián)網(wǎng)為蓮子銷售帶來了更多的推廣渠道，尤其是一些蓮子優(yōu)勢產(chǎn)區(qū)，農(nóng)戶也為當(dāng)?shù)厣徸娱_辟一些新的線上銷售渠道。未來一段時(shí)間內(nèi)，蓮子消費(fèi)區(qū)域市場份額將基本保持不變，以華南、華東、華中等地區(qū)為主，且這些區(qū)域市場逐漸成熟，而華北、東北等地區(qū)對蓮子產(chǎn)品的認(rèn)知程度不斷提高，市場規(guī)模緩慢擴(kuò)大。預(yù)計(jì)2023年中國蓮子市場規(guī)模約為95.23億元。

2015-2023年中國蓮子市場規(guī)模情況

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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2018年，中國蓮子市場銷售均價(jià)從2015年的39.5元/千克下降至28.8元/千克，2019年以來，蓮子作為藥食同源類品種的社會消費(fèi)穩(wěn)步增長，市場銷售均價(jià)穩(wěn)步回升。預(yù)計(jì)2023年中國蓮子市場銷售均價(jià)有望達(dá)到44.5元/千克。

2015-2023年中國蓮子市場銷售均價(jià)情況

資料來源：共研產(chǎn)業(yè)咨詢（共研網(wǎng)）

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