鴨血粉絲湯無疑是南京的一張美食名片。不過當(dāng)打開網(wǎng)絡(luò)搜索“鴨血粉絲湯”，你會驚訝的發(fā)現(xiàn)各種關(guān)于“鴨血粉絲湯起源于鎮(zhèn)江”以及“鴨血粉絲湯不是南京特色”的說法充斥其中。 最為典型的一則說法是，可考的關(guān)于鴨血粉絲湯最早的記載，是清末一名鎮(zhèn)江的秀才梅茗，在多次科考失意之后開設(shè)了一家名為“鴨先知”的鴨血粉絲湯店。因為太好吃了，就連《申報》的主編蔣芷湘先生也專門來品嘗，并作詩一首：鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨先知。說實話，這是我看到的最逼真的傳說，因為這是“可考的關(guān)于鴨血粉絲湯最早的記載”。關(guān)鍵是由申報主編蔣芷湘創(chuàng)作的那首詩，似乎把鴨血粉絲湯的發(fā)源地牢牢地釘在了鎮(zhèn)江。然而事實究竟是不是這樣呢？ 真相一：如果梅茗在鎮(zhèn)江開店這條傳說是真的，那么鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯來自南京鐵板釘釘，因為他的手藝是在南京學(xué)的。而如果這條傳說是假的，那只有一種可能，就是有人為了開出一家具有百年歷史的老店編造的一段虛假歷史。

有關(guān)梅茗在鎮(zhèn)江開店傳說可以分為兩個部分。第一部分是說鎮(zhèn)江秀才梅茗棄文從商開了家遠(yuǎn)近聞名的鴨血粉絲湯店。第二部分說的是，鴨血粉絲湯的制法，是他去南京參加考試期間從一家鴨子店老板那里學(xué)到的。為大家討論方便，我將該傳說的完整版抄錄如下： 梅茗，字元南，晚清鎮(zhèn)江府人，秀才出身，善詩文。清同治年間，屢次科舉不中，無奈之下棄文從商。在鎮(zhèn)江西門大街，經(jīng)營酒肆，初名“藤梅居”，專以經(jīng)營當(dāng)?shù)孛曾喲劢z。梅茗善廚藝，獨創(chuàng)之鴨血粉絲，口味獨特，自成一家，無人能及，故養(yǎng)家綽綽。平日喜游交文士，與當(dāng)時活躍在上海、江蘇、浙江一帶的晚清文人名士，交往甚繁。而“鴨鮮知”的來因，正是源自《申報》首任主編蔣芷湘在品嘗梅茗所做之鴨血粉絲湯后題寫的一首詩：“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨鮮知。”梅茗自此將“藤梅居”易名為“鴨鮮知”，并請晚清著名書法大家李文題匾，經(jīng)營日隆，成為鎮(zhèn)江當(dāng)?shù)厥浊恢傅拿^。

梅茗發(fā)明鴨血粉絲湯真實可信是有原因的。梅茗多次來南京參加科舉考試，每次都在南京住上一段時間。有次和朋友去南郊游玩回城時，路過一家鴨子店想在此歇歇腳，吃點鹽水鴨喝點酒解解乏。店主告訴他們今天生意特別好，鴨子早賣完了，十分抱歉，想吃明天早點來。然而此時梅茗被店里一股香味吸引著，忙問那是什么？店主答道那是我們自家人的午飯，用鴨血、鴨雜和粉絲一起煮的，圖它能填飽肚皮，但是上不了臺面的。梅茗一行與店主商量，勻一些給他們嘗嘗新鮮。這一嘗，給他留下了非常深刻的印象。接著又非常謙虛地詢問了整個制作過程。梅茗未能考上舉人，對仕途心灰意冷，又怕回到故鄉(xiāng)受他人的白眼與譏諷，年紀(jì)不小了，還要父母供養(yǎng)，于心不忍，就放下所謂文人的架子，落腳在鎮(zhèn)江開起了“鴨先知”，由于對鴨血粉絲湯不斷改進(jìn)，終得美名?！?那么問題來了，既然梅茗鴨血粉絲湯的做法是跟南京一家小餐館店主學(xué)的，那么為什么還有那么多人說鴨血粉絲湯不是南京特色呢？其實明眼人一看便知，如果這條傳說是真的，那么鎮(zhèn)江的鴨血粉絲湯來自南京鐵板釘釘。而如果這條傳說是假的，只有一種可能，就是有人為了把自己包裝成一家具有百年歷史的老店編造的一段虛假歷史。事實上這段虛假歷史已經(jīng)被別有用心的人搬上了百度。 真相二：總主筆在報館地位可謂“人上人”，但畢竟受雇于投資人，不可能也不敢以總主筆的身份隨隨便便幫人家題寫匾額。

