難忘的陜北“壓饸饹”

??????????????????????????????????????????作者：田新民??

?? ?? “這是要給咱們做什么飯??？” ?? 剛剛進(jìn)村的知青們坐在老鄉(xiāng)家熱乎乎的炕上，看著老鄉(xiāng)在里外忙乎著，哥幾個(gè)用驚詫的眼光看著，悄悄地私下議論著？ ?? 1969年2月從北京來到了陜北延安地區(qū)富縣交道公社天樂村插隊(duì)，進(jìn)村后前幾天因?yàn)槌鮼碚У?，知青們都被安排到老鄉(xiāng)家中吃派飯，到過誰家吃派飯，大多都不記得了。 ??唯有第一次吃過的飯食，讓我終生難忘！ ?? 我們是六八年的臘月二十三進(jìn)的村，那時(shí)村民們家家都在忙里忙外的做過年的準(zhǔn)備事項(xiàng)。 ?? 有天將近晌午時(shí)分，屋里進(jìn)來一位樸實(shí)的村民大叔，笑呵呵地對(duì)我們說：“我家姓高，今天隊(duì)里安排你們四位男生到我家吃派飯可了！” ?? 哥幾個(gè)聽了立即下炕跟著高大叔一塊兒向他家走去。大叔在前面帶路我們跟在后面，因?yàn)槌醯酱鍍?nèi)，好奇地看著村中的景物，說說笑笑地走著，突然不知從哪里躥出幾條大狗把我們包圍住，可能看知青們是陌生面孔吧，村里的狗看見就沖了上來，圍著我們狂吠，嚇得我們頭發(fā)都豎起來了，大家圍成了一圈，對(duì)著狗們大喊大叫，這時(shí)只見前面走著的大叔急忙跑回來沖著狂吠的狗們大聲的呵斥著，那些狗們才知趣的跑了，大叔忙向我們道歉說：“不咋，都是村里的狗對(duì)你們認(rèn)生，以后慢慢熟悉了就沒事兒了！” ?? 大叔帶著我們一行人，出了村繞過了村東的澇池，走進(jìn)過去村民們住的舊寨子里，如今就剩下不多的幾家了，來到了大叔家。 ??進(jìn)門后大叔急忙招呼大家到炕上坐，炕上暖和，待大家炕上坐好后，大叔與大嬸就開始忙乎上了。 ?? 大嬸忙著點(diǎn)火燒水后，又忙著去案板前和面，只見大叔從墻角處費(fèi)力地抬過來一個(gè)很大的“木頭架子”吃力地抬起架在了灶臺(tái)的大鍋上。 ?? 大叔這舉動(dòng)把我們看得目瞪口呆，哥幾個(gè)悄悄地議論到：“這是要給咱們做什么飯?。窟€搬這么大個(gè)家伙什來？”大家都在納悶兒時(shí)，我們當(dāng)中有些見識(shí)的高中生徐香山猶豫地說到：“這可能叫“壓饸饹”吧？” ??大家聽說后立即來了興趣，因?yàn)槲覀儚男〉酱蠖忌钤诒本┏抢?，雖然文革時(shí)去過全國的很多大城市，但是未見過也未聽說過更別說吃過這“壓饸饹”呢！ ??大家懷著好奇的心情看著大叔與大嬸兩人配合著給我們做壓饸饹，就像看魔術(shù)表演一樣，又新鮮又好奇。 ?? 大叔先把一個(gè)放著一碟炸辣子、鹽面與酸菜的盤子端上炕，放在了我們中間，又把一個(gè)盆里放著澆鹵的“臊子”盆也端來。只見大嬸拿過一塊兒生面團(tuán)來到鍋旁，大叔用手提起了木架的把手，大嬸將那面團(tuán)放進(jìn)了木架中的一個(gè)洞中，大叔則雙手用力將那把兒向下壓，只見像面條一樣的細(xì)條從木架下面流暢地掉進(jìn)滾開的水中，最后大叔身子一歪斜著坐在那個(gè)架子上，完成了整個(gè)操作程序，看得我們是目瞪口呆。不一會(huì)兒大嬸將煮熟的饸饹撈進(jìn)碗中，分別端給了每一人，澆上臊子后大家急忙開吃，這時(shí)大叔還不斷地勸大家多放些辣子好吃，我們這些在北京長大的孩子從小并不怎么吃辣子，也不知咋的都向自己碗中放了不少的辣子，哪知陜北人家的辣子實(shí)在太辣，哥幾個(gè)一邊吃著熱氣騰騰的饸饹，一邊吸溜著嘴，不時(shí)還要停下來大口地喘氣，休息一下，繼續(xù)大口地吃著有生以來從未吃過的香噴噴“壓饸饹”。幾碗下肚吃得哥幾個(gè)順鼻子汗流得那叫一個(gè)舒服！ ?? 大家吃飽后放下碗筷，大叔大嬸還一個(gè)勁兒地張羅著再吃些再吃些，大家急忙表示吃好了。 ?? 這時(shí)才看到大叔家的二個(gè)碎娃都站在屋子角落里，尤其是那個(gè)大些的大概有七八歲了，瞪著一雙大眼睛望著我們這些遠(yuǎn)道而來的陌生人吃飯呢！大家感到有些十分的歉意，感覺真不好意思！ ?? 哥幾個(gè)急忙下炕告辭了大叔一家。讓人家自家人也趕快上炕吃飯吧！ ?? 如今距有生以來吃的第一碗饸饹過去了五十多年了！ ?? 陜北生活十幾年吃過的饸饹不計(jì)其數(shù)，如今饸饹早已在北方各地遍地開花，什么莜面的、蕎面的、豆面的、白面的、玉米面的、高粱面的數(shù)不勝數(shù)，感覺都不如當(dāng)年初到陜北時(shí)吃的大叔家那碗饸饹舒服味道兒沁人心扉！?? ?? 每當(dāng)吃到饸饹時(shí)，心中總是想起當(dāng)年第一次吃饸饹的感覺，永生都在心中揮之不去難以忘懷！ 作者簡介：田新民?北京三十中學(xué)初六七屆畢業(yè)生，1969年1月到富縣白家村生產(chǎn)隊(duì)插隊(duì)，曾擔(dān)任富縣北京知青聯(lián)誼會(huì)副會(huì)長 ?