今天聊一個比較特殊的話題，那就是，所有的母乳成分都一樣嗎？最開始，我們先從牛奶和母乳的區(qū)別來聊起。

咱們這里插一點題外話------哺乳動物，這是一個比較有趣的綱。提到哺乳綱，很多人會想到一系列相關(guān)概念，比如從溫度調(diào)節(jié)進(jìn)化上會想到恒溫動物，比如從生殖方式進(jìn)化上會想到哺乳動物的胎生概念等。但是，哺乳動物，就如其名一樣，一個非常典型的特色就是：哺乳。

沒錯，哺乳動物的這個脊椎動物類群的命名就是源自整個綱的動物需要通過乳腺分泌乳汁來給幼體哺乳。眾所周知，對于生物來說，食物是維持其生命的基礎(chǔ)需求，而對于哺乳動物幼崽來說，乳汁就是他們的唯一營養(yǎng)來源，正因為如此，乳汁對于哺乳動物可以說是至關(guān)重要的。作為哺乳綱的一員，我們?nèi)祟愖匀灰彩切枰橹瓉硗瓿蓩胗變簳r期的成長。

不同動物的乳汁一樣嗎？

答案當(dāng)然是不一樣的。

以我們最常見的牛奶和母乳為例，下圖是牛奶和母乳之間的酪蛋白含量差異，我們可以明顯發(fā)現(xiàn)二者的不同[1]

因此，我們可以想象，大自然中的哺乳動物類，彼此間的乳汁肯定存在差異。

不過，這是物種差異導(dǎo)致的，畢竟哺乳綱也是龐大的綱類，從出現(xiàn)到現(xiàn)在都上億年了，進(jìn)化累積的差異肯定是不小的。

但是如果問另外一個問題，那就是，同一個物種，它們的乳汁成分一樣嗎？就比如人類的母乳成分都一樣嗎？

可能很多人就拿不準(zhǔn)了。

答案是：不一樣。

作為一種人體分泌物，母乳本身既受到了個體的營養(yǎng)狀況和飲食習(xí)慣、生活方式等的影響，也受到了遺傳背景等因素的影響。

《Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids》上發(fā)表的一項綜合研究，匯總了21篇研究的綜合分析文章[2]對中國不同地區(qū)的母乳成分進(jìn)行了研究。

涉及到的地點如下：

結(jié)果發(fā)現(xiàn)，南方人和北方人的母乳中脂肪酸含量呈現(xiàn)了明顯差異，下圖是部分脂肪酸數(shù)據(jù)，由于表格太長就截取部分?jǐn)?shù)據(jù)，我們可以看到多個脂肪酸成分的差異顯著性非常高（p＜0.05）.

類似的情況，同樣可以體現(xiàn)在內(nèi)陸和沿海人群中的母乳差異（p＜0.05）.

甚至，不同的社會發(fā)展水平也會影響母乳的成分，

可見，哪怕是同樣都是中國人，地理區(qū)位如南方北方、沿海內(nèi)陸都會呈現(xiàn)顯著差異，甚至社會經(jīng)濟(jì)水平發(fā)展也會影響到母乳的成分差異。

差異不僅體現(xiàn)在不同女人群上，甚至對于同一個人，不同泌乳時期，其母乳的成分也呈現(xiàn)了明顯差異。

如下圖是同一個人不同泌乳時期其母乳中的粗蛋白含量[3]

可以看到隨著泌乳時間的增長，母乳中的粗蛋白含量總體呈現(xiàn)了下降的趨勢。

而在具體的不同氨基酸之間，也呈現(xiàn)了隨著泌乳時間的變化出現(xiàn)了差異

可以說，不同的人，母乳成分不一樣，同一個人，不同泌乳時間，其母乳成分也存在差異。

那么，到了這里，你就會明白，為什么現(xiàn)在奶粉企業(yè)開始提出了母乳化配方的概念了吧。

因為，母乳既受到了物種本身差異的影響，也受到了個體水平和族群等因素的影響，這種情況下，千篇一律的奶粉，可能并不是最優(yōu)的，必須考慮到人群的遺傳背景差異性。

也就是在這種事實下，我國開始了中國母乳庫的建立以及母乳化配方的推動。

下面我們來看母乳中的三種重要成分：蛋白質(zhì)/氨基酸，脂肪酸和其他活性成分

1，母乳中的蛋白質(zhì)和氨基酸的動態(tài)變化

• 國際兒科權(quán)威雜志JPGN上系統(tǒng)綜述了中國母乳中的蛋白質(zhì)和氨基酸，揭示了18種氨基酸在9個母乳階段的動態(tài)變化。母乳中的蛋白質(zhì)和氨基酸成分并非一成不變的，而是呈現(xiàn)了動態(tài)的變化。

  
  

2，脂肪酸的母乳分布情況

• 國際脂肪酸研究學(xué)會官方雜志上系統(tǒng)綜述了關(guān)于母乳中的脂肪酸成分研究，針對中國不同地區(qū)之間母乳42種脂肪酸含量的特點;發(fā)現(xiàn)中國母乳三大類脂肪酸關(guān)鍵比例為1: 1: 0.7, 并更加精準(zhǔn)地描述了腦部發(fā)育重要營養(yǎng)物質(zhì)DHA/ARA的比例1: 1.69。

3，其他活性成分

• 在食品營養(yǎng)領(lǐng)域?qū)I(yè)雜志上發(fā)表的關(guān)于母乳中的活性成分變化情況，揭示了中國母乳中11種活性蛋白成分在9個母乳階段的變化，其中包括乳鐵蛋白，a-乳白蛋白等關(guān)鍵營養(yǎng)成分。

  
  

這些研究是目前對于中國母乳成分樣本量最大的總結(jié)之一，由此可以看出每個人的母乳成分真的是不盡相同，還是存在比較大的差異的！

1 Kunz C, L?nnerdal B. Human-milk proteins: analysis of casein and casein subunits by anion-exchange chromatography, gel electrophoresis, and specific staining methods[J]. The American journal of clinical nutrition, 1990, 51(1): 37-46.

2 Sun H , Ren Q , Zhao X , et al. Regional similarities and differences in mature human milk fatty acids in Chinese population: A systematic review[J]. Prostaglandins, Leukotrienes and Essential Fatty Acids, 2020, 162.

3 Ren Q , Sun H , Zhao M , et al. Longitudinal Changes in Crude Protein and Amino Acids in Human Milk in Chinese Population: A Systematic Review[J]. Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition, 2020, 70.