沒了煙火氣，人生就是一段孤獨(dú)的旅程。它是天然“洗腸草”，碰到千萬別手軟，清腸刮油，營養(yǎng)高又助消化，快快收藏吧！

韭黃，光滑如玉，潔白似銀，是韭菜的一個(gè)分支，呈現(xiàn)鮮嫩的淡黃色，所以韭黃的名字也由此得來，一種十分健康的蔬菜，助消化，促吸收，富含膳食纖維，韭黃不光是顏色鮮嫩，口感也是脆嫩至極，吃起來那是一個(gè)脆、嫩、爽、滑，讓你一口接著一口，以下分享8種韭黃的家常做法，快快學(xué)起來吧。

醋烹韭黃

食材：韭黃、 雞胸肉、 花椒、干辣椒、生抽、陳醋、蠔油、 鹽、糖、香油、水淀粉、干淀粉、料酒

做法：

1、 韭黃洗凈后切成5厘米長的段，雞胸肉切成薄片，再切成2毫米粗細(xì)的絲。將雞肉絲放入容器中，加入鹽，糖，生抽，料酒，蠔油，干淀粉和香油抓勻腌5分鐘。

2、 鍋燒熱倒入油，大火加熱，待油溫5成熱時(shí)，調(diào)成中火，放入花椒，干辣椒，煸炒出香味后，加入雞絲快速滑散，炒至雞肉變白。

3、接著放入韭黃，轉(zhuǎn)成大火，淋入生抽，鹽，糖，蠔油，炒1分鐘，待韭黃變的微塌時(shí)，烹入醋，淋入水淀粉勾芡，最后點(diǎn)上剩余的香油即可。

4、腌肉時(shí)要記得最后放入香油，這樣可以保持肉中的水份不流失，而且在炒肉絲時(shí)，不容易糊鍋。陳醋要最后烹入，否則，放得太早了，在炒制過程中，醋味就揮發(fā)掉了。韭黃很容易炒熟，當(dāng)它變得微塌時(shí)，就要準(zhǔn)備出鍋了，不要長時(shí)間加熱。

韭黃炒雞蛋

食材：雞蛋，韭黃，鹽，油

做法：

1、 雞蛋打入碗中，加入少許鹽，打散備用。 韭黃洗凈，切差不多3厘米長的小段裝入碗中備用。

2、 鍋中倒入適量的油，油溫6成熱，加入雞蛋，把雞蛋炒至凝固就快速盛出備用。

3、 鍋中再次倒入適量的油，放入韭黃，韭黃有點(diǎn)軟的時(shí)候，加入少許醬油調(diào)色，一勺鹽，調(diào)味翻炒。 最后加入雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。

韭黃炒牛肉條

食材：牛肉、韭黃、姜、大蒜、郫縣豆瓣、鹽適量、生抽、胡椒粉、水淀粉、小米椒、蠔油

做法：

1、牛肉洗干凈切條、韭黃洗干凈切段、大蒜和姜切片，小米辣切小，牛肉放入胡椒粉、生抽腌制20分鐘

2、鍋里倒油燒至七成熱倒入牛肉炒至變色以后撈出，鍋里留油下大蒜、姜、辣醬香以后下韭黃炒10秒以后倒入炒過的牛肉，翻炒均勻后，倒入豆瓣醬、蠔油翻炒均勻，然后倒入水淀粉翻炒均勻后出鍋，有孩子吃或者不能吃辣的就不要放小米辣，水淀粉就是玉米淀粉加水?dāng)嚢杈鶆蚣纯伞?/p>

