? ? ? ?就在昨天下午五點左右，有一位老鐵私信我，這位老鐵從事餐飲行業(yè)十余年，近幾年開始著手中央廚房配送，對于餐飲行業(yè)門清，老鐵謙虛的講到“在行業(yè)內(nèi)也算小有名氣”，老鐵講到，我的中央廚房占地面積越一千五百平，隨著下游對于包子的依賴程度越來越高，我應(yīng)該選擇一臺什么樣的包子機適合目前情況使用。

? ? ? ?這時三好在不經(jīng)意間闡述一個概念“智慧廚房”，這時老鐵緊接著講到，不錯，現(xiàn)在的中央廚房必須得達到智慧體系，不然要是依靠傳統(tǒng)的思路去經(jīng)營，在當(dāng)下不單要落后一大截，更不會適應(yīng)當(dāng)下大環(huán)境，所以在三好講到智慧廚房打造的時候，與老鐵無形之間形成一種思想對接。

? ? ? ?這時老鐵還不時夸贊三好，可見你對中央廚房確實有一番了解和認識，隨著時代快速發(fā)展，對于老鐵這種需求也日益遞增，如果要是中央廚房配套選用包子機，三好認為460包子機較為合適，而且這款包子機不單具備流水線作業(yè)，老鐵也可以感覺自身需求進行組配。

? ? ? ?所謂組配的意思就是說，如果前期生產(chǎn)量沒有預(yù)想那么大，老鐵可以先入手一臺三好460包子機，然后根據(jù)自身需求進行不斷延伸，所謂延伸老鐵可以理解為組成部分，例如在460包子機前端或后端都可以通過組件形成流水線，后端包括供面機、提升機、和面機等。

? ? ? ?如果老鐵產(chǎn)能一天可以達到上萬個包子，完全可以通過三好460包子機進行前邊組配，所謂前端就是包子仿手工捏花（就是仿手工花型），然后就是包子墊紙或擺盤組成部分，通過這樣一個配套組成，全自動智能智慧廚房流水線就可以實現(xiàn)。

? ? ? ?通過整套設(shè)備的組成和延伸，智慧中央廚房完全可以順利投產(chǎn)，這時老鐵問三好一個問題，如果前期不形成流水線或形成流水線分別需要幾個工人操作，其實通過老鐵這個思路，不難理解人工成本核算，如果不采用流水線制作包子，單臺460包子機運轉(zhuǎn)的話，整機一人就可以操作（一個是指包子機操作，并非包括撿包子、蒸制等工序）。

? ? ? ?如果采用流水線作業(yè)，需要兩人協(xié)同就可以完成批量化生產(chǎn)，這時可能有些老鐵會有疑問，單機一人就可以完成，為什么流水線反而需要多人操作那，其實這個過程增加的人數(shù)并非是機器因流水線而費人工，三好包子機流水線形成以后，從和面到包子擺盤整個過程，只需兩個人，完全取代前端和末端人工成本。

? ? ? ?而且這兩個人攜手工作的板塊主要是掌控前端和末端，也就說面團的供應(yīng)和包子成品托盤的收納，在這個過程中，需要前后協(xié)同，并非流水線作業(yè)完全無人，包括目前國內(nèi)比較不錯的中央廚房，都需要人工去協(xié)同制作。

? ? ? ?如果屏幕前的老鐵也想搭建智慧廚房，以上方案可進行參考梳理，希望能對想從事中央廚房的老鐵有所幫助，在此也感謝這位老鐵對于三好包子機的認可和支持。