美食作為載體，承載著我們對(duì)美好生活的記憶與期許。

在不確定性成為常態(tài)的當(dāng)下，如何“以美好的方式生活”，或許將注意力回歸自身，聚焦于生活本真，就是答案。

5月5日起，我們面向所有長(zhǎng)輩家人征集與美食有關(guān)的溫暖故事，無(wú)論是年夜飯的餃子，還是夏日的清涼小菜；無(wú)論是團(tuán)圓家宴，還是復(fù)刻“媽媽的味道”，都是日常生活中“確幸的美好”。

我們將這些珍貴的記憶分享給每位家人，透過(guò)文字與影像，讓親情的溫暖，童年的歡趣，鄰里間的融洽，隨著美食氤氳開(kāi)來(lái)，成為熱氣騰騰的生活本味，家的愛(ài)與傳承。

家 的 味 道

01.?

媽媽的愛(ài)

是一碗滿院飄香的紅燒肉? ? ? ? ??

霍靜皓? 61歲

我生在六十年代，記得小時(shí)候，只有到了過(guò)年才能有一碗色香味美的紅燒肉吃，就是在飯店，也很難見(jiàn)到紅燒肉的蹤影，那時(shí)候都是憑肉票供應(yīng)的，盡管如此也不是天天能買到肉，過(guò)節(jié)買肉也是要排大隊(duì)的。在我的記憶里，能吃上一碗紅燒肉，可是天底下最快樂(lè)的事了。

有一天媽媽下班很早回來(lái)，特別疲憊的拿出一塊錢讓我去買肉，我蹦蹦跳跳去把肉買了回來(lái)，媽媽拖著疲憊的身體，給全家做了一碗紅燒肉，當(dāng)時(shí)我們住的是平房，紅燒肉的香味滿院飄香。

吃飯時(shí)全家都吃的很香，只有媽媽沒(méi)舍得吃，她早早就去休息了。第二天媽媽沒(méi)有去上班，下午單位同事送來(lái)兩斤白糖做慰問(wèn)品，我才知道是因?yàn)樽蛱欤瑡寢寘⒓恿藛挝唤M織的獻(xiàn)血，買肉的錢，就是來(lái)自她的幾元獻(xiàn)血補(bǔ)貼，這碗紅燒肉就是媽媽愛(ài)的味道。

雖然已經(jīng)過(guò)去了幾十年，可是這碗紅燒肉，是我童年最記憶猶新的故事。直到現(xiàn)在，媽媽已經(jīng)87歲高齡了，每到節(jié)假日，她還會(huì)燒上一碗滿院飄香的紅燒肉。

02.?

炸板蝦的味道

就是家的味道

李紅? 52歲? ? ? ? ??

記得小時(shí)候，只有年節(jié)時(shí)餐桌上才會(huì)擺滿豐盛的飯菜，美味多的讓我數(shù)不過(guò)來(lái)，我最喜歡吃的就是炸板蝦。

?

時(shí)間一年年過(guò)去，我們都長(zhǎng)大了，辛苦操勞一輩子的媽媽也光榮退休?，F(xiàn)在不用等到年節(jié)，家庭聚會(huì)的餐桌上，炸板蝦也總不缺席。每次都是媽媽默默地為我們精心腌制預(yù)備，等著我們都回家來(lái)，再炸好、擺盤，端上桌，招呼我們趁熱乎的時(shí)候先吃完它們。

三年前爸爸媽媽住進(jìn)恭和家園養(yǎng)老社區(qū)，因?yàn)橛胁蛷d，一日三餐都不必自己操持了。疫情防控形勢(shì)緊張，讓偶爾回去看望的我動(dòng)念帶份“傳統(tǒng)的味道”回家。我第一次使用電磁爐為爸媽做了炸板蝦，得到媽媽的首肯：“這味道和口感都不錯(cuò)呢！軟硬也適中，很適合我們的口味，還營(yíng)養(yǎng)豐富！”

?

聽(tīng)到這些，我的內(nèi)心無(wú)限感慨，感慨父母與兒女間的相互陪伴，樸素而有溫度；感慨于潤(rùn)物無(wú)聲的家庭教育帶給我的成長(zhǎng)與激勵(lì)；更感慨于爸媽的智慧，他們對(duì)養(yǎng)老生活的選擇從容與淡定。炸板蝦的味道里，蘊(yùn)藏著他們年輕奮斗時(shí)的辛勤耕耘、相濡以沫、平淡安靜，家的生活是如此的溫馨與美好！

03.?

