撒丁島（意大利語 Sardegna），一個擁有陽光、沙灘、海島和美酒的樂土，繼西西里島之后的地中海第二大島嶼。撒丁島如同地中海臂彎里的一顆珍珠，美麗而光芒四射，彌漫著地中海植被的香甜與微咸的海洋空氣。

撒丁島擁有獨(dú)特的意大利文化，同時也是歐洲最古老的地區(qū)之一。漫長而醉人的海岸線，剔透像果凍的海面，造型奇崛的礁石洞穴。這里有最原生態(tài)的自然環(huán)境，未經(jīng)雕琢的天然之美。

除此之外，這里也擁有經(jīng)典的地中海飲食文化，使之成為世界最長壽的地方之一。

撒丁島 |?飲食

撒丁島飲食，品質(zhì)跟它的景觀一樣天然而優(yōu)越，繼承了這座島嶼所經(jīng)歷的千年文明。往往看似簡樸的食材，卻承載著最真實、最純真的味道。

撒丁島是眾多優(yōu)質(zhì)物產(chǎn)之鄉(xiāng)：從佩科里諾羊奶酪（Pecorino Sardo）、撒丁島之花奶酪（Fiore Sardo），到洋薊（Carciofo Spinoso）、藏紅花（Zafferano）、鹽腌魚子（Bottarga），再到葡萄酒。

撒丁島之花奶酪（Fiore Sardo）

洋薊（Carciofo Spinoso）

家庭廚房和餐廳為人們提供著各種面食，輔以各種肉類菜肴，比如烤乳豬、燉羊肉、羊腸、羊內(nèi)臟等。當(dāng)然，位于地中海中心的撒丁島也盛產(chǎn)各類海鮮：鰻魚、海鱸魚、鯛魚、金槍魚、各種甲殼小海鮮等等，豐富著人們的餐桌。

今天，我們就給大家介紹一道撒丁島媽媽最愛?的料理：

海鮮珍珠面?Fregola ai Frutti di Mare

Fregola，是一種珠形意面，形如珍珠，我們暫且將它命名為珍珠面，在南意和意大利島嶼很常見，口感彈牙有嚼勁，極易吸收醬汁入味。

食材準(zhǔn)備

- 珍珠面

- 特級初榨橄欖油

- 蛤蜊

- 貽貝

- 大蝦

- 墨魚或魷魚

- 去皮西紅柿

- 白葡萄酒

- 歐芹

- 大蒜

- 紅辣椒

- 鹽

步驟

西紅柿先過一下熱水，以便去皮。

另起兩個鍋，分別放入蛤蜊和貽貝，中火煮開，使小海鮮殼都打開，撈出備用。

墨魚或魷魚洗凈并切片。

另起一煎鍋，加入橄欖油、蒜瓣、紅辣椒段，煸出香味，加入墨魚片，期間可加鹽調(diào)味。

加入適量蝦，倒入一杯白葡萄酒，煮一會兒后加入去皮的西紅柿。

煮約10分鐘，最后加入貽貝和蛤蜊，輕煮使之不要過老。

另起一面鍋，加水和大量鹽，加入珍珠面（Fregola）煮約8分鐘。

將面倒入至海鮮湯鍋中，加入一小撮歐芹碎和少許橄欖油，攪拌使面充分吸收湯汁。關(guān)火靜置幾分鐘，即可上桌享用啦！

美酒搭配

撒丁島位于北緯38至41度之間，是歐洲距離赤道最近的產(chǎn)區(qū)之一，氣候非常炎熱，但因受地中海冷卻效應(yīng)的影響，該地區(qū)同樣適合葡萄種植。

在歷史長河中，撒丁島曾為不同的國家所占據(jù)，所以這里也散發(fā)著融合之美。在島內(nèi)釀酒業(yè)發(fā)展之時，這里曾由西班牙人統(tǒng)治。所以，這里有許多西班牙品種。比如：

- 歌海娜（當(dāng)?shù)亟锌ㄖZ娜 Cannonau）

- 馬祖埃羅（Mazuelo, 當(dāng)?shù)胤Q為 Bovale Grande 大波瓦雷）

- 佳麗釀（Carignan，當(dāng)?shù)胤Q作 Carignano）

- 格拉西亞諾（Graciano, 當(dāng)?shù)胤Q為 Bovale Sardo 撒丁波瓦雷）等。

Monica 莫尼卡

為搭配這道菜，我們當(dāng)然可以選用撒丁島知名的白葡萄品種 Vermentino 維蒙蒂諾。但今天我們要給大家推薦撒丁島的另一特色紅品種 Monica 莫尼卡。Monica 主要種植于撒丁島的西海岸，常被釀成當(dāng)?shù)鼐用袢粘２途?。酒精適中，酒體中等，單寧輕柔，酸度緩和，散發(fā)著紅色水果和草本香氣，有著如鄰家小妹般不爭不搶的個性，搭配起這一內(nèi)容豐富的海鮮珍珠面可謂中正平和，相得益彰。

意大利對外貿(mào)易委員會?ITA/ICE-Italian Trade Agency

ITA - 意大利對外貿(mào)易委員會是支持意大利公司海外業(yè)務(wù)發(fā)展以及促進(jìn)外國對意大利投資的政府機(jī)構(gòu)。

通過積極進(jìn)取的現(xiàn)代化組織管理以及廣布海外的辦事處系統(tǒng)， 意大利對外貿(mào)易委員會為意大利中小企業(yè)提供信息、協(xié)助、 咨詢、推廣和培訓(xùn)服務(wù)。運(yùn)用最現(xiàn)代的多渠道推廣和宣傳工具，在世界范圍內(nèi)彰顯“意大利制造”的卓越成就。

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