原料：糯米1000g、豆沙600g、堿水4大匙（60ml）、玉米油2大匙、白糖2大匙、粽葉60片。

做法步驟：1.粽葉放醋或檸檬和水煮開(kāi)，小火繼續(xù)煮15分鐘，關(guān)火燜至水涼，然后清洗干凈。2.粽葉剪去頭尾。3.糯米洗凈，放入高于糯米1寸的水。我用的是這牌子的堿水。4.往糯米里倒入4大匙的堿水拌勻，泡半天。（至少泡2小時(shí)以上。）5.泡好的糯米有點(diǎn)黃，瀝干水。6.倒入2大匙的食用油和糖拌勻。（放油煮出來(lái)的粽子不粘粽葉，糖可以不加。）7.紅豆沙分20份。（第一次做堿水粽，不清楚能做幾個(gè)，所以豆沙是分批弄的。）8.三片粽葉排成大片，放上一大匙糯米。（粽葉光滑的一面向上，放糯米。）9.在糯米中間放上豆沙。10.豆沙上面蓋上一大匙糯米。11.先包向自己的這邊。左邊向右折疊。12.右邊折蓋在左邊上。13.底部在米的地方向后折疊。14.然后包另一邊。這邊先包右邊，右‘邊向左邊折疊，要覆蓋著米。15.左邊折蓋著右邊的粽葉。這時(shí)就看到‘中間的角出來(lái)了（注意中間這角不能露出糯米。）。16.底部向下折疊好。（五角就出來(lái)了。）17.用繩子綁好。（堿水粽不需要綁太緊。）19.全部包好。20.把粽子放入大湯鍋，倒入高于粽子的水，粽子上面壓個(gè)平底碟子，防止煮的過(guò)程中粽子浮出水面。大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煲2.5-3小時(shí)。（中途如果水少了要加開(kāi)水，不能加冷水。如用壓力鍋，上氣后煮50-60分鐘。）21.煮好了。22.拿出放涼。23.開(kāi)吃啦。24.熱吃軟糯，涼吃Q彈。第二天從冰箱（冷藏）拿出直接吃更Q。