一頓餃子的溫度

來(lái)自兩代人的掌心

劉軍梅? 52歲? ? ? ? ???

好吃不過(guò)餃子，媽媽包的餃子最迷人。

不必等到過(guò)節(jié)，一聽(tīng)家里有人想吃，媽媽會(huì)立馬動(dòng)起來(lái)，盤餡兒、和面、搟皮兒、包捏，一整套在我看來(lái)太過(guò)繁瑣、折騰的烹制環(huán)節(jié)之后，熱騰騰、香噴噴元寶樣的餃子就端上桌，一家人圍坐桌前，沾著醋、就著蒜，喜滋滋吃起來(lái)，那叫一個(gè)香。

我們和媽媽不住在一起，因?yàn)橐咔榈纳l(fā)，管控、防范區(qū)域的不斷變化，也無(wú)法常去探望。在看護(hù)居家學(xué)習(xí)孩子的同時(shí)，也要琢磨一日三餐的食譜，孩子們也都盼著吃餃子。總有媽媽給包餃子的我，面對(duì)想吃餃子的孩子，難免有點(diǎn)“笨手笨腳”，好在有老媽媽的遠(yuǎn)程視頻指導(dǎo)，手忙腳亂了大半天，“餃子工程”才大功告成。

在等待中幾乎餓過(guò)頭的孩子忙不迭吃起來(lái)，看著孩子狼吞虎咽的樣子，我感覺(jué)看到了那個(gè)埋頭吃媽媽制作美味餃子的自己。是呀，有媽的孩子就是寶，香噴噴的餃子呵，包著媽媽無(wú)盡的愛(ài)。

04.?

媽媽的餃子

包著對(duì)生活的美好期許? ? ? ? ??

趙淑英? 62歲? ? ? ? ??

每當(dāng)我包餃子的時(shí)候，就想起兒時(shí)媽媽手把手的教我包花邊餃子。她一邊教一邊還給我們幾個(gè)小孩講了一個(gè)小故事?！帮溩羽W代表吃的，餃子皮代表穿的，花邊邊代表美好的意思?！眿寢屨f(shuō)，“今天是一年當(dāng)中最后的一天，在今晚的年夜飯，你們吃上自己親手包的餃子，象征著來(lái)年大家會(huì)有吃有穿，一切美好的愿望都會(huì)實(shí)現(xiàn)?！比缃襁^(guò)上了美好的生活，想起媽媽講的餃子的小故事，感覺(jué)到非常的美好，我要把媽媽教給我包的花邊餃子傳承下去，把美好傳承下去，讓美好生活，更美好！

05.?

手作美食

傳遞對(duì)父母的愛(ài)?? ? ? ? ?

白文娣? 59歲

1983年，我出國(guó)留學(xué)，1992年回國(guó)?；貒?guó)后正趕上改革開(kāi)放大潮，于是跟著幾位好朋友創(chuàng)建了自己的科技公司，忙忙碌碌一干就是20多年，直到退休。想到多年來(lái)從出國(guó)到回國(guó)，沒(méi)有閑下時(shí)間陪伴父母，轉(zhuǎn)瞬間父母都老了，原本計(jì)劃每年帶父母去旅游，看遍祖國(guó)山山水水，看看異國(guó)風(fēng)情。沒(méi)想到疫情突發(fā)，只能響應(yīng)國(guó)家號(hào)召自覺(jué)居家，不給國(guó)家添亂，不給鄰居添堵。

現(xiàn)在我會(huì)跟著短視頻學(xué)習(xí)做甜點(diǎn)與零食，以后也想再學(xué)一下煲湯、燉煮，希望以后陪伴父母身邊，住在恭和家園，為他們親手做一些美食，全家一起共度美好時(shí)光。

LIVE OUT YOUR BEAUTIFUL STYLE

時(shí)?節(jié) 之 味

01.?

春日養(yǎng)生食單：

蝦仁韭菜炒蠶豆? ? ? ? ??

成瑛? 57歲

俗話說(shuō)：“不時(shí)不食”，春末夏初，脾胃處于虛弱狀態(tài)，而蠶豆正成熟于春末夏初時(shí)節(jié)，傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)認(rèn)為蠶豆“味甘、性平、入脾、胃經(jīng)，健脾益胃、補(bǔ)中益氣”，這時(shí)節(jié)應(yīng)季吃蠶豆，溫中健脾幫助消化，大有裨益。

?