韭黃豬肉云吞

不想吃飯那就自己動(dòng)手煮云吞吃吧，好吃爽口彈牙的廣東云吞，讓你開胃十足！

食材：半肥瘦扇骨豬肉，韭黃，雞蛋，淀粉，蠔油，生抽，油，麻油，鹽，糖，味精，胡椒粉；

做法：

1:豬肉放到攪肉機(jī)攪爛到6成，不要攪爛太細(xì)，要帶點(diǎn)肉根粘著狀態(tài)；

2:韭黃切粒，打好的豬肉餡加入韭黃和雞蛋一只，再加入2勺淀粉，加入1勺蠔油，2勺味生抽；

3:再加入1勺油，1勺麻油，2勺鹽，2勺糖，幾粒味精，1勺胡椒粉；加入蒜蓉和姜蓉，最后用手或筷子快速不停攪拌至出肉膠質(zhì)量了，比較粘稠那種感覺；

4:云吞皮加入攪拌好的韭黃豬肉餡，用手隨意捏緊收口；也可以包成元寶狀；

5:包好后的云吞放到碟中備用，鍋里燒開水后，鍋里加入一勺食用油，2勺鹽，再加入餛飩，再加入韭黃；

6:待云吞在鍋中煮至浮面即可撈起盛碗中，再用煮云吞的湯汁白灼一份生菜加入云吞上；然后準(zhǔn)備餛飩的蘸料：味碟倒入米醋，再生抽，糖攪拌均勻；

時(shí)蔬炒蕎麥面

食材：蕎麥面、香菇、胡蘿卜、韭黃、豆芽、雞蛋、料酒、香醋、生抽、香油、辣醬、花椒油、鹽、糖

做法：

1、冷水下蕎麥面煮至8成熟，撈出面條，用涼水沖凈，瀝水后用植物油拌勻，防止粘連；

2、香菇切片、胡蘿卜切絲、韭黃切段、豆芽去根，備用；雞蛋中加點(diǎn)生抽，炒至八九成熟倒入碗中備用；

3、鍋中倒油放入香菇、胡蘿卜絲，放少量糖炒香后，放入韭黃繼續(xù)翻炒。倒適量料酒、香醋、生抽、鹽、加小半碗水、少量香油、辣椒油和花椒油炒香后，放入雞蛋、蕎麥面、豆芽，炒至收汁，撒適量的蔥花和芝麻，即可出鍋；

西蘭花韭黃炒蝦仁

食材：蝦仁、糖、油 ，熟油、淀粉、鹽、 姜、 韭黃切段、西蘭花切小朵汆水后瀝干、紅甜椒 ，切絲，裝飾用

做法

1、取一個(gè)小碗放在主鍋蓋上，在碗中稱出蝦仁，依次放入糖、油、淀粉和鹽，取下混合均勻腌制30分鐘。

2、將油和姜片放入油鍋，爆香。加入腌制好的蝦仁和韭黃拌炒，加入汆過水的西蘭花、糖和鹽，炒熟即可，裝盤后用紅甜椒絲裝飾，即可享用。

韭黃鮮肉蒸餃

食材：韭黃，豬肉末，雞蛋，料酒，生抽，蠔油，餃子皮適量

做法：

1、準(zhǔn)備好材料，豬肉加入雞蛋攪拌均勻至蛋液完全被吸收，放入1小勺料酒攪拌均勻，加入洗凈切碎的韭黃攪拌均勻，勺入2大勺生抽攪拌均勻，擠入30克蠔油攪拌均勻

2、取一張餃子皮，把攪拌好的餡料勺入餃子皮里，再把餃子兩邊捏出褶子包好包緊實(shí)，把包好的餃子放入烤盤里，餃子間要留有間隙

3、蒸箱預(yù)熱以100攝氏度預(yù)熱，把做好的餃子放入預(yù)熱好的蒸箱里蒸20分鐘蒸熟即可

4、豬肉加少許料酒可以去除腥味，但不要加太多，以免影響了豬肉和韭黃等的鮮甜味兒

5、捏餃子的褶子方法：把包有肉餡的餃子皮對(duì)折，在頂端中間位置先用手捏緊，再兩端的一面餃子皮分別捏出褶后收口捏緊，記住另一端的餃子皮不動(dòng)就可以捏出好看的元寶餃了，做不好看的沒關(guān)系，多做幾個(gè)就會(huì)熟練了

干炒牛河

食材準(zhǔn)備：雞蛋、黃牛肉、粿、皮牙子、豆芽、韭黃、蔥姜蒜

做法：

1、雞蛋攪散放鹽備用

2、牛肉切大薄片，放入一勺生抽，一勺蠔油，半勺老抽，適量黑胡椒，適量雞粉，一勺淀粉，一勺油，抓均勻腌制

3、雞蛋炒熟備用，牛肉炒變色撈起，20來秒就夠了，重新倒油，放入河粉，兩面各煎十多秒，再用筷子撥散，放洋蔥，翻拌均勻，倒入配菜、牛肉、雞蛋翻拌均勻

4、倒入準(zhǔn)備好的醬汁：兩勺生抽，半勺老抽，適量鹽，適量糖，翻炒均勻即可起鍋，一道快手菜，方便簡單還好吃，真的要少點(diǎn)外賣姐妹們，自己隨便一炒它不香？

致力于用最簡單的食材，為您分享最可口的佳肴，以上分享的8種韭黃的做法，大家都學(xué)會(huì)了嗎，學(xué)會(huì)了在家試著做一下吧，！歡迎點(diǎn)贊，關(guān)注，轉(zhuǎn)發(fā)和收藏，感謝您的支持！我們下期再見。