麻辣小龍蝦

盡量買青殼蝦，避免買過于鮮艷的紅殼蝦

刷子刷干凈蝦頭、蝦腹、蝦背

去掉蝦尾中間拽出蝦線

小龍蝦刷洗干凈、去掉蝦線后，放入碗中加入一些高度白酒、撒一把鹽拌勻，靜置腌漬10分鐘

清水沖洗瀝干水分

備花椒、干辣椒溫水浸泡

起鍋，最好加入菜籽油，油量見圖

油熱起煙，加入小龍蝦，翻炸30秒，炸熟、炸紅，撈出備用

鍋留底油，加入香蔥、姜蒜段，轉(zhuǎn)最小火加入火鍋底料、紅油豆瓣醬，小火炒化，

加入泡好的花椒、干辣椒，推勻炒香，加入一整杯啤酒，大火煮沸，加一把糖、雞精、一勺蠔油、生抽一圈、可加五香粉推勻

加入小龍蝦，補熱水沒過食材，大火燒開，蓋蓋煮10分鐘，關(guān)火浸泡蓋蓋30分鐘

轉(zhuǎn)大火收汁，加入新鮮配菜（如黃瓜條、炸土豆條等），湯汁煮沸，出鍋裝盤

祝阿姨生日快樂！

端午安康，記得按時吃飯