我們平時炒菜散發(fā)出的油煙是食用油和食物在高溫條件下，產(chǎn)生的大量熱氧化分解產(chǎn)物。烹調(diào)時，油脂受熱，當溫度達到食用油的發(fā)煙點170℃時，出現(xiàn)初期分解的藍煙霧，隨著溫度繼續(xù)升高，分解速度加快，當溫度達250℃時，出現(xiàn)大量油煙，并伴有刺鼻的氣味，油煙粒度在0.01微米－0.3微米。

油煙中含有多種有害物質(zhì)，包括丙烯醛、苯、甲醛、巴豆醛等，均為有毒物質(zhì)和致癌嫌疑物質(zhì)。因此餐飲油煙污染也成為了大氣污染的“三大殺手”之一，。為了進一步提升城區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量，規(guī)范餐飲業(yè)油煙污染治理，減少群眾投訴，環(huán)保局新執(zhí)行新修訂的《大氣污染防治法》，將進一步加強對飲食業(yè)油煙污染防治的監(jiān)督管理。在此基礎(chǔ)上，環(huán)保局將積極做好第二階段組織實施和檢查監(jiān)督指導(dǎo)工作，加大下達整治任務(wù)的各餐飲業(yè)檢查監(jiān)督力度和頻次，掌握工作進度，督促其按期完成油煙整治任務(wù)，實現(xiàn)污染物穩(wěn)定達標排放。

油煙檢測項目

第一項：油煙，最大排放濃度1mg每立方米；

第二項：顆粒物，最大排放濃度5mg每立方米；

第三項：非甲烷總烴，最大排放濃度為10mg每立方米

測試項目

成分分析，濃度測試，有害物質(zhì)檢測等。

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油煙檢測標準

《飲食業(yè)油煙排放標準》?

國標參考

GB 4706.28-2008家用和類似用途電器的安全 吸油煙機的特殊要求

GB 4706.95-2008家用和類似用途電器的安全 商用電動抽油煙機的特殊要求

GB/T 17713-2011吸油煙機

GB 18483-2001飲食業(yè)油煙排放標準

GB/T 22766.6-2009家用和類似用途電器售后服務(wù) 第6部分：吸油煙機的特殊要求

GB/T 22939.2-2008家用和類似用途電器包裝 吸油煙機的特殊要求

GB 24849-2017家用和類似用途微波爐能效限定值及能效等級

GB 29539-2013吸油煙機能效限定值及能效等級

GB/T 34851-2017文房四寶 墨汁

GB/T 35833-2018廚房油污清潔劑

行標參考

CCGF 201.6-2015吸油煙機

CNCA C07-01-2017強制性產(chǎn)品認證實施規(guī)則 家用和類似用途設(shè)備

HCRJ 048-1999飲食業(yè)油煙凈化器

HJ/T 62-2001飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及檢測技術(shù)規(guī)范

HJ 1077-2019固定污染源廢氣 油煙和油霧的測定 紅外分光光度法

HJ 2526-2012環(huán)境保護產(chǎn)品技術(shù)要求 便攜式飲食油煙檢測儀

JB/T 6737-2015吸排油煙機用電動機通用技術(shù)條件

JC/T 2131-2012吸油煙機用鋼化玻璃

JG/T 219-2017住宅廚房家具及廚房設(shè)備模數(shù)系列

JJF (機械)1033-2019吸油煙機試驗裝置校準規(guī)范

團標參考

T/ACEF 012-2020餐飲業(yè)油煙污染防治可行技術(shù)指南

T/AHPX 001.2-2018明廚亮灶 第2部分：廚房設(shè)備要求

T/CAB 0004-2016綠色設(shè)計產(chǎn)品評價技術(shù)規(guī)范 吸油煙機

T/CAQI 67-2019商用油煙凈化器

T/CAS 337-2019吸油煙機捕集性能測試與評價

T/CAS 341-2019吸油煙機噪聲聲品質(zhì)測試方法

T/CAS 376-2019家用吸油煙機智能水平評價技術(shù)規(guī)范

T/CAS 403-2020吸油煙機吸油煙效果評價技術(shù)規(guī)范

T/CBMCA 003-2018模塊式集成灶用吸油煙機

T/CECA-G 0007-2016高效能吸油煙機評價規(guī)范

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