蠶豆高蛋白低脂肪，含有大腦和神經(jīng)組織的重要組成成份磷脂和豐富的膽堿，有助于滋養(yǎng)神經(jīng)和腦部細(xì)胞，保護(hù)大腦，還含有絡(luò)氨酸，是合成多巴胺的重要原料，能讓大腦維持“年輕”，所以，叫蠶豆一聲“補(bǔ)腦豆”一點(diǎn)也不為過(guò)。

李時(shí)珍的《本草綱目》中記載：“韭菜春食則香，夏食則臭”，民間也有“種塊韭菜，祛病消災(zāi)”的諺語(yǔ)，韭菜含有豐富的維生素B1、B2、維生素C，尼克酸、礦物質(zhì)和胡蘿卜素，還含有大量纖維素。

?

春天是韭菜最好的時(shí)候，春日食韭菜能夠預(yù)防冠心病，降低血脂，緩解疲勞感，保養(yǎng)陽(yáng)氣，增強(qiáng)脾胃，美容養(yǎng)顏。韭菜獨(dú)特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能。

?

海蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物，海蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)。可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓和心肌梗塞。

?

三種食材搭配一起，構(gòu)成春日好食色、好味道、好營(yíng)養(yǎng)，怎不叫中老年朋友們愛(ài)之、食之呢！

02.?

嫩香椿炒蛋

記憶中的香溢滿春? ? ? ? ?

韓雪? 53歲

春季有一種天賜的美味，它可供享用的時(shí)間稍縱即逝。這就是香椿芽，一種老北京人再熟悉不過(guò)的尋常之物。

?

我記憶中香椿芽味道，永遠(yuǎn)屬于小時(shí)候大雜院中的那顆香椿樹(shù)。每到采摘香椿芽的日子，院子里的大人們?nèi)〕鲈缭鐐浜玫拈L(zhǎng)竹竿，對(duì)著樹(shù)冠一通搗鼓，小孩則歡跳著在樹(shù)下?lián)焓暗袈涞哪垩?，還要比一比誰(shuí)撿的最多。無(wú)論撿到多少，最后都統(tǒng)一交給大人們，再由他們平均分配到每一家。

?

接下來(lái)，各家就以香椿芽為主食材展開(kāi)了廚藝大比拼。母親最拿手的，是香椿炒雞蛋，香椿芽焯水，去掉些許氣味，剁成細(xì)末，與雞蛋充分?jǐn)嚢瑁{(diào)料只需一撮細(xì)鹽，炒完后，雞蛋與香椿的香味相輔相成，春天的氣味被巧妙的鎖在這一盤普通的炒雞蛋之中。

?

不知道食用香椿芽是始于哪朝哪代，或許是某段饑荒時(shí)期百姓為了生存的偶然發(fā)現(xiàn)。帝王對(duì)于饑荒的感嘆只有那句“何不食肉糜？”而絕不會(huì)有這般巧思。疫情當(dāng)下，中華大地的老百姓無(wú)論歷經(jīng)怎樣的磨難，都會(huì)想盡辦法去巧妙化解，正如這小小香椿芽一樣，下個(gè)春天，它又會(huì)生機(jī)盎然，周而復(fù)始。

LIVE OUT YOUR BEAUTIFUL STYLE

四?海?風(fēng) 味

01.?

家傳的異國(guó)風(fēng)味

有著時(shí)代與團(tuán)圓的印記? ? ? ? ?

劉增林? 63歲

我家有道家傳菜，是由印尼家傳到中國(guó)的熱制涼菜，印度尼西亞是東南亞島國(guó)，地域橫跨赤道，常年炎熱濕潤(rùn)的氣候和豐富的熱帶物產(chǎn)，使其菜品琳瑯滿目，頗有特色。1951年，祖籍廣東梅州生于印尼的母親，響應(yīng)建設(shè)新中國(guó)的號(hào)召回到祖國(guó)，也帶回了這道富有印尼特色的風(fēng)味菜。

每逢炎炎夏日，母親總要精心地準(zhǔn)備好食材，為全家做這道印尼風(fēng)味菜。全家老少歡聚一堂，品嘗著這道酸爽可口、清涼甜脆的印尼風(fēng)味菜，胃口大開(kāi)、心曠神怡，全家其樂(lè)融融消暑度夏。如今，得母親身傳，我們也在做著這道印尼菜，讓這道“媽媽的味道”綿綿長(zhǎng)久。

夏日涼菜食譜

食材：

圓白菜半棵、窩筍一根、黃瓜兩根、花生碎5兩、大蒜碎3兩

植物油、香醋、白糖2兩、精鹽少許

?