人們之所以對梅茗的故事深信不疑，就是因為那首詩，那首由清末大才子，《申報》的總主筆蔣芷湘專程前往鎮(zhèn)江品嘗之后創(chuàng)作的詩。那么問題是，既然梅茗開店做鴨血粉絲湯的故事就是假的，那其中的那首“鴨先知”的詩還會是真的嗎？ 蔣芷湘1872年入職上海《申報》任總主筆，1875年離職。期間只有3年左右的時間，由于工作繁忙，專程前往鎮(zhèn)江吃吃喝喝的可能性幾乎為零。有為數(shù)不多的研究文章介紹說，蔣芷湘從《申報》創(chuàng)刊之日起即開始履職，他甚至可能參與了這份報紙的籌備工作。創(chuàng)刊之后，蔣芷湘不僅常常為其撰寫重要的新聞稿和評論，而且還為《申報》創(chuàng)辦了一份綜合期刊《瀛寰瑣記》，剩下的時間還要翻譯英國長篇小說《昕夕閑談》。也就是說蔣芷湘還是雜志的主持人，集編者、譯者、作者、評論者于一身。此外每天還要處理大量與《申報》相關(guān)的事務(wù)，而上海到鎮(zhèn)江乘綠皮火車一來一回至少一天時間，而對于蔣芷湘這樣的處于事業(yè)巔峰的大文豪、大忙人，真的有時間專程去鎮(zhèn)江拔草？這是其一。

其二是身為總主筆的蔣芷湘寫文章極少署真名，例如翻譯小說《昕夕閑談》時用的是筆名“蟸勺居士”，寫詩稿時通常用“蘅夢庵主”。而在《瀛寰瑣記》上刊發(fā)古文和評議時則多用“小吉羅庵主”。所以，即使他真的為梅茗的小店題詩，也絕不可能署名蔣芷湘。因為蔣芷湘是他作為總主筆的名字，而他的真名叫蔣其章。應(yīng)該說，總主筆在報館地位可謂“人上人”，但畢竟受雇于投資人，不可能也不敢以總主筆的身份隨隨便便幫人家題寫匾額。 真相三：整句抄襲蘇東坡的著名詩句“春江水暖鴨先知”，這在古代文人詩歌創(chuàng)作中極為罕見。關(guān)鍵是這句話跟上下文沒有任何關(guān)聯(lián)，這么劣質(zhì)的軟文詩不可能出自清末當(dāng)紅七言高手蔣芷湘之手。

蔣芷湘出生于道光二十二年，任職當(dāng)年在《申報》不過年屆而立，而此時的他已經(jīng)是位“舉人老爺”了。在《申報》諸多主筆中，蔣芷湘這個身份是唯一的。而以“舉人老爺”的身份接受一家現(xiàn)代報館總主筆的職位，一方面暗示出彼時身居上海的蔣芷湘似乎經(jīng)濟上并不寬裕。他的家族雖歷代多有明經(jīng)出身的士人，但多級別低微，并無經(jīng)歷顯赫之人。另一方面說明這位舉人有著不俗的視野和胸襟，敢于沖破傳統(tǒng)觀念的藩籬，接受新生事物，尤其他的詩才也在眾人之上。例如在《申報》總第二期上，蔣芷湘為賽馬盛況創(chuàng)作了一首題為《觀西人斗馳馬歌》的七言詩：“春郊暖寰楊絲風(fēng)，玉鞭揮霍來花驄。西人結(jié)束競新異，錦韉繡襖份青紅。。?！狈从^這首“鎮(zhèn)江梅翁善飲食，紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落，湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客，浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手，春江水暖鴨先知。”我們立馬可以看出差距。前者七言絕句，行文工整對仗，講究聲律，語句生動精煉，抑揚頓挫，朗朗上口。你可以用任何漂亮的辭藻來形容都不為過。相比之下，后者行文啰里八嗦，重復(fù)不斷。例如梅翁指的是梅茗，而茗翁指的仍然是梅茗；銀絲說的是粉絲，而玉帶又指粉絲；另外，“善飲食”和“饕鬄客”講的也是一個意思，如此不斷重復(fù)可見詩歌寫作水平有多差？最不可思議的是，整句抄襲蘇東坡的著名詩句“春江水暖鴨先知”，這在古代文人詩歌創(chuàng)作中極為罕見。關(guān)鍵是“春江水暖鴨先知”這句話跟上下文沒有任何關(guān)聯(lián)，分明是有人東拼西湊軟文詩。

蔣芷湘在入職之前就已經(jīng)中舉，離開《申報》之后參加了1877年的丁丑進(jìn)士科考試，以殿試三甲第四十九名及第，隨后被光緒帝欽點為即用知縣，履職甘肅敦煌。所以這么劣質(zhì)的詩作，不可能出自清末當(dāng)紅的七言高手。更何況，明清兩朝只認(rèn)唐詩，從不把宋詩放在眼里。所以如果有誰直接整句抄襲宋詩，必然遭到鄙視。如果這首“鴨先知”詩作真的出自蔣芷湘之手，整個人設(shè)必毀之一旦。 結(jié)語：

中國各地美食似乎一生下來就必須與帝王將相沾親帶故，秦代關(guān)中平原主食小米，幾乎沒有稻米，秦鎮(zhèn)米皮卻讓秦始皇贊不絕口。而揚州獅子頭號稱具有1000多年歷史，讓隋煬帝以及他的大臣們大快朵頤。不過那都是過去，現(xiàn)在不一樣了，啥都在迭代更新，因為老套路已經(jīng)不靈了，得來點文縐縐的古詩詞，讓你不得不信，連一些文人都被唬住了，何況像我們這樣的普通老百姓。那有人會問，我們應(yīng)該如何鑒別真假呢？我認(rèn)為只有一個辦法，就是看出處，找來源。如果故事沒有給出出處，歷史上又沒有記載，基本可以判定為虛構(gòu)的故事或傳說。純歷史人物故事和傳說有很多美好的動人的故事和傳說，而某種商品或美食的故事和傳說就不那么美好，也不那么動人了。