做法：

①?圓白菜手撕成小片備用；

②?窩筍去皮、黃瓜去籽，均切成1公分見(jiàn)方、長(zhǎng)1.5寸細(xì)條，放少許鹽腌后擠干水分備用；

③?溫油小火，先將花生碎炒熟炒香、放蒜碎煸熟，放入白糖、香醋，混炒片刻盛出；

④?凈鍋放油，依次放入窩筍條、黃瓜條、圓白菜炒熟，再放入適量鹽和炒熟的花生碎、蒜碎，混炒收湯，裝盤后晾涼即可食用。

02.?

與家人共享的下午茶? ? ? ? ??

馬芬司康? ? ? ? ?

呂嵐峰? 58歲

北京五月，氣候漸暖。漫步在公園小徑，安靜得可以聽(tīng)到花開(kāi)的聲音，小鳥(niǎo)歡快地從一個(gè)樹(shù)枝上跳到另外一個(gè)樹(shù)枝上，還與同伴竊竊私語(yǔ)，雨后的云煙在光影中起舞、跳躍，深深地呼吸，清新的空氣，濕潤(rùn)著肺腑，雖然還在居家令下，但一樹(shù)樹(shù)的花開(kāi)，樹(shù)葉初放的綠，都告訴我們，已經(jīng)是最美北京五月天了。

沒(méi)有了平日的外出奔忙，因?yàn)橐咔?，而變成居家研究美食、休養(yǎng)生息：巧克力馬芬、司康，泡上一壺茶，就可以美滋滋享用下午茶啦。食材都是天然的，自己做的也更營(yíng)養(yǎng)健康，味道不比餐廳里的差哦！在英國(guó)，據(jù)說(shuō)司康是母親會(huì)最先教導(dǎo)女兒制作的點(diǎn)心，由此可知這是一款多么傳統(tǒng)的食物了。

?

特殊時(shí)期，能在家陪陪家人，為家人制作美食，也是非常幸福的一件事呢。

03.?

思念的蘿卜糕味道? ? ? ? ?

或許是和家人一起的味道?? ? ? ??

劉青? 45歲

蘿卜絲糕，是我來(lái)到北京依然念念不忘的一道美食。曾經(jīng)在深圳，每到周末都會(huì)很早起床，動(dòng)力來(lái)源于去吃早茶，每次必點(diǎn)的就有蘿卜絲糕，一口下去唇齒留香。常常吃，但從來(lái)不知道它是如何做出來(lái)的，只是在心中不停的贊嘆廚師的廚藝之精湛。來(lái)到北京后，偶爾也會(huì)去金鼎軒解解饞，但總覺(jué)得吃不出在深圳吃早茶時(shí)的味道，也許那就是與家人在一起品嘗美食的味道吧！

感謝家園的這次美食的活動(dòng)，我終于能將“深深的思念”化為“親自動(dòng)手”的動(dòng)力，讓自己在小區(qū)封控期間再次品嘗到了我思念的那個(gè)味道！

蘿卜絲糕食譜

食材：

白蘿卜（1個(gè)）、粘米粉400克 、廣式臘腸適量（根據(jù)自己的口味）、蝦米皮適量

做法：

①? 400克水與400克粘米粉混合成糊狀，蘿卜去皮切絲，臘腸切小??；

②??開(kāi)火放一點(diǎn)油，然后依次放入蝦米皮、臘腸、蘿卜絲，炒到蘿卜絲斷生；

③??倒入粘米糊中，充分混合，再倒入一個(gè)模具中鋪平，上鍋蒸半小時(shí)左右，取出晾涼；

④??出模后切成塊兒密封放入冰箱冷藏，吃時(shí)取出切成小片，在鍋里煎一下就可以品嘗美味了。

—

熱騰騰的美食與熱愛(ài)生活的人，總能撫慰人心。一個(gè)個(gè)美食故事，不僅是一家一姓的家族記憶，更是家園彼此聯(lián)結(jié)的紐帶，也將凝結(jié)為“家”文化的愛(ài)與傳承。

感謝時(shí)間與歲月的沉淀

家園的康養(yǎng)、情感與精神生活不斷豐盛

讓“以美好的方式生活”成為可能

也能凝聚成獨(dú)特的恭和“家”文化

期待與更多家人一起，共筑家園美好

創(chuàng)造更美人生

?本篇（圖文）版權(quán)歸“恭和家園”所有，侵權(quán